jeudi 05 avril
Mini-crémeux aux fraises
Je suis tombée sur cette recette en lisant le numéro d'avril de Guide Cuisine et elle m'a tout de suite plu. En plus je venais d'acheter une barquette de fraises! alors je n'ai pas hésité à me lancer!
A la base, il s'agit d'une recette pour 6 personnes mais comme nous ne sommes que deux, j'ai divisé les quantités par... 3, vous l'aurez deviné!
60 g de speculoos
57 g de beurre
67 g de farine
1/3 sachet de levure
67 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
84 g de mascarpone
1 oeuf
1 petite cc de crème fraîche
50 g de fraises
arôme vanille (à l'origine, il fallait un citron dont on prélevait les zestes puis le jus mais nous ne sommes pas trop fans alors j'ai utilisé de la vanille)
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits avec 33 g de beurre fondu. Garnir un moule avec la pâte obtenue, le mieux étant d'utiliser une spatule ou mieux, les doigts! J'ai utilisé mon petit moule à manqué en silicone de 15 cm de diamètre. Après coup, je regrette mon choix car le fond est resté collé dans le moule et le démoulage a été très périlleux! Je pense qu'ici un cercle à pâtisserie posé sur la plaque du four aurait été plus judicieux mais bon, passons!
Enfourner et cuire 15 min. Laisser refroidir.
Fouetter l'oeuf avec 1/2 cc d'arôme vanille (ou le zeste râpé d'un citron) 40 g de sucre puis incorporer le reste de beurre fondu et la crème. Ajouter enfin la farine et la levure. Bien mélanger et verser sur le biscuit. Faire cuire 15 min (au lieu es 20 préconisées, parce qu'au final c'était trop compact) et laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone avec le reste de sucre e 1/2 cc d'arôme vanille (ou le jus du citron). Recouvrir le gâteau de cette préparation (laissez libre cours à votre imagination!) et mettre au frais au moins Une heure avant de servir.
Au moment de servir, décorer le gâteau avec les fraises coupées. J'ai ajouté un petit coulis fait avec les moyens du bords, c'est-à-dire quelques fraises qu'il me restait et un peu de gelée de mûres maison!!
Bien que très joli, le résultat est un peu bourratif (très certainement dû à une cuisson trop longue), heureusement que le coulis est là pour faire glisser le tout! En plus comme je l'ai déjà dit, j'ai eu des petits soucis au démoulage puisque le fond s'est effrité.
C'était toutefois très bon! avec quelques ajustements, je pense que ce gâteau serait parfait!
Tags : fraise, gâteau, mascarpone
Commentaires
Très chouette!
très joli!
Ce dessert avec les fraises est sublime, j'aime beaucoup.
Ce dessert est tout simplement magnifique !!!
HUMMMMMMMM j'aime bcp les fraises il est tentant aec ce coulis de fraise magnifique
superbe!
superbe
j'aime beaucoup ce crémeux... on a les mêmes gôuts
ET bien toutes ces patisseries me mettent l'eau à la bouche!!!
bravo
Help !
Tout ça a l'air très bon et j'adore les fraises, en plus tu le présentes vraiment bien.
Si j'écris Help, c'est que je vois que tu as Guide Cuisine d'avril, pourrais-tu m'envoyer s'il te plaît la recette "papillotes de canard aux pommes" d'Eric Léautey.
Un grand merci d'avance, et encore bravo !
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