lundi 22 septembre
Timbales de poisson
Voilà une petite recette improvisée pour faire face à mon envie de poisson! Vraiment ces petites timbales sont très vite préparées.
Pour 2 personnes:
- 300 g de filet de poisson blanc
- 1 blanc d'oeuf
- sel, poivre, aneth (ou autre herbe, selon vos goûts!)
On mixe tous les ingrédients ensemble et on remplit des petits moules à muffins. On enfourne à four préchauffé à 210° et on laisse cuire 20 min.
Et c'est tout! je vous avais prévenus!
On sert avec du blé (ou du riz) et une petite sauce à l'oseille façon Mercotte: un régal!
Tags : poisson blanc
mercredi 17 septembre
Soufflés glacés aux pêches
J'avoue, j'avais fait cette recette la semaine dernière alors qu'on croyait enfin avoir une fin d'été digne de ce nom... douce utopie! La chaleur n'est pas restée mais on s'est quand même bien régalé avec ces petits desserts glacés bien parfumés.
C'est sur "Femme Actuelle" que j'ai repéré cette recette (merci Jeannette = ma grand-mère qui me refile le magazine après l'avoir survolé lu!). La recette en elle-même n'est pas difficile à réaliser, au contraire, mais j'ai passé un temps fou à essayer de fixer le papier autour de mes tasses! Alors un conseil d'amie: prenez des récipients à bords droits (et non évasés comme mes tasses!), vous gagnerez un temps précieux!
Pour 6 tasses:
- 4 pêches
- 1/2 citron
- 25 cl de crème liquide entière
- 3 œufs extra-frais
- 140 g de sucre en poudre
- 2 cs de liqueur de pêche (j'ai remplacé par du sirop de pêche)
- 1 pincée de sel
Placer la crème, le bol du robot et les fouets dans le congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid.
Plier 6 feuilles de papier cuisson sur plusieurs épaisseur de manière à obtenir 6 bandes de 7 cm de large. Appliquer ces bandes autour de 6 ramequins (à bords droits c'est important!) en laissant dépasser de 5 cm et les fixer avec du ruban adhésif. Comme vous pouvez le voir sur les photos, mon papier dépassait très peu au final!
Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer avec le jus du demi-citron et 40 g de sucre.
Séparer les jaunes des blancs d'œufs. Fouetter les jaunes avec 80 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le coulis de pêches et parfumer avec la liqueur (dans mon cas, le sirop).
Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis à la fin, les 20 g de sucre restant pour bien les serrer. Les ajouter également à la préparation.
Verser dans les tasses jusqu'en haut du papier (et c'est là que vous vous rendez compte si vous avez bien appliquez le papier ou si malheureusement vous avez des fuites!) et placer au congélateur pour au moins 6h.
Servir avec un coulis de framboises (ce que j'ai bien sûr oublié! mais seul c'est aussi très bon!).
Tags : glace, pêche
lundi 15 septembre
Tarte aux pommes de terre et la cancoillotte
Avec la chute des températures ces derniers jours, l'envie de plats plus réconfortant se fait se sentir, et cette recette de Nathalie, mise de côté il y a peu, est tombée à point nommé.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 pot de 250 g de cancoillotte
- 350 g de pommes de terre (j'en ai mis 600 g)
- 2 oignons
- 200 g d'allumettes de lardons fumés
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre, noix de muscade
- parmesan râpé
Foncer la pâte dans le moule et remettre au réfrigérateur.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile puis ajouter les lardons. Laisser cuire 5 min.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cancoillotte, et la crème. Assaisonner.
Couper les pommes de terre lavées et pelées en fines lamelles.
Verser le mélange oignons-lardonsoignons-lardons sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de pommes de terre. Couvrir avec la préparation au fromage et parsemer de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Servie avec une salade, voilà une tarte bien appréciée, merci Nathalie!
Tags : fromage, lardons, pomme de terre, tarte
jeudi 11 septembre
Brioche au caramel et aux pépites de chocolat
Pour vous parler de cette recette, il faut d'abord que je vous présente (enfin a-t-on encore besoin de le présenter?!) le livre de Cécile (alias Gatococo) et Guillaume Decaux, "l'Atelier pain". Une pure merveille que ce bouquin bourré de bonnes, que dis-je, d'excellentes recettes, et de leurs variantes, d'astuces, de pas à pas très instructifs, ... et j'en passe!
Depuis que je l'ai acheté, j'ai déjà essayé de nombreuses recettes (et pour une fois, je les suis assez assidûment!) mais je voulais vous proposer celle-ci. Dans le livre, Cécile nous propose une brioche caramel et noix, à faire toute en MAP. Moi je divise les quantités données par deux, remplace les noix par des pépites de chocolat et la fais cuire au four: un régal!
