mercredi 29 octobre
Côtes de porc sauce crémeuse au comté
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Tags : fromage, porc
lundi 20 octobre
Curry de dinde aux poivrons... délicieux!
Délicieux... oui cet adjectif avait bien sa place dans le titre tellement j'ai adoré cette recette! C'est en me baladant sur le blog de Marie (et oui encore!) que je suis tombée sur sa recette de "poulet au curry, lait de coco et poivrons" et tout de suite j'ai voulu la faire! Bon bien sûr j'ai dû faire 2-3 adaptations et le résultat final était tout simplement sublime!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 bonne cs de concentré de tomate
- 1 cc de curry
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de coriandre ciselée (que j'ai finalement oublié d'ajouter!)
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le poivron en fines lamelles (on enlève bien sûr les graines, cela va sans dire).
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils commencent de colorer, ajouter les escalopes de dinde taillées en lamelles et l'ail écrasé. Saler, poivrer et ajouter les épices. Remuer régulièrement.
Toujours sans cesser de remuer, ajouter le concentré de tomate puis le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la coriandre ciselée pour servir (oups!).
Je l'ai servi avec du riz blanc: vraiment la sauce est un régal, la viande et les poivrons sont fondants! à faire et à refaire sans hésiter!
Petite nouveauté (certains diront "il était temps!"!) sur mon blog: vous pouvez désormais être tenus au courant de chacune de mes publications! N'hésitez pas à vous inscrire! (en haut colonne de gauche)
Tags : curry, dinde, lait de coco, poivron
mercredi 15 octobre
Roulé de veau aux tomates séchées
Une petite recette toute simple, mais ô combien savoureuse! Pas de long discours, passons tout de suite aux choses sérieuses!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
- 3 tomates séchées à l'huile
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic ciselées
- une noix de beurre
- environ 5 c de vin blanc
- 1 cs de concentrée de tomate dilué dans un peu d'eau
- sel, poivre
Aplatir les escalopes au rouleau entre deux feuilles de film étirable. Déposer dessus les tomates séchées coupées en petits morceaux et répartir l'ail écrasé et le basilic. Rouler les escalopes et les ficeler (pas besoin que cela soit hermétique) comme vous pouvez.
Les faire dorer dans le beurre chaud quelques minutes, saler et poivrer. Retirer de la poêle et réserver. Dans la même poêle, verser le vin et gratter les sucs de cuisson. Ajouter le concentré de tomate dilué, bien mélanger. Remettre les roulés de veau et laisser cuire une dizaine de minutes dans la sauce.
J'ai servi ces roulés avec une purée de pommes de terre parfumée au thym mais des pâtes seraient parfaites aussi en accompagnement.
Tags : tomates séchées, veau
samedi 04 octobre
Emincé de dinde au saint-marcellin
Si vous êtes fidèle de ce blog, vous aurez remarqué mon petit penchant pour le saint-marcellin, en chausson, en cake, en raviolis, ou encore en robe croustillante! Aujourd'hui c'est dans un plat plus familial, mais non moins savoureux, que je vous le propose. C'est sur le site Supertoinette que j'ai découvert la recette dont j'ai quelque peu ajusté les quantités.
Pour 3-4 personnes (selon l'appétit):
- 25 g de graisse de canard
- 300 g d'escalope ou de filet de dinde
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 12 cl d'eau
- 6 g de fond de veau déshydraté
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de saint-marcellin (j'avoue que je n'ai pas vraiment pesé; ma devise: plus il y en a, meilleur c'est!)
Dans un plat à four, déposer les pommes de terre en rondelles puis la préparation à la dinde. Napper de crème et saupoudrer de noix de muscade. Éparpiller le fromage coupé en dés et enfourner sous le gril du four pendant 10 min.
Servir bien chaud.
Voilà un bon plat qui réchauffe en ce début d'automne! L'auteur de cette recette y avait ajouté des pruneaux que j'ai omis volontairement, mon chéri n'étant pas très fan du sucré-salé, mais je suis sûre que le mariage serait parfait!
A refaire!
