lundi 31 mars
Brioche roulée aux pépites de chocolat
Comme beaucoup d'entre vous (si si, ne mentez pas, je l'ai vu sur de nombreux blogs! sans parler des anonymes!), j'ai voulu tester la brioche roulée aux pépites de chocolat découverte sur le blog de Christine. Et comme beaucoup, j'ai été séduite par cette recette délicieuse.
Dans la cuve de la MAP, mettre:
- 1 œuf puis compléter avec du lait pour obtenir 150 g
- 1/2 cc de sel
- 60 g de beurre mou
- 30 g de sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de farine T45
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte" de la machine.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et l'étaler en un grand rectangle et parsemer généreusement de pépites de chocolat. Christine donne une très bonne astuce qui consiste à passer le rouleau à pâtisserie sur les pépites afin de mieux les incruster dans la pâte et ainsi éviter qu'elles ne tombent pendant le façonnage.
Rouler la brioche puis la déposer dans un moule à cake. Laisser lever dans un endroit tiède pendant une heure (Christine choisit de laisser toute une nuit au frais, à vous de voir... ).
Badigeonner la brioche de lait (ou de jaune d'œuf) et enfourner à four froid pendant 20 min à 160°. Bien sûr je vous donne encore et toujours ma propre technique de cuisson, à vous de voir celle qui vous convient le mieux. Personnellement j'obtiens d'excellent résultats (c'est-à-dire une croûte fine et douce et une mie moelleuse à souhait!) de cette manière.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Si ça ce n'est pas une bonne façon de commencer la journée...
Tags : brioche, chocolat
dimanche 30 mars
Biscuits à la noix de coco
Ouf! et dire que j'ai failli dépasser la date butoir pour le jeu d'Édith! Ce n'est pas tant que les lecteurs de "Mes tables de fêtes" aurait perdu une grande recette mais moi qui fait régulièrement des biscuits et petits gâteaux en tout genre, j'aurais été déçue de ne pas y participer. Le thème: les petits biscuits du dimanche! ça tombe bien, on est dimanche! cela dit, on peut les faire les autres jours aussi hein!
Alors voilà ma modeste contribution, mes petits biscuits à la noix de coco délicieusement parfumé au Malibu mango.
Pour 25 biscuits:
- 50 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cs de Malibu mango (mais vous pouvez aussi utiliser le Malibu classique à la noix de coco, ou du rhum blanc)
Préchauffer le four à 190-200° (chaleur tournante, ou 210° chaleur normale).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la farine tamisée.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel, puis en ajouter environ 1/4 à la préparation précédente en remuant vivement. Parfumer avec l'alcool choisi.
Ajouter le reste des blancs mais cette fois délicatement pour ne pas les "casser".
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque (beurrée et farinée si elle n'est pas antiadhésive, ou couverte de papier sulfurisé).
Enfourner et laisser cuire pendant 10 min. Toutefois, surveiller bien la cuisson, les biscuits doivent être tout juste doré. Les décoller de la plaque dès la sortie du fur et laisser refroidir sur une grille.
Un régal à l'heure du thé ou accompagné d'un café!
Tags : biscuits, noix de coco
vendredi 21 mars
La brioche de Martine
Cette brioche s'appelle ainsi car c'est sur le blog Martine cuisine, que j'avais repéré cette recette. Et depuis que je l'ai découverte, je l'ai déjà faite deux fois avec le même succès.
Ici j'ai divisé les quantités données par Martine par deux (en effet elle annonçait une énorme brioche, c'était plus qu'il ne faut pour nous deux), mais n'hésitez pas à doubler les doses si vous avez des gourmands au petit déj'!
Mettre dans la cuve de la MAP:
- 100 g de lait
- 1 œuf battu
- 1 cc de lait en poudre
- 2,5 g de sel
- 40 g de sucre
- 40 g de beurre mou
- 250 g de farine T45
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve, le séparer en 3 et façonner des boudins. Tresser ces boudins et déposer dans un moule à cake.
Laisser lever dans un endroit tiède environ 1h.
Badigeonner la brioche de lait et saupoudrer de sucre perlé. Enfourner à four froid programmé sur 160° et laisser cuire 20 min.
A la sortie du four, laisser refroidir la brioche sur une grille.
La mie est douce et moelleuse, un pur délice!
Pâques oblige, je serai absente tout le week-end (et un peu plus même!) mais je vous réserve quelques bonnes recettes à mon retour!
Joyeuses Pâques à tous!
Tags : brioche
lundi 17 mars
Tajine de poulet aux pois chiches
Tout d'abord, je dois bien avouer que j'ai utilisé le terme "tajine" alors que je ne possède pas le fameux plat marocain qui donne son nom aux nombreux plats qu'il est possible de préparer dedans. Mais c'est tendance, et puis ça fait mieux que "poulet aux pois chiches fait dans la cocotte orange de ma Mémé", non?
Enfin, le principal c'est que c'était bon et que je vous donne ma recette, n'est-ce pas?
