Quand Nad cuisine...

vendredi 17 octobre

Mousse de thon au mascarpone

C'est sur le blog de Marie que j'avais repéré cette recette simplissime. Comme à mon habitude, je l'ai revue et corrigée à ma sauce et on s'est régalé. N'hésitez pas! en entrée ou en apéro sur des toasts, vous allez adorer!

Pour un bon bol de mousse:

• 1 petite boîte de thon (140 g)
• 125 g de mascarpone
• 1 cc d'aneth séché
• 1 cs de coriandre ciselée
• 3-4 gouttes de Tabasco
• 3 cs de jus de citron vert
• sel, poivre

Mélanger le thon égoutté et émietté avec le mascarpone et ajouter le reste des ingrédients. Entreposer au frais en attendant de servir (plus c'est frais, meilleur c'est!) avec du pain grillé.

La texture est vraiment très aérienne et fondante, on ne s'en lasse pas! et ce petit goût de citron vert, hummm!

Tags : mascarpone, mousse, thon, à tartiner

jeudi 09 octobre

Millefeuille de betterave et de chèvre

L'association de la betterave et du fromage de chèvre est tout simplement succulente, en témoigne le succès de la recette du "marbré warhol" sur Marmiton dont je me suis grandement inspirée.
Je vous donne la recette que je me suis préparée pour moi toute seule, comme une grosse gourmande (ben oui mon chéri n'aime pas non plus la betterave... j'entends d'ici les mauvaises langues!):

• 1 betterave rouge cuite
• 1/2 fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 cs de crème liquide
• 1 filet d'huile de noix
• sel, poivre
• crème de balsamique (ou à défaut, une réduction de vinaigre balsamique)

Dans un bol, écraser le chèvre avec une fourchette, rajouter la crème pour homogénéiser la préparation. Verser un filet d'huile de noix (ou d'olive, mais le petit goût de noix avec le chèvre est délicieux), saler et poivrer.
Détailler la betterave en rondelles fines et tartiner chacune d'elles de fromage.
Tapisser un petit ramequin de film étirable, puis empiler les rondelles de betterave, les unes sur les autres. Fermer le film et tasser bien.
Mettre au frais pendant quelques heures.
Au moment de servir, démouler la petit timbale et servir avec la crème de balsamique.

J'avoue que j'ai d'abord été déçue, car visuellement je n'obtenais le joli millefeuille que je m'étais imaginée... Normal, en tassant, le fromage remonte sur les côtés...Mais à la découpe...

...finalement très réussi! et surtout très bon, j'ai adoré!

Du coup, j'ai pensé que ça pourrait aussi être sympa en version mini, à l'apéro...

Mais il faut quand même avoir pas mal de temps devant soi si on veut en préparer pour l'apéro d'une dizaine de personnes! c'est plutôt long... mais toujours aussi bon!

Tags : betterave, chèvre

mercredi 09 juillet

Bouchées thon-ricotta aux épices

Voilà une petite recette qui, accompagnée d'une salade ou de quelques crudités, est parfaite pour un petit dîner estival. C'est sur le blog de Cathy que je l'ai découverte, mais j'ai du revoir les ingrédients en fonction de ce que j'avais sous la main.

Pour une douzaine de bouchées (d'environ 7-8 cm de diamètre):

• 300 de thon au naturel égoutté et émietté
• 125 g de ricotta
• 30 g de boursin cuisine ail et fines herbes
• 1 petit oeuf
• 1 cc de moutarde de Dijon
• une pincée de raz-el-hanout
• quelques gouttes de Tabasco
• sel, poivre
• chapelure et graines de sésame pour paner

Mélanger tous les ingrédients (sauf la chapelure et les graines de sésame) et placer au frais pendant au moins 30 min, de façon à ce que la préparation raffermisse.
Préparer dans une assiette creuse, un mélange de chapelure et de graines de sésame  (quantité au pif, vous pouvez toujours en rajouter si besoin).
Former des boulettes avec la préparation au thon, les aplatir et les passer dans la "panure". Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive (1 cs d'huile de tournesol pour moi) dans une poêle et faire dorer les bouchées sur chaque face. Les égoutter sur du papier absorbant et servir aussitôt ou laisser refroidir. Dans les deux cas, vous vous régalerez!

