mardi 28 octobre
Risotto orange au poulet
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Tags : carotte, poulet, risotto, riz
lundi 13 octobre
Tagliatelles maison citron-pavot à la sauce au thon et tomates séchées
Voilà un titre qui en dit long!
En fait je me rends compte que depuis le début de ce blog (c'est-à-dire bientôt deux ans, comme le temps passe!), je n'ai encore jamais publié une recette de pâtes fraîches maison et pourtant depuis que j'ai mon laminoir, j'aime beaucoup en faire. C'est sûr que c'est un peu long et qu'il faut avoir du temps devant soi, mais le résultat en vaut vraiment la peine!
La recette que je vous propose aujourd'hui, je l'ai trouvée sur le blog de Choumie, "Récits gourmands" (une vraie mine de bonnes recettes et de photos alléchantes). J'ai du revoir les quantités à la baisse, je vous donne donc mes propres proportions.
Pour 2 voire 3 gros gourmands:
- 100 g de semoule (c'est tout ce qu'il me restait, j'ai dû compléter avec de la farine)
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 3 cc de graines de pavot
- 3 cc de jus de citron (j'aurais dû en mettre plus)
- 1/2 cc de sel
Pour la sauce:
- 1 boîte de thon au naturel (140 g)
- 15 cl de crème liquide
- 1 échalote
- 3 tomates séchées à l'huile taillées en dés
- 1 gousse d'ail
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 bonne pincée d'origan
- sel, poivre
Préparer d'abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients (au robot, à la MAP ou pourquoi pas, à la main). Placer la boule de pâte dans un film étirable au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Ensuite coupez la pâte en plusieurs petites parts et les passer dans le laminoir en farinant bien à chaque fois. Passer ensuite les morceaux de pâte dans le rouleau à tagliatelles. Choumie préconise de déposer ensuite les tagliatelles sur un torchon fariné. Moi, je les ai installées sur mon séchoir à pâtes (merci ma sœur!)! C'est vraiment super pratique et ça vous évite les installations risquées comme coincer un manche à balai entre une chaise et la table!! (si si, c'est comme ça que je faisais avant!) Mais je ne suis pas la seule, regardez un peu ici comme Auntie Jo s'en sort! ;-))
Préparer la sauce: faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter la gousse d'ail écrasée, le thon (égoutté et émietté), les tomates séchées puis assaisonner. Laisser cuire à feu doux 1 min. Verser la crème et laisser chauffer (sans bouillir).
Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée pendant 3-4 min. Égoutter et ajouter dans la sauce. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce et servir.
C'était divin! J'ai juste rajouté un filet de citron dans mon assiette car il faut avouer que le goût passait assez inaperçu. J'aurais dû en mettre un peu plus dans ma pâte à tagliatelles. Mais sinon c'était parfait! Merci Choumie!
Tags : pavot, pâtes, thon, tomates séchées
mardi 07 octobre
Riz à la mexicaine
Après mon riz à l'espagnole, voilà le riz à la mexicaine! Un petit plat de riz sans prétention mais qui change un peu. C'est sur le site de Nestlé que j'ai trouvé cette recette, et (fait assez rare pour être souligné!) je n'ai rien changé à la recette originale!... juste quelques gouttes de Tabasco en plus pour relever le plat et c'est tout! Je peux me montrer bonne élève quand je veux!! ;o))
Pour 4 personnes (ou 3 si servi en plat principal):
- 200 g de riz
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 800 ml d'eau chaude
- 2 cs de concentré de tomates
- 1 (grosse) carotte
- 100 g de petits pois surgelés
- 150 g de maïs en boîte
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de coriandre ciselée
- quelques gouttes de Tabasco
Dans un sauteuse, faire revenir l'oignon haché dans la cuillerée d'huile. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le concentré de tomates, l'eau et les cubes de bouillon émiettés entre vos doigts.
Ajouter la carotte taillés en tout petits dés, les petits pois et le maïs égoutté.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption du liquide (soit environ 20 min). Saupoudrer de coriandre, ajouter quelques gouttes de Tabasco et mélanger. Servir bien chaud.
Tags : carotte, maïs, petits pois, riz
dimanche 01 juin
Risotto au poulet, chèvre et basilic
J'avais dit que j'essaierai d'être plus présente et finalement ces derniers jours ça n'a pas été possible! Mais tous vos nombreux messages d'encouragement et de soutien me font extrêmement plaisir et me prouvent que vous ne m'oubliez pas! Et moi non plus, je ne vous oublie pas! Je reviendrai très vite piller vos blogs et y piquer toutes vos bonnes recettes!
