jeudi 31 janvier
Tiramisu banane-kiwi
Ce n'est plus un secret, j'adore le tiramisu sous toutes ces formes! Alors après la version poire-chocolat et celle aux pommes caramélisées, je vous propose le tiramisu à la banane et aux kiwis. Un délice aux fruits de saison!
Pour 2 grosses coupes gourmandes:
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g de sucre en poudre
- 1 cs de rhum
- 4 biscuits à la cuiller
- 1 banane
- 1 kiwi
- environ 5 cl de jus de fruits
Fouetter d'abord le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone et le rhum. Bien mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse. Battre le blanc en neige ferme et l'ajouter à la préparation précédente.
Tremper les biscuits dans le jus de fruits et les répartir dans 2 coupes. Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis des rondelles de kiwis (en réserver 4 pour la déco), une cuillerée de crème, des rondelles de bananes (en réserver quelques-unes que vous citronnez pour éviter qu'elles ne noircissent). Terminer par une couche de crème et décorer des rondelles de fruits réservées.
Voilà un petit dessert vite préparé et délicieux. Le rhum se marie bien avec les fruits sans toutefois être trop présent, mais on peut aussi ne pas en mettre.
Tags : banane, kiwi, mascarpone, tiramisu
mardi 29 janvier
Hamburgers au chorizo et au jus de vin rouge, pour le burger day!
C'est quoi le burger day? Le concept est né suite à un billet d'Anaïk sur son irrésistible blog "Le confit c'est gras", Débo lui a suggéré et elle l'a fait! Instaurer une journée du hamburger, fallait oser! L'idée m'a tout de suite séduite, parce qu'il faut bien l'avouer, moi j'adore les hamburgers! Et je ne parle pas ceux de Ronald, non non! les miens à moi que je fais! D'ailleurs c'est avec plaisir que je m'y colle une fois de plus pour Anaïk! Cette fois, j'ai choisi une recette un peu plus originale, dénichée dans le livre offert par mon chéri (pas fou!) "Hamburgers faits maison".
Pour les petits pains, j'ai repris la recette que je vous avais donnée ici, mais cette fois avec les quantités données ce sont 12 buns que j'ai préparés. De quoi avoir sous la main au congélo de quoi assouvir de futures envies!
Pour la garniture, pour 3 burgers (j'en mange seulement un alors que mon chéri en dévore deux facile!):
- 250 g de boeuf haché
- 80 g de chorizo fort
- 80 g de poivrons rouges grillés (en bocal ou maison)
- 1 cs de persil
- paprika, sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cc de sucre en poudre
- 10 cl de vin rouge
- 1 tomate
Hacher le chorizo et les poivrons puis les mélanger avec le boeuf dans un saladier. Ajouter le persil, le paprika, saler et poivrer. Diviser la préparation en 3 et façonner des steaks ronds. Couvrir et placer au frais pendant 1/2 h.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les steaks 3 min de chaque côté. Retirer et réserver sur une assiette. A la place, faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé pendant environ 2 min. Ajouter le sucre et le vin et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Remettre les steaks dans la poêle et les retourner plusieurs fois dans la sauce pour bien les enrober.
Pendant ce temps, passer les petits pains coupés en deux sous le gril du four et tailler la tomate en fines rondelles.
Assembler les burgers en déposant d'abord sur la base du pain, quelques rondelles de tomates, puis un steak et une cuillerée de sauce. Couvrir avec le dessus du pain et déguster aussitôt, avec une salade.
Vous pouvez bien sûr ajouter du fromage, de la salade, etc. Mais comme ça c'était délicieux, les steaks boeuf-chorizo-poivron étaient parfaitement relevés et la sauce au vin... hummm!
Tags : chorizo, hamburger, pain, poivron
dimanche 27 janvier
Tresse du paradis
En voilà une brioche qui porte bien son nom! J'ai trouvé cette recette dans ma dernière acquisition en matière de livres sur les pains:
Et puis elle ne pouvait pas mieux tomber, je viens justement de trouver récemment dans mon magasin Grand Frais toute une gamme de fruits séchés, nécessaires pour la brioche!
Bon comme souvent, j'ai divisé les quantités par deux afin d'obtenir une tresse plus petite, je vous donne donc mes propres proportions pour chacun des ingrédients.