Tags : ricotta, thon

jeudi 01 mai

Terrine aux deux poissons

Alors que le beau temps semble vouloir timidement s'installer, des envies de petites entrées fraîches commencent à se faire sentir. Un rapide inventaire du congélateur et du placard et voici une petite terrine délicieuse et vite préparée!

Pour environ 4 personnes (pour un moule à cake en silicone de 16 cm):

• 500 g de filets de poisson blanc surgelés, préalablement décongelés (ici du colin)
• 2 œufs
• 1 boîte de saumon au naturel (mais un beau pavé cuit peut également faire l'affaire)
• 10 cl de crème liquide
• 1 échalote
• sel, poivre, aneth

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, sinon 200°)
Commencer par mixer l'échalote avec le poisson puis ajouter les œufs entiers et la crème. Assaisonner.
Verser la moitié de cette préparation dans le moule, émietter le saumon égoutté et compléter avec le reste de préparation.
Enfourner et laisser cuire 30-35 min (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures avant de déguster avec une petite mayo maison, légèrement citronnée.

Tags : poisson blanc, saumon, terrine

mercredi 23 avril

Velouté de légumes et lentilles corail

Puisque les températures ne se décident pas à monter, on continue avec les plats qui réchauffent! Voici une petite soupe de légumes très facile, dans laquelle j'ai ajouté des lentilles corail, et ça, ça fait toute la différence! Ces lentilles de couleur orangée donnent à la soupe une texture vraiment onctueuse.
Ici encore, et comme très souvent pour mes soupes, je me suis servie de ma cocotte minute: y a pas photo, on gagne un temps fou!

Pour 3-4 personnes:

• 3 petites pommes de terre
• 2 carottes
• 1 poireau
• 150 g de lentilles corail
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de volaille
• eau

Éplucher, laver  et émincer grossièrement les légumes. Dans la cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les lentilles. Couvrir d'eau et émietter le cube de bouillon. fermer la cocotte et compter environ 15 min de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
Au bout de temps, ouvrir et mixer le contenu de la cocotte (avec un peu de crème fraîche pour les gourmands).
Servir bien chaud.

Au moment de déguster j'ai saupoudré de sel rose parfumé au piment d'Espelette, un régal!

Tags : carotte, lentilles corail, poireau, pomme de terre, soupe

vendredi 18 avril

Coeurs de surimi aux crevettes

J'ai rebaptisé les "dômes" présentés par Nadine il y a peu, tout simplement parce que j'ai utilisé des moules en formes de cœur mais je n'ai rien changé à cette recette qui me plaisait tant visuellement qu'au niveau des ingrédients. Et bien sûr, conformément à mes attentes, c'était très bon!

Pour environ 8 petits cœurs:

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 200 g de surimi
• 100 g de petites crevettes décortiquées
• 1/2 poivron rouge
• sel (j'ai utilisé le sel rose de l'Himalaya parfumé au piment d'Espelette) , poivre, aneth

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le surimi haché (le mieux étant d'utiliser des miettes), les crevettes et le poivron taillé en dés.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone de la préparation et enfourner pendant 20 min.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir. servir bien frais avec une petite mayonnaise maison et quelques tomates cerises.

C'est vraiment très bon, très frais! et en plus très vite préparé! Merci Nadine!!

Tags : crevette, poivron, surimi

jeudi 03 avril

Mini-cakes au thon et aux câpres

Voilà une petite entrée improvisée hier avec ce que j'avais sous la main! Et bien on n'a pas été déçu! Ces petits cakes sont moelleux et vraiment légers (avec juste une cuillère à soupe d'huile d'olive!).

Pour 8 petits cakes (4 dans des empreintes à mini-kouglof et 4 dans des empreintes à muffins):

• 2 œufs
• 50 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 cs d'huile d'olive
• 55 g de fromage ail et fines herbes (Boursin cuisine pour moi)
• 220 g de thon au naturel
• poivre
• 2 cc de câpres au vinaigre

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans le bol du mixer, mettre les oeufs, la farine, la levure et l'huile. Mixer de façon à bien amalgamer le tout. Ajouter le fromage et le thon égoutté et émietté, poivrer (je ne sale pas, le fromage s'en charge mais à vous de juger). Mixer de nouveau.
Ajouter les câpres et verser la préparation dans les empreintes des moules (posés au préalable sur la grille du four, on n'oublie pas! sinon catastrophe au moment d'enfourner!).
Enfourner et laisser cuire 15 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau: elle doit ressortir sèche).
Démouler et laisser refroidir.
Servir bien froid avec une mayonnaise maison ou une sauce à la crème citronnée additionnée d'herbes fraîchement ciselées.

