Quand Nad cuisine...

dimanche 30 mars

Biscuits à la noix de coco

Ouf! et dire que j'ai failli dépasser la date butoir pour le jeu d'Édith! Ce n'est pas tant que les lecteurs de "Mes tables de fêtes" aurait perdu une grande recette mais moi qui fait régulièrement des biscuits et petits gâteaux en tout genre, j'aurais été déçue de ne pas y participer. Le thème: les petits biscuits du dimanche! ça tombe bien, on est dimanche! cela dit, on peut les faire les autres jours aussi hein!
Alors voilà ma modeste contribution, mes petits biscuits à la noix de coco délicieusement parfumé au Malibu mango.

Pour 25 biscuits:

• 50 g de farine
• 100 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 3 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 2 cs de Malibu mango (mais vous pouvez aussi utiliser le Malibu classique à la noix de coco, ou du rhum blanc)

Préchauffer le four à 190-200° (chaleur tournante, ou 210° chaleur normale).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la farine tamisée.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel, puis en ajouter environ 1/4 à la préparation précédente en remuant vivement. Parfumer avec l'alcool choisi.
Ajouter le reste des blancs mais cette fois délicatement pour ne pas les "casser".
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque (beurrée et farinée si elle n'est pas antiadhésive, ou couverte de papier sulfurisé).
Enfourner et laisser cuire pendant 10 min. Toutefois, surveiller bien la cuisson, les biscuits doivent être tout juste doré. Les décoller de la plaque dès la sortie du fur et laisser refroidir sur une grille.

Un régal à l'heure du thé ou accompagné d'un café!

Tags : biscuits, noix de coco

dimanche 17 février

Cookies au chocolat blanc

C'est sur le blog de Sylvia et Chris que j'ai découvert cette recette. J'en profite pour vous inviter à leur rendre une petite visite: chacune de leur recette nous fait voyager (à travers la France avec leurs recettes régionales) mais aussi dans toute l'Europe, tantôt en Irlande, tantôt en Grèce... bref allez-y vous ne serez pas déçu (du voyage, celle-là elle était facile!!).

Mais revenons plutôt à ces cookies... le chocolat blanc qui caramélise à la cuisson, c'est vraiment un pur délice! J'ai divisé les quantités données par deux (ce que j'ai vite regretté mais bon), ce qui donne:

• 55 g de beurre
• 40 g de crème fraîche épaisse
• 75 g de sucre blanc
• 75 g de cassonade
• 1 œuf
• 225 g de farine
• 2 g de bicarbonate de soude
• 2 g de sel
• 100 g de chocolat blanc (à concasser en grosses pépites)
• extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 190°.
Dans un premier récipient, mélanger le beurre et la crème de façon à obtenir un mélange crémeux auquel on ajoute les sucres. Bien remuer et incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien amalgamer le tout. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
Sylvia et Chris préconisent de faire des petits tas sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive) mais personnellement j'ai prélevé des petits morceaux de pâte que j'ai façonnés entre mes mains pour obtenir des cookies plus réguliers. A vous de voir, de toute façon la pâte s'y prête bien.
Enfourner et laisser cuire 10 min (surveiller quand même la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.

Bon ok, la photo n'est pas à la hauteur du délice qu'étaient ces cookies, mais faites-les et vous verrez!

Tags : biscuits, chocolat

mercredi 09 janvier

Pain d'épices

La préparation de ma galette des rois s'est trouvée être une bonne occasion pour moi de refaire du pain d'épices. J'avais déjà testé cette recette de Marmiton alors c'est tout naturellement que je me suis tournée vers cette valeur sûre!

Pour un moule à cake de 28 cm (essayez un moule un peu plus petit, j'ai trouvé mon pain un peu plat):

• 250 g de miel
• 10 cl de lait chaud
• 100 g de beurre fondu
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 50 g de cassonade
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• épices au choix: perso j'ai mis du mélange 4 épices et rajouté un peu de gingembre en poudre
• la recette initiale prévoit des noix, noisettes, amandes, noix de coco, écorces d'oranges, mais je n'ai rien mis de tout ça

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, ou 200° normal).
Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure en mélangeant bien.
Incorporer alors la cassonade, l'oeuf et le sel. Ajouter les épices selon les goûts.
Faire cuire pendant 35 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille, puis l'envelopper dans un papier d'alu. Le mieux étant de le préparer la veille voire deux jours avant de le consommer il est encore meilleur.