- 75 ml de lait
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 28 g de sucre
- 28 g de beurre
- 225 g de farine T55
- 1 petite cc de levure de boulanger sèche
Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "pâte" (vous pouvez aussi pétrir le tout à la main et laisser lever environ 1h30).
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, dégazer et incorporer 60 g de pommes séchées découpées en petits cubes et 30 g d'ananas séché. La recette initiale préconise des poires séchées (au lieu des pommes) et en plus 25 g d'amandes blanchies hachées, que je n'avais pas).
Diviser la pâte en 3 boudins que vous tressez ensuite. Laisser lever 1h dans un endroit tiède.
Pour la cuisson j'ai appliqué ma méthode personnelle (elle convient tout à fait à mon four) à savoir, enfourner la brioche badigeonnée de lait dans le four froid programmé sur 160°, chaleur tournante, pendant 20 min. Sinon, comptez 20-25 min dans un four préchauffé à 180°-190° (chaleur "normale").
Laisser ensuite refroidir sur une grille puis enduire de beurre fondu (environ 12 g) et saupoudrer de sucre glace.
Euh, pour le morceau qui manque... enfin il fallait bien que quelqu'un goûte!
Cette tresse du paradis est tout simplement... divine! (oui je sais, le jeu de mot était facile!)
Tags : brioche
vendredi 25 janvier
Fricassée de poulet et de blé au curry
Un petit frichti (comme dirait ma copine Manue!) vite fait bien fait, ça vous tente? et si en plus c'est bon et parfumé, vous prenez? Alors zou, voilà la recette!
Pour 2 personnes:
- 200 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 petite boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- environ 30 g de yaourt nature
- 1 cs d'huile d'olive
- coriandre, curry (à doser selon vos goûts)
- 125 g de blé
Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter le poulet taillé en cubes. Faire dorer le tout 5 min puis ajouter la pulpe de tomate et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 10-15 min.
Pendant ce temps, faire cuire le blé (selon indiqué sur le paquet).
Enlever le couvercle du wok et laisser le liquide s'évaporer (augmenter le feu si nécessaire) puis ajouter le yaourt pour lier la sauce. Assaisonner de coriandre ciselée et de curry. Ajouter le blé égoutté et mélanger. Servir bien chaud.
Tags : poulet
mercredi 23 janvier
Pliés au chocolat
Voilà un moment que mon chéri m'en réclamait pour le petit déjeuner! Et bien c'est maintenant chose faite, Manue est venue dans ma cuisine! enfin pas elle, mais ces pliés au chocolat qui ont eu tant de succès sur la blogosphère! Et franchement je comprends pourquoi, ils sont délicieux! Et on oublie très vite qu'il nous a fallu pas mal un peu de temps pour les préparer dès l'instant où on croque dedans! Hummm...
Une fois de plus, la lumière naturelle manquait... dites, il revient quand le soleil?
Pour la recette, je vous laisse aller voir chez Manue, ici.
Tags : chocolat, viennoiserie
mardi 22 janvier
Petits pains provençaux
Des petits pains parfumés qui vous conduisent tout droit dans le sud de la France... quoi, vous n'entendez pas les cigales? Bon alors goûtez quand même...
Pour 10 petits pains:
pour le levain:
- 150 g de farine T55
- 150 ml d'eau
- 1 cc de levure sèche de boulanger
pour la pâte:
- 120 ml d'eau
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 g de sel
- 2 cc d'herbes de Provence
- 360 g de farine T55
- 1 cc de levure sèche de boulanger
La veille, préparer le levain en mélangeant énergiquement dans un saladier la farine et la levure préalablement délayée dans l'eau. Bien remuer au fouet de façon à éviter les grumeaux. Couvrir de film alimentaire et laisser à température ambiante pendant 24 h.
Le lendemain, placer dans la cuve de la MAP les ingrédients qui composent la pâte puis le levain. Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir la pâte de la machine et la dégazer sur le plan de travail fariné. Détailler en 10 morceaux et façonner des boules. Les déposer sur deux plaques de four. Laisser lever environ 1h, jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
Préchauffer le four à 250° avec un ramequin d'eau posé sur la sole.
Avant d'enfourner, entailler le dessus des pains en formant une croix de 1 cm environ de profondeur. vaporiser d'eau et laisser cuire 10 min, baisser la température du four à 210° et poursuivre la cuisson 10 min. Vérifier la cuisson en tapotant le dessous des pains (cela doit sonner creux). Laisser refroidir sur une grille.