En attendant, je vous présente cette recette de risotto, repérée sur le site Goosto et ajustée pour 2 personnes.
Pour 2 personnes:
- 125 g de riz (arborio ou rond)
- 2 blancs de poulet
- 50 g de chèvre frais
- 1 petit oignon
- 5 cl de vin blanc sec
- 75 cl de bouillon de volaille (réalisé avec un cube)
- 5 feuilles de basilic
- 1 pincée de graines de sésame
- 1 noix de beurre
- 1 filet d'huile d'olive
- sel, poivre
Couper les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans le beurre quelques minutes. Saupoudrer de graines de sésame, laisser dorer puis verser le bouillon dessus. Faire bouillir et maintenir à petite ébullition.
Dans un bol, malaxer le chèvre et le basilic ciselé puis assaisonner. réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et remuer pour bien enrober le riz de matière grasse. Mouiller avec le vin blanc et continuer de mélanger jusqu'à évaporation de celui-ci.
Ajouter ensuite le bouillon louche par louche (en attendant entre chaque que le liquide soit bien absorbé) jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Ajouter le chèvre au basilic ainsi que le poulet et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
Vraiment délicieux: le chèvre apporte beaucoup de fondant à ce risotto et le mélange avec le poulet et le basilic est parfait! A refaire au plus vite!
Tags : chèvre, poulet, risotto, riz
mardi 08 avril
Spaghettis aux crevettes et au curry
Voici une petite recette de pâtes improvisée pour utiliser un restes de crevettes roses décortiquées... Trop bon!
Pour 2 gros gourmands:
- 200 g de spaghettis
- 160 g de grosses crevettes roses décortiquées
- 1 petit oignon
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (400 g)
- 1 cs de crème liquide
- 2 cs d'huile d'olive
- curry, coriandre (à doser selon les goûts)
- sel
Dans une sauteuse, faire revenir les crevettes saupoudrées de curry dans 1 cs d'huile d'olive pendant quelques secondes. Réserver.
Dans la même sauteuse, rajouter le reste d'huile et y faire revenir l'oignon émincé puis ajouter la pulpe de tomate, la coriandre et saler. Laisser mijoter environ 5 min puis ajouter les crevettes. Mélanger, incorporer la crème puis ajuster l'assaisonnement. Laisser à feu doux encore quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit.
Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les ajouter dans la sauteuse. Bien mélanger bien et servir bien chaud.
Bon il faut reconnaître que la photo ne rend pas hommage à ce plat certes simple mais parfumé comme j'aime! à refaire!
Tags : crevette, curry, pâtes, spaghetti
lundi 03 mars
Risotto au chorizo et aux olives
Une dernière recette avant mon départ... En effet on part ce soir dans notre famille, je vais donc vous abandonner pendant une bonne semaine. Mais je vous laisse quand même avec cette recette de risotto, toute simple mais très bonne!
Et puis si vous manquez d'inspiration, n'hésitez pas à consulter mon index!
Pour 2 personnes:
- 175 g de riz rond
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 6 tranches fines de chorizo (fort, on aime bien!)
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 poivron rouge
- 2 cs d'olives vertes
- 1 bonne cs d'huile d'olive
Peler le poivron (soit en le passant sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle, soit avec un économe, c'est cette deuxième option que je choisis le plus souvent et ça av très bien) et le tailler en lanières.
Éplucher et hacher l'oignon et la tomate. Faire chauffer le bouillon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, la tomate et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides. Verser alors une louche de bouillon et laisser cuire à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Recommencer en attendant à chaque fois qu'il n'y ait plus de liquide dans le riz avant d'ajouter du bouillon. Avant la dernière louche, ajouter les olives et le chorizo émincé grossièrement.
Couvrir et attendre 5 min avant de servir bien chaud. Vous pouvez ajouter un peu de parmesan râpé si vous voulez.
Un petit plat coloré qui réchauffe agréablement les papilles!
Tags : chorizo, olive, risotto, riz
dimanche 24 février
Gratin de pâtes aux légumes et au chèvre
Il fallait que que je vus fasse partager cette recette de gratin car on s'est vraiment régalé! ça aurait été dommage de garder ça pour nous, non?
Pas de recette bien définie au départ, j'ai rajouté les ingrédients qui me faisaient envie au cous de la préparation et au final, c'était très réussi!