Tags : gâteau, miel, pain

lundi 07 janvier

Yaourts au Coca-Cola®

Il y a quelques temps maintenant, j'ai succombé, comme beaucoup, à la tendance des yaourts maison et j'ai donc fait ressortir à ma mère sa bonne vieille yaourtière orange et marron qui sent bon les années 80 (ou 70?). Toujours est-il qu'elle fonctionne encore très bien et après des débuts difficiles, je commence à la maîtriser. Bon c'est pas difficile me direz-vous, il suffit d'appuyer sur un bouton et de laisser faire la machine! Oui c'est ce que je croyais aussi! Mais la préparation des yaourts nécessite tout de même des principes de base à ne pas négliger pour obtenir des résultats corrects, comme par exemple éviter de placer la yaourtière sur un appareil qui vibre (genre lave-vaisselle), utiliser des ingrédients de qualité (j'ai eu de mauvais résultats avec des yaourts premier prix), faire les bons dosages...etc.
J'ai beaucoup appris en lisant les précieux conseils de Murielle, alias Samania, non seulement en lisant son blog mais aussi en achetant son livre "Yaourts, cent recettes de saison", un vrai petit bijou!

C'est dans ce dernier que j'ai trouvé cette recette originale de yaourts au Coca-cola^®

Pour 8 yaourts:

• 80 cl de lait entier

• 1 yaourt nature

• 25 cl de Coca-cola

• 5 cc de sucre en poudre

Dans un récipient, fouetter le coca-cola afin de le dégazéifier.
Dans un autre, fouetter le yaourt. Y ajouter le coca, le sucre et le lait et bien mélanger.
Remplir les pots préalablement placés dans la yaourtière et la mettre en marche pour 10 h.
Placer ensuite au frais pendant pour au moins 4 h.

Ces yaourts sont vraiment étonnants! On ne reconnaît pas tout de suite la boisson, on sent d'abord une certaine amertume, le citron et enfin on retrouve le goût du coca. A refaire très vite!

 

Tags : yaourt

samedi 05 janvier

Petits sablés aux figues

Encore un aperçu de ce qui composait mes colis gourmands et après j'arrête (même s'il me reste encore quelques recettes à vous faire partager) parce que j'ai peur de vous lasser avec tous ces biscuits! Mais ceux-là, je vous les recommande fortement, ils sont délicieux!

Pour 25 sablés:

• 280 g de farine
• 160 g de beurre demi-sel mou
• 100 g de sucre glace
• 80 g de figues sèches
• 1 cc de vanille liquide
• 2 jaunes d'oeufs
• 3 cs de lait
• 1 pincée de sel

Détailler les figues en petites lanières.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre glace, le sel et la vanille liquide. Incorporer les jaunes d'oeufs puis verser la farine en pluie. Mélanger bien et ajouter les figues. Former un boudin de pâte, filmer et placer au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.
Découper des rondelles de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une  plaque à pâtisserie. Badigeonner avec un peu de lait et faire cuire 10 min.

Laisser refroidir sur une grille.

Ces sablés sont d'autant plus vite préparés si vous faites la pâte au robot et si ensuite vous la placez au congélateur (pas trop longtemps quand même!).

Tags : figue, sablés

jeudi 03 janvier

Sablés au pavot et au chocolat

Cette recette est tirée d'un magazine acheté il y a quelques années et dédié entièrement aux "Petits gâteaux de Noël". Tout un programme!

Pour une trentaine de sablés:

• 150 g de beurre mou

• 60 g de sucre sable

• 1 jaune d'oeuf

• 1 gousse de vanille

• 150 g de farine

• 40 g de graines de pavot

• 150 g de chocolat de couverture

• 2 cs de crème fleurette

Préchauffer le four à 150°.

Battre  en crème le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf. Y incorporer la pulpe de la gousse de vanille, la farine et le pavot. Verser cet appareil dans une poche à douille ou mieux, dans un pistolet (comme ici). Dresser des sablés sur une plaque à pâtisserie.
Enfourner environ 12 min. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat de couverture avec la crème. A l'aide d'une fourchette, y tremper le "dos" de chaque sablé et laisser refroidir à l'envers sur un plateau.