Le fromage ail et fines herbes confère au cake un moelleux incomparable et le parfume agréablement! A refaire très vite! Surtout que la préparation (et même la cuisson) se fait très vite.

Tags : mini-cakes, thon

mardi 26 février

Sauce (froide) au thon

Les utilisateurs (trices) du thermomix connaissent certainement bien cette sauce, moi je viens seulement de l'essayer pour la première fois. Je n'en avais entendu que du bien (surtout de la part de ma sœur et de mes neveux) et c'est vrai qu'elle est délicieuse et surtout vite prête! Si vous n'avez pas de thermomix, surtout ne fuyez pas, un simple blender suffit pour vous faire une petite sauce qui change.

Pour un bon bol de sauce:

• 100 g de thon au naturel
• 10 cl de vinaigre (ça peut paraître beaucoup mais le thon a besoin d'être bien relevé) ou le jus d'1/2 citron
• 1 œuf
• 30 cl d'huile
• 1 grosse cs de moutarde
• sel, poivre

On mixe d'abord le thon égoutté, avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et 10 cl d'huile. Puis tout en laissant tourner le mixer, on ajoute le reste d'huile en filet, comme pour monter une mayonnaise. On goûte on ajuste l'assaisonnement... et c'est prêt!

Cette sauce est particulièrement bonne avec des carottes râpées mais je suis sûre qu'elle accompagne parfaitement une salade de pâtes, ou de haricots verts ou des crudités! Je pense que la prochaine fois je tenterai une version aux herbes et pourquoi pas une au curry!

Tags : sauce, thon

dimanche 25 novembre

Cake au surimi et aux herbes

Encore une recette volée à Marie-Laure et son site génial Odélices! je ne peux que vous conseiller d'y aller (si ce n'est déjà fait!), ce site regorge de bonnes recettes et de belles photos bien sûr, tout le monde connaît le talent de Marie-Laure quant à la photographie culinaire!

Autant vous dire, que j'y suis allée les yeux fermés avec cette recette! J'ai juste revu les quantités à la baisse pour avoir un cake plus petit mais c'est tout!

Pour un petit cake (16 cm):

• 135 g de surimi (environ hein!)

• 120 g de farine

• 2/3 d'un sachet de levure

• 2 oeufs

• 6,5 cl d'huile d'olive

• 6,5 cl de lait

• 65 g de gruyère râpé

• persil, basilic, ciboulette (le tout haché finement)

• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger d'abord la farine et la levure. Faire un puits au milieu et y ajouter les oeufs battus, l'huile d'olive, le lait, sel et poivre. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le surimi coupé en dés, les herbes et le fromage râpé.
Verser dans le moule et faire cuire pendant 30 min.

Démouler et laisser refroidir.

Je l'ai servi bien frais avec une mayonnaise allégée (avec du fromage blanc à la place de l'huile), et vraiment on s'est régalé! le cake est vraiment très moelleux!

Tags : cake, surimi

dimanche 18 novembre

Soupe de courgettes au curry

Oui je sais, je suis impardonnable, je vous avais dit que je vous laissais une semaine et voilà que ça fait 15 jours que c'est silence radio! Je dois avouer que j'ai eu un peu de mal à me remettre dans le bain! et non ce n'est pas le froid qui a gelé mes neurones, non mais!
Enfin pour nous réchauffer, je vous propose cette petite soupe bien réconfortante et délicieuse, inspirée de celle-ci.

Pour 3 bols:

• 1 oignon

• 1 grosse pomme de terre

• 1 gousse d'ail

• 200 g de courgettes

• 1 cube de bouillon de volaille

• 2 cs d'huile d'olive

• une pincée de curry

 

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter la gousse d'ail écrasée, la pomme de terre et la courgette en rondelles. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon effrité entre vos doigts. Couvrir et laisser cuire 20 min. Mixer et servir bien chaud.

avec une lichette de crème fraîche, c'est encore meilleur!!

Je tenais aussi à vous remercier pour tous vos gentils messages à l'occasion de mon anniversaire, ça m'a fait énormément plaisir!

Tags : courgette, curry, soupe