Pour 2 personnes:
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de raz-el-hanout
Dans la cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Puis ajouter le poulet taillée en gros cubes. Quand le tout est bien doré, ajouter la pulpe de tomates et les pois chiches., ainsi qu'un peu d'eau. Saler et saupoudrer de raz-el-hanout. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu doux.
Je l'ai servi avec de la semoule, on s'est régalé!
Je dois reconnaître que même si je connais depuis longtemps de nom ce mélange d'épices qu'est le raz-el-hanout, ce n'est que récemment qu'il a rejoint mes étagères et j'en suis bien contente. C'est vraiment délicieux!
Tags : pois chiche, poulet, tajine
dimanche 16 mars
Petites mousses au chocolat blanc et fraises
Oui je vous l'accorde, mon absence a été plus longue que prévue! Non pas que mes parents nous aient gardés en otage une semaine de plus mais c'est une vilaine crève qui m'a tenue une fois de plus éloignée de ce blog! A je vous jure, quelle petite nature!
Bon en tout cas, maintenant que ça va mieux je peux vous faire partager ce petit dessert tout simple qui nous a toutefois laissés sceptiques. En fait c'est suite à ce billet de Nathalie que je m'étais ruée dans ma grande surface pour dénicher le fameux chocolat blanc à pâtisser et j'avoue que j'ai traîné avant de tester une recette. Puis dernièrement j'ai acheté des fraises (oui je sais: "pas bien!", "bouh!", "c'est pas la saison"... mais c'est bien bon quand même!) et je me suis dit que je les marierais bien à une mousse au chocolat blanc. Et là je prends ma tablette et coïncidence au dos, justement une recette de mousse avec des dés de fraises!
Pour 4 petites tasses:
- 180 g de chocolat blanc Nestlé
- 200 ml de crème liquide très froide
La recette est simple: faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) puis y incorporer la crème montée en chantilly. Laisser prendre au frais.
Au moment de servir j'ai disposer des fraises dessus, sur certaines mousses, juste une grosse fraise, sur d'autres des fraises taillées en petits dés.
Comme je vous disais, ce dessert nous a laissés sceptiques parce qu'il est certes bon mais j'avoue que sans les fraises, ce serait vite écœurant. De plus la texture de la mousse était plutôt granuleuse.
Si vous avez de bonnes recettes de mousse au chocolat blanc n'hésitez pas à me les donner, car je n'aime pas rester sur un échec (même si les 4 tasses ont été scrupuleusement vidées sans effort!)!
Tags : chocolat, fraise, mousse
lundi 03 mars
Risotto au chorizo et aux olives
Une dernière recette avant mon départ... En effet on part ce soir dans notre famille, je vais donc vous abandonner pendant une bonne semaine. Mais je vous laisse quand même avec cette recette de risotto, toute simple mais très bonne!
Et puis si vous manquez d'inspiration, n'hésitez pas à consulter mon index!
Pour 2 personnes:
- 175 g de riz rond
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 6 tranches fines de chorizo (fort, on aime bien!)
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 2 cs d'olives vertes
- 1 bonne cs d'huile d'olive
Peler le poivron (soit en le passant sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle, soit avec un économe, c'est cette deuxième option que je choisis le plus souvent et ça av très bien) et le tailler en lanières.
Éplucher et hacher l'oignon et la tomate. Faire chauffer le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, la tomate et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides. Verser alors une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Recommencer en attendant à chaque fois qu'il n'y ait plus de liquide dans le riz avant d'ajouter du bouillon. Avant la dernière louche, ajouter les olives et le chorizo émincé grossièrement.
Couvrir et attendre 5 min avant de servir bien chaud. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé si vous voulez.
Un petit plat coloré qui réchauffe agréablement les papilles!
Tags : chorizo, olive, risotto, riz
dimanche 02 mars
Gaufres au chocolat et compotée de mangue à la vanille
Aujourd'hui c'est dimanche, alors je vous propose un petit dessert bien gourmand tiré du non moins gourmand livre de Julie Andrieu consacré au chocolat:
Je vous donne les proportions telles que les propose Julie mais je tiens à préciser qu'il faut absolument augmenter la quantité de sucre sinon il manque fatalement! J'ai compensé ce manque par un voile de sucre glace sur les gaufres mais ce ne fut pas suffisant.
Pour 9 petites gaufres:
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de cacao en poudre (j'ai pris du Van Houten)
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 20 cl de lait
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le cacao. Creuser un puits et y verser les jaunes d'œufs, le beurre fondu et la moitié du lait. Bien mélanger puis ajouter le reste du lait.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Il est conseillé de ne pas attendre plus de 30 min avant de cuire les gaufres.
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres.
Pour accompagner ces gaufres (et parce qu'il me restait une mangue!), j'ai choisi de préparer une compotée de mangues. Il suffit de tailler une mangue pelée en tout petits dés puis de la mettre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'un peu d'eau. Laisser compoter à feu doux environ 15 min. Réserver au frais et servir avec les gaufres chaudes.
Une très bonne alliance que ces gaufres chocolatées bien croustillantes et la compotée bien fraîche. A refaire en ajoutant du sucre dans la pâte à gaufres.
Tags : chocolat, gaufres, mangue