Pour tout vous dire, je n'ai pas été conquise par ces sablés (trop de pavot certainement) et ma moitié non plus. Mais je ne manquerais pas de demander aux destinataires de mes petits colis gourmands pour avoir leur verdict, après tout, tous les goûts sont dans la nature, n'est-ce pas?

Tags : chocolat, miel, pavot, sablés

mercredi 02 janvier

Biscuits au miel et à la cannelle

Pour continuer dans la série des petits biscuits faits pour Noël, je vous présente mes pères Noël au miel et à la cannelle qui ont embaumé toute la maison pendant leur cuisson. C'est chez Bergamote, ici, que j'avais trouvée cette recette l'année dernière, et forte de son succès, j'en ai refait cette année!

Pour environ 45 biscuits (Bergamote en avait fait une trentaine):

• 300 g de farine

• 100 g de beurre mou

• 100 g de miel liquide

• 150 g de cassonade

• 1 oeuf

• 1 sachet de levure chimique

• 1 ou 2 cs de lait (selon la consistance de la pâte)

• 1 cc de cannelle

Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène (une fois de plus j'ai utilisé mon robot).
Laisser reposer la pâte environ 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm et découper des formes avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir sur une grille.

J'ajoute avec plaisir ces savoureux pères Noël au panier de Fidji, qui a eu la bonne idée de regrouper les gourmandises de Noël.

Tags : biscuits, miel

mardi 01 janvier

Galettes au miel et aux noix

A celles et ceux qui pensaient trouver ici une nouvelle version de la galette des rois, rebroussez chemin, vous faites fausse route! Cela dit, vous pouvez poursuivre votre lecture et prendre note de la recette qui suit, vous ne serez pas déçus! Ces galettes se dégustent avec un café ou un thé bien chaud ou comme ça, toutes seules, juste parce qu'elles sont délicieuses. Et ce bon goût de miel... hummm!

Pour 50 galettes:

• 125 g de cerneaux de noix

• 210 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 7 cs de miel (j'ai utilisé du miel d'acacia (du voisin de mes parents, trop bon!) mais vous pouvez choisir un miel toutes fleurs, plus neutre)

• 150 g de beurre mou

Réduire les noix en poudre à l'aide d'un mixer, puis les mélanger avec la farine et le sucre vanillé dans une jatte. Ajouter le miel (s'il s'est solidifié, quelques secondes au micro-ondes le rendront plus liquide) puis le beurre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Vous pouvez bien sûr vous servir d'un robot.
Envelopper la pâte d'un film et laisser reposer au frais 30 min.

Préchauffer le four à 180°.
Prélever des petites boules de pâtes entre vos mains puis les aplatir légèrement. Strier avec les dents d'une fourchette. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 10 min (les galettes doivent être dorées).
Laisser refroidir sur une grille.

Tags : biscuits, miel, noix

lundi 31 décembre

Retour... et martiniquais au punch

Et bien oui, je ne pouvais rester éternellement loin de ce blog et de vous, alors me revoilà! Je dois tout de même vous avouer que cette pause (un peu) longue mais (surtout) forcée m'a fait du bien! Cette fois ça y est, je suis remise sur pieds pour de bon (enfin croisons les doigts!!) et prête à attaquer la nouvelle année en pleine forme!

Malheureusement pendant cette absence, je n'ai pas pu vous faire partager toutes les petites douceurs que j'ai préparées pour Noël, comme beaucoup l'ont fait sur leur blog respectif. Mais tant pis je vais me rattraper et quand même vous donner les recettes des petits biscuits qui ont garnis mes petits colis gourmands. Faute de vous donner des idées pour ce Noël-ci, elles vous seront peut-être utiles l'année prochaine! Et puis, faut-il vraiment attendre Noël pour croquer dans un martiniquais au punch, un biscuit à la noix de coco, un sablé aux figues ou encore au pavot?? et bien moi je dis non!!


Pour commencer, je vous présente ces petits biscuits assez friables et délicieusement parfumés. Dans la recette d'origine (tirée de mes vieilles fiches de cuisine "Gourmandises Familiales"), ils se préparent avec du rhum blanc mais je lui ai préféré du punch à la pêche!