Mettre dans la cuve de la MAP:
- 1 œuf + lait = 70 g
- 35 ml de caramel liquide
- 3/4 cc de sel
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 15 g de sucre
- 250 g de farine T45
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte" de la machine. J'ai rajouté un peu de farine car la pâte me semblait vraiment collante.
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et incorporer 50 g de pépites de chocolat. Façonner la brioche (attention la pâte est difficile à travailler car très collante) et la déposer dans un moule à cake.
Laisser lever une heure dans un endroit tiède.
Badigeonner de lait et enfourner à four froid, programmé à 160° en chaleur tournante. Laisser cuire 20 min et sortir du four.
Laisser refroidir sur une grille.
Quoi de mieux qu'une brioche toute moelleuse pour commencer la journée?
Tags : brioche, caramel, chocolat
samedi 06 septembre
Muffins au bacon et au boursin
Voilà longtemps que je n'ai pas posté de recettes de muffins salés et pourtant je continue d'en faire régulièrement, c'est tellement simple et rapide à préparer! Et puis servis avec une salade, ils sont toujours appréciés!
Cette fois j'ai changé ma recette de base (enfin celle de Marie-Laure) car plus de yaourt à la maison! Et c'est sur Marmiton que j'ai trouvé mon bonheur, mais j'ai un peu adapté la recette à ma sauce!
Pour 6 muffins:
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 ml d'huile de tournesol
- 15 ml d'huile de noix
- 5 cl de vin blanc sec
- environ 120 g de boursin cuisine ail et fines herbes
- environ 80 g de bacon émincé
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger d'abord les ingrédients secs (farine, levure et sel) puis dans un autre récipient, les ingrédients humides (œufs, huiles, vin blanc, et boursin). Ensuite on ajoute les
seconds aux premiers mais on ne mélange pas trop, la pâte ne doit pas être homogène. Ajouter le bacon émincé et répartir la préparation dans les moules à muffin.
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Des muffins tout moelleux! hummm....
Tags : bacon, boursin, muffins
vendredi 05 septembre
Spaghettis au ragoût de lapin, pour fêter mon retour dans la blogosphère!
Avant de commencer, je tiens à remercier toutes celles et ceux qui ont continué de pousser les portes de ma cuisine (virtuelle, hein!) pendant mon absence, ça me fait super plaisir, encore plus quand il y a un gentil commentaire à la clé!
Parce que là c'est pas tout, mais il va vraiment falloir que je reprenne les choses en main: 6 recettes en 3 mois c'est limite quand même! Mais bon pendant ces 3 mois, j'ai bien travaillé et tout le temps passé à préparer notre mariage a porter ses fruits, nous avons vécu un moment exceptionnel!
Merci à toutes et à tous pour tous vos vœux de bonheur, toutes ces marques de sympathie m'ont énormément touchées, encore merci!
Bon c'est sûr j'aurai pu plutôt opter pour un bon gros gâteau bien riche pour un retour en fanfare mais c'est la rentrée et on a pris de bonnes résolutions... non j'déconne! c'est surtout qu'il faut bien une recette pour reprendre le cours de mon blog et c'est un lapin que j'avais sous la main! Un énorme lapin! Tellement énorme que je ne me suis servie que d'une seule cuisse pour notre repas du jour, c'est pour vous dire! La deuxième cuisse a filé au congélateur pendant que le reste de cette magnifique bête a fini en terrine! ce qui fera d'ailleurs l'objet d'un nouveau billet, promis!
En attendant, pour ce plat pour 2 il vous faut:
- 1 belle grosse cuisse de lapin (ou 2 petites)
- 2 petites carottes
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une branche de thym
- 15 cl de vin blanc sec
- beurre, huile d'olive
- sel, poivre
Commencer par désosser la (ou les) cuisse(s) de lapin et tailler la chair prélevée en dés (ou lamelles, ou ce que vous pouvez!).
Dans une sauteuse faire dorer la viande dans une noix de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte émincés ainsi que l'ail écrasé. Arroser ensuite de vin blanc, saler, poivrer. Ajouter la tomate en dés et la branche de thym.
Laisser mijoter environ 30 min à couvert, en vérifiant de temps en temps qu'il ne manque pas de liquide, sinon rajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.
10 min avant la fin de la cuisson, faire cuire les spaghettis.
Servir le lapin bien chaud avec les pâtes.
Vraiment très bon! Il faut dire aussi que je me suis inspirée de recettes vues dans ces deux livres:
Tags : lapin, spaghetti
