samedi 18 novembre
Saute-en-bouche de poulet à la moutarde
Cette recette, repérée sur le magazine Cuisine Actuelle (de mars 2006), m'avait tout de suite interpellée, non seulement par son nom pas banal mais aussi parce que j'adore la moutarde à l'ancienne (rappelez-vous mes dernières papillotes!).
Les ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 blancs de poulet
6 tranches fines de poitrine fumée
1/2 oignon
1 feuille de laurier
- de la moutarde à l'ancienne
- 1/2 verre de vin blanc sec
- beurre, huile d'olive
sel, poivre
Couper d'abord les blancs de poulet dans l'épaisseur puis les placer sous un film alimentaire et les aplatir (le mieux étant d'utiliser le rouleau à pâtisserie). Les tailler en bandes de 4 cm environ (on en obtient alors 3 par blanc). Saler et poivrer puis les tartiner de moutarde.
Déposer alors chaque morceau de poulet sur une tranche de poitrine puis rouler (le lard se retrouve alors à l'extérieur) et maintenir le tout avec une pique en bois.
Faire revenir l'oignon émincé dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les roulades de poulet et la feuille de laurier. Laisser dorer environ 5 min sur feu vif puis déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et laisser cuire à feu plus doux quelques minutes. Rajouter un peu d'eau si vous souhaitez obtenir un peu plus de jus.
Je vous dis pas les parfums qui se dégagent pendant la cuisson.. hummm...
Servir bien chaud.
On peut choisir de servir en enlevant ou non les piques en bois.
Un régal!
Tags : poulet
Commentaires
ça a vraiment l'air bon !
Zakouskis ???
En plus petites portions cela peut être servis
en zakouskis comme des pruneaux aux lard que je fait marinner 1 ou 2 heures dans du cognac ou armagnac avant de les poeller et flamber avec la marinade (il ne faut rien perdre)
Phr
Cette recette a l'air très bonne, je note !!!
Le genre de plat dont toute la famille va raffoler !
c'est délicieusement appétissant !
Nad, tu aurais pu m'inviter à manger à midi !!!
Mmmhhh bonne idée!
C'est génial cette façon de présenter des blancs de poulet !! Et ce doit être savoureux ! Je vais tester rapidement ! Merci !
Très bonne idée!
MERCI
Mille mercis pour la recette, nous venons de nous régaler. Antoine a adoré et moi aussi ! C'est très beau dans l'assiette et c'est un véritable délice !
Contente que cette recette vous ait plu! Nous aussi on adore!
Mm ça semble très sympa et très parfumé !! Merci pour la recette
Appétissante
Cette recette m'a l'air très appétissante, je crois que je vais me laisser tenter dès cette semaine. Merci de nous la faire partager.
recette testée et adoptée, j'avais peur du goût du vin blanc et pas du tout ressenti le goût, donc je referai
Ca y'est !
J'ai fait la recette, un délice ! Merci Nad, j'en referai souvent, ça c'est sûr !
Très bonne idée
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