Des petits pains tout doux qui accompagneront à merveille vos salades et vos grillades (ben, quoi, en hiver aussi on peut faire des grillades!).
Tags : pain
lundi 21 janvier
Pain tradition... à côté de la plaque!
En ce moment je suis complètement à l'ouest! Déjà, ça fait plusieurs jours que je n'ai pas posté de recettes sur mon blog, et en plus je ne suis même pas passée sur les vôtres! Bon, il faut reconnaître que j'ai une bonne excuse: je prépare mon mariage!! Et oui! Et même si la cérémonie n'a lieu qu'en août (le 9 précisément!), les préparatifs vont bon train et m'occupent pas mal l'esprit.
Pourtant, je venais aujourd'hui pleine de bonnes intentions vous présenter la recette de mon pain tradition, comme promis ici, mais je me rends compte que je l'ai déjà postée il y a presque un an!! J'avais pourtant refait des photos et tout (bon, pas très bonnes c'est vrai, mais la luminosité à cette saison laisse franchement à désirer!)... Allez je vous la mets quand même:
Pour la recette c'est ici! La seule différence c'est que cette fois-ci j'ai fait cuire mon pain dans la MAP et comme d'hab', je ne suis pas pleinement satisfaite! la mie est beaucoup moins aérée qu'avec une cuisson au four!
Bon, je suis quand même pardonnée?
Tags : pain
mercredi 16 janvier
Mousse de jambon au cognac
C'est sur Marmiton (encore!) que j'avais repéré cette recette, initialement nommée "terrine de jambon". Or, je trouve qu'elle a beaucoup plus l'aspect et la texture d'une mousse, mais quoiqu'il en soit c'est très bon! Qui plu est, elle est très vite préparée.
Les ingrédients:
250 g de jambon (un peu plus)
50 g de boursin au poivre
75 g de fromage blanc
1 cs de cognac
1 cc de jus de citron
persil, ciboulette, sel
Hacher finement le jambon puis ajouter le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. Placer dans un bol et couvrir. Mettre au frais.
Plusieurs façons de déguster cette mousse:en apéro sur des crackers (désolée pas de photos!) mais aussi en entrée légère simplement tartinée sur du bon pain tradition (recette à venir):
ou même en wrap (sur une tortilla de blé avec quelques feuilles de salade):
Tags : jambon, mousse, à tartiner
lundi 14 janvier
Filet mignon en croûte
Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d'oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton (recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d'autres?). J'ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon (dont j'aime bien le goût fumé) et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes... moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d'environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes!
Pour 6 personnes:
2 filets mignons (petits hein!)
2 rouleaux de pâtes feuilletées (à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes!)
8-10 tranches de bacon
150 g de comté râpé
2 gros oignons
- sel, poivre
- 2 jaunes d'oeuf pour dorer
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi, sinon 200°).
Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon (sur une moitié seulement). Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Je l'ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n'ai que cette photo, l'assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J'avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s'est déliceusement mariée avec! C'était vraiment trop bon, j'en referai!
Je tiens à préciser qu'on peut très bien préparer ce plat à l'avance: je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu'en milieu d'après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!
Tags : porc
dimanche 13 janvier
Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle
Un dessert à tomber! très largement inspiré de ces deux livres:
Pour 4 verrines:
- 2 pommes
- 25 g de beurre
- du jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 75 g de sucre
- 5 cl de calvados
- 1 gros oeuf
- 125 g de mascarpone
- 7,5 cl de crème fleurette
- 4 biscuits à la cuiller
Peler et couper les pommes en quartiers puis les citronner aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une poêle, faire rôtir les pommes dans le beurre avec la cannelle et 25 g de sucre. Arroser de calvados et éteindre le feu.
Dans un récipient, battre le jaune d'oeuf avec les 50 g de sucre restants et le mascarpone. Battre la crème bien froide en chantilly et monter le blanc d'oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Imbiber les biscuits de sirop au calvados (c'est-à-dire le jus de la poêle!) puis les disposer dans les verrines. Mettre ensuite une couche de crème au mascarpone (l'équivalent de la moitié de la préparation), les quartiers de pommes rôtis (sauf 4 à réserver pour la déco) et enfin le reste de la crème. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre et déposer un quartier de pomme sur chaque verrine.
Délicieusement fondant!
Tags : mascarpone, pomme, tiramisu