Pour une cinquantaine de biscuits:

• 225 g de beurre mou
• 130 g de sucre glace
• 2 cs de punch à la pêche (ou de rhum blanc)
• 300 g de farine

Dans une jatte, travailler le beurre mou avec une cuillère en bois en y incorporant le sucre glace. Tout en mélangeant ajouter l'alcool choisi et continuer à mélanger jusqu'à incorporation complète du liquide.
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Personnellement j'ai fait tout ça au robot, c'est quand même beaucoup plus rapide... et tellement bien fait!
Laisser reposer la pâte enveloppé dans un film au frigo pendant 30 min (voire 1 h, si vous faites d'autres choses en même temps, vous verrez, vous ne verrez pas passer la demi-heure!).

Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, sinon 170°).
Sur le plan de travail fariné (avec un joli tamis à farine, n'est-ce pas Supertatanne! ;o)), étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et couper de petits ronds avec un emporte-pièce (3 à 4 cm).
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie beurrée ou tapissée de papier sulfurisée (si elle n'est pas antiadhésive) et les piquer avec les dents d'une fourchette.
Faire cuire pendant environ 12 min (attention de bien surveiller, les biscuits doivent tout juste blondir).
Laisser refroidir sur une grille.

Ah! et j'ai failli oublié! Je vous présente à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour la nouvelle année qui se profile à l'horizon. Qu'ellle soit remplie de joie, d'amour, de bonheur pour chacun d'entre vous et qu'elle voie réalisés tous vos souhaits les plus chers!

Tags : biscuits

samedi 27 octobre

Cookies au sirop d'érable et pépites de chocolat

Avec le retour du froid, on n'a qu'une envie: s'enrouler dans un plaid bien chaud et se lover dans le canapé devant la télé (ou les blogs culinaires!), une tasse de chocolat chaud à la main, tout en savourant quelques délicieux cookies maison.

Bon bien sûr vous pouvez aussi faire plus de 100 bornes, arriver complètement frigorifiés chez vos parents avec qui vous avez papoté dans un sous-sol glacial pendant un bon moment et quand vous atteignez enfin la chaleur de la cuisine, voir votre boîte de cookies préparés avec amour se faire dévorer en quelques minutes par des neveux affamés!
Bon si le premier scénario semble plus alléchant, le deuxième n'en est pas moins satisfaisant, c'est toujours un réel plaisir de voir les autres se régaler avec mes petites bricoles!

Quoiqu'il en soit, ça commence toujours par quelques instants passé en cuisine, un bouquin ouvert sur son petit chevalet posé sagement sur la table à distance raisonnable (à savoir, suffisamment près pour que je puisse un oeil mais assez loin pour ne pas se faire éclabousser dans la bataille!).
Ce jour-là le bouquin en question était une de mes récentes acquisition, une vraie mine d'or de recettes et de belles photos:

Pour 18-20 gros cookies:

• 20 cl de sirop d'érable (je n'en avais plus que 12 cl et ça a fait l'affaire!)
• 250 g de farine
• 125 g de beurre
• 80 g de sucre roux
• 80 g de sucre blanc
• 1 oeuf
• 1 cc de bicarbonate (je n'en avais pas, j'ai mis 1/3 d'un sachet de levure chimique)
• 1/2 cc de sel
• 1 cc d'extrait de vanille
• 50 g de pépites de chocolat (la recette initiale propose des cerneaux de noix, ce que je tenterai une prochaine fois! pour le coup, j'ai préféré concasser du chocolat en tablette: ça fait des gros morceaux! miam!!)

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger d'abord les sucre et le beurre ramolli avec une cuillère en bois. Incorporer l'oeuf, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel.
Travailler la pâte jusqu'à ce quelle soit homogène et ajouter le chocolat.
A l'aide de deux cuillères, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive) en les espaçant.
Enfourner pendant 10 min.

J'ai beaucoup aimé ce petit goût de sirop d'érable... et je ne fus pas la seule!

PS: malgré la distance raisonnable imposée, le livre n'a pas échappé à une éclaboussure! enfin, au moins, je n'aurais pas de doute en reprenant mon bouquin la prochaine fois, je saurais que j'ai déjà fait cette recette!

Tags : biscuits, chocolat