dimanche 28 janvier
Pirojkis
Quand j'ai vu cette recette sur le blog d'Hélène, j'ai tout de suite pensé qu'elle accompagnerait bien ma petite salade du soir! Et bien je ne me suis pas trompée, on s'est régalé!
J'en profite pour vous inviter à aller visiter le blog "Chez Becky et Liz" dont Hélène est l'auteure. Non seulement ses photos sont superbes mais ses recettes vous mettent l'eau à la bouche dès les premières lignes.
Pour en revenir aux pirojkis: pour celles qui ne connaissent pas ou seulement de nom (c'était mon cas avant de tomber sur cette recette), il s'agit de petites brioches farcies à la viande (c'est le cas ici), mais aussi au choux, aux champignons, etc... servies en Russie les jours de fête mais aussi en Pologne (et peut-être dans d'autres pays de l'est, je ne suis pas une spécialiste sur la question!!).
Pour 14 pirojkis:
--> Pour la pâte à brioche (pour ma part réalisée en MAP):
1 oeuf
5 cl de lait
1 pincée de sel
20 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
200 g de farine
½ cc de levure de boulanger sèche
--> Pour la garniture:
100 g de chair de veau hachée (j'ai mis du boeuf)
1 oignon haché
1 gousse d'ail hachée
1 oeuf dur
25 g de beurre
1 pincée de 4-épices
sel, poivre
Préparer la pâte à brioche en mettant tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP. Lancer le programme "pâte" et laisser la machine travailler pour vous!
Pendant ce temps, écaler l'oeuf dur et le mixer avec 20 g de beurre. Personnellement je me suis contentée de l'écraser à la fourchette avant d'incorporer le beurre. Réserver au frais.
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans les 5 g de beurre restants. Ajouter la viande et laisser cuire 5 min. Assaisonner. Mélanger avec la pommade oeuf dur-beurre et mettre au frais.
A la fin du programme de la MAP, sortir le pâton de la machine et l'étaler sur une épaisseur de 4 mm. Découper à l'emporte-pièce (ou à l'aide d'un verre) de 6 cm de diamètre 28 disques.
Déposer la moitié de disques sur une plaque de four (beurrée ou chemisée de papier sulfurisé si elle n'est pas antiadhésive), puis poser une noix de farce au centre. Badigeonner le pourtour de blanc d'oeuf et couvrir avec les disques restants en appuyant avec les doigts pour bien souder la pâte.
Laisser lever dans un endroit tiède environ 1h.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante) et badigeonner les pirojkis de lait (ou de jaune d'oeuf battu). Enfourner et laisser cuire 8 min.
J'ai modifié la recette initiale en divisant par deux les quantités données (pour 8!) et en réduisant la température du four (210° à l'origine) et aussi le temps de cuisson (de 15 min pour Hélène).
Servis bien chauds avec une salade verte, ces pirojkis sont délicieux!
Tags : boeuf, pain
Commentaires
Tes pirojkis sont vraiment jolis et j'en piquerais bien un...
J'ai prêté un bouqin à une amie dans laquelle il y avait une recette dans ce genre, et elle fait partie de mes "à tester vite" ! Les tiens donnent faim en tous cas, et je vais penser à lui réclamer mon livre lol
ils ont l'air bien delicieux !
Tout mignon ! Et ça permet plein de variations avec la farce ! :)
wahouuuu c'est super, j'adore ca.
Ils sont superbes. Je vais tenter la pâte à brioche avec la MAP. Merci encore à toi pour ce clin d'oeil.
Bon dimanche
Hélène
ça m'a l'air délicieux, mais sans MAP... j'hésite, ça risque d'être un peu fastidieux, en tout cas, tes photos sont plus qu'alléchantes!
Je tenterai bien tiens avec la map (je suis un peu fainéante sur les bords)
J'en veux pour mon lunch...il sont extra
merci por la recette .
Tres tentant!
Ils ont l'air super bons!
J'ai faim !!! Pourquoi ont-ils l'air aussi apétissants ! Je sens qu'ils vont être au programme le week-end prochain !
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