Pour 3-4 personnes:
- 250 g de coudes rayés
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 100 g d'allumettes de lardons fumés
- 1/2 verre de vin blanc (je mets "1/2 verre" mais en fait je n'ai pas mesuré...;-)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (400 g)
- sel, poivre, thym
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 poignée d'emmental râpé
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Rajouter les poivrons en dés puis les lardons. Laisser cuire 5 min et ajouter le vin. Verser tout le contenu de la boîte de pulpe de tomates et laisser mijoter 10 min, de façon à ce que la sauce réduise. Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter.
Tailler la bûche de chèvre en dés. Mélanger les pâtes et la sauce aux légumes et en verser la moitié dans un plat à gratin. Parsemer de dés de chèvre puis recouvrir du reste de pâtes. Saupoudrer d'emmental râpé et faire gratiner sous le gril du four bien chaud.
Oh la la, ces petits légumes fondants, le chèvre coulant... rien que de vous montrer les photos je repense à ce délice! Une chose est sûre, ce gratin sera désormais un classique!
Tags : chèvre, coudes, lardons, poivron, pâtes, tomate
mercredi 31 octobre
Lasagnes de pommes de terre
Ce plat n'a de lasagnes que le nom puisqu'il ne contient en aucun cas de feuilles de lasagnes. C'est néanmoins un délice d'une simplicité enfantine, d'ailleurs les enfants l'adopteront tout de suite c'est certain!
C'est encore une fois dans ma bibliothèque gourmande que je suis allée piochée cette recette, que j'ai ensuite adaptée en fonction de mes réserves!
Pour 4 personnes:
- 800 g de pommes de terre pelées
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 20 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.
Tailler les pommes de terre lavées et essuyées en fines lamelles (au robot c'est mieux et plus rapide!). En tapisser le plat avec 1/4 , ajouter 1/3 des lardons, puis recommencer l'opération en terminant par des pommes de terre.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Au premier bouillon, verser sur les pommes de terre. Couvrir avec une feuille d'alu et enfourner pendant 30 min. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Parsemer de gruyère râpé et laisser cuire encore 20 min. Laisser reposer un peu avant de servir (sinon la découpe sera plus difficile et le rendu moins joli).
Ce gratin est délicieusement fondant! et tellement mimi avec ses couches de pommes de terre!
Tags : lardons, pomme de terre, pâtes
mardi 14 août
Conchiglie à la fondue de poivrons et de tomates
Voilà une petite recette pour les pâtes comme j'aime: une sauce qui mijote longtemps et qui laisse des légumes fondants et délicieux.
Pour 2 personnes:
- 200 g de conchiglie
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- un peu d'origan
- sel, poivre, piment
Peler et épépiner les poivrons et les découper en dés. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Rajouter ensuite les poivrons et les tomates concassées. Saupoudrer de piment et d'origan, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et les ajouter dans la sauce. Servir bien chaud.
Vous pouvez manger tel quel, comme nous ou alors en accompagnement d'une viande blanche grillée.
Tags : poivron, pâtes, tomate
dimanche 29 juillet
Tortiglionis au thon, citron et à la crème d'ail
Il faut bien reconnaître qu'en vacances, on n'a pas toujours envie de passer des heures devant ses fourneaux (même si ces derniers temps, c'était plutôt agréable de se réchauffer tout près du four!!).
Voici une petite recette de pâtes, vite faites mais bien faites! elles étaient délicieuses et très parfumées!
Pour 2 personnes:
- 200 g de pâtes (j'ai pris des tortiglionis parce que ces grosses pâtes rainurées absorbent bien la sauce)
- 140 g de thon au naturel égoutté
- 3 gousses d'ail
- 15 cl de crème liquide
- 1/2 citron
- sel, poivre
Avant de commencer, laissez-moi vous présenter ce magnifique objet, ramené par ma belle-maman lors d'un séjour dans le Sud:
Pour ceux qui ne connaissent pas, il s'agit d'une aillade. On frotte la gousse d'ail sur les petits picots avec quelques gouttes d'eau et on obtient une purée! magique!!
Préparer d'abord la crème d'ail: mélanger la crème, les gousses réduites en purée, le zeste du demi-citron, du sel et du poivre.
Dans une sauteuse, faire revenir le thon dans le jus du demi-citron puis ajouter la crème.
Faire cuire les pâtes et les ajouter dans la sauteuse.
Servir parsemé de basilic frais ciselé.
Une petite recette sans prétention qui régale les papilles!
Tags : pâtes, thon
