Crumble tomates-courgettes-chèvre

29 novembre 2006

Alors que l'hiver tarde à arriver, profitons encore un peu des légumes du soleil!

Pour 4 petits crumbles:

environ 115 g de courgette pelée
2 petites boîtes de tomates pelées, égouttées
1/2 oignon
8 fines rondelles de bûche de chèvre
thym
une pincée de sucre, sel, poivre

Pour la pâte à crumble:

15 g de beurre
25 g de farine
25 g de parmesan

Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter la courgette taillée en dés puis quand le tout a un peu doré, les tomates coupées en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre (pour couper l'acidité des tomates) puis parfumer de thym.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients la composant.

Dans chaque plat individuel (ou ramequin), déposer 1/4 de préparation à la courgette, puis disposer deux rondelles de chèvre et enfin saupoudrer de pâte à crumble. Compléter les autres plats.

Enfourner pendant 25 min. Les crumbles doivent être bien dorés. Ils peuvent être servis seuls (dans ce cas compter 3 par personne parce que c'est vraiment trop bon!!) ou alors en accompagnement d'une viande.