Tags : dinde, fromage, pomme de terre
vendredi 05 septembre
Spaghettis au ragoût de lapin, pour fêter mon retour dans la blogosphère!
Avant de commencer, je tiens à remercier toutes celles et ceux qui ont continué de pousser les portes de ma cuisine (virtuelle, hein!) pendant mon absence, ça me fait super plaisir, encore plus quand il y a un gentil commentaire à la clé!
Parce que là c'est pas tout, mais il va vraiment falloir que je reprenne les choses en main: 6 recettes en 3 mois c'est limite quand même! Mais bon pendant ces 3 mois, j'ai bien travaillé et tout le temps passé à préparer notre mariage a porter ses fruits, nous avons vécu un moment exceptionnel!
Merci à toutes et à tous pour tous vos vœux de bonheur, toutes ces marques de sympathie m'ont énormément touchées, encore merci!
Bon c'est sûr j'aurai pu plutôt opter pour un bon gros gâteau bien riche pour un retour en fanfare mais c'est la rentrée et on a pris de bonnes résolutions... non j'déconne! c'est surtout qu'il faut bien une recette pour reprendre le cours de mon blog et c'est un lapin que j'avais sous la main! Un énorme lapin! Tellement énorme que je ne me suis servie que d'une seule cuisse pour notre repas du jour, c'est pour vous dire! La deuxième cuisse a filé au congélateur pendant que le reste de cette magnifique bête a fini en terrine! ce qui fera d'ailleurs l'objet d'un nouveau billet, promis!
En attendant, pour ce plat pour 2 il vous faut:
- 1 belle grosse cuisse de lapin (ou 2 petites)
- 2 petites carottes
- 1 tomate
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- une branche de thym
- 15 cl de vin blanc sec
- beurre, huile d'olive
- sel, poivre
Commencer par désosser la (ou les) cuisse(s) de lapin et tailler la chair prélevée en dés (ou lamelles, ou ce que vous pouvez!).
Dans une sauteuse faire dorer la viande dans une noix de beurre et 1 cs d'huile d'olive. Ajouter l'oignon et la carotte émincés ainsi que l'ail écrasé. Arroser ensuite de vin blanc, saler, poivrer. Ajouter la tomate en dés et la branche de thym.
Laisser mijoter environ 30 min à couvert, en vérifiant de temps en temps qu'il ne manque pas de liquide, sinon rajouter un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement.
10 min avant la fin de la cuisson, faire cuire les spaghettis.
Servir le lapin bien chaud avec les pâtes.
Vraiment très bon! Il faut dire aussi que je me suis inspirée de recettes vues dans ces deux livres:
Tags : lapin, spaghetti
lundi 17 mars
Tajine de poulet aux pois chiches
Tout d'abord, je dois bien avouer que j'ai utilisé le terme "tajine" alors que je ne possède pas le fameux plat marocain qui donne son nom aux nombreux plats qu'il est possible de préparer dedans. Mais c'est tendance, et puis ça fait mieux que "poulet aux pois chiches fait dans la cocotte orange de ma Mémé", non?
Enfin, le principal c'est que c'était bon et que je vous donne ma recette, n'est-ce pas?
Pour 2 personnes:
- 2 blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 1 petite boîte de pois chiches
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs de raz-el-hanout
Dans la cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive. Puis ajouter le poulet taillée en gros cubes. Quand le tout est bien doré, ajouter la pulpe de tomates et les pois chiches., ainsi qu'un peu d'eau. Saler et saupoudrer de raz-el-hanout. Laisser mijoter une bonne vingtaine de minutes à feu doux.
Je l'ai servi avec de la semoule, on s'est régalé!
Je dois reconnaître que même si je connais depuis longtemps de nom ce mélange d'épices qu'est le raz-el-hanout, ce n'est que récemment qu'il a rejoint mes étagères et j'en suis bien contente. C'est vraiment délicieux!
Tags : pois chiche, poulet, tajine
jeudi 28 février
Paupiettes de veau au poivre
Pas de chichis pour cette recette: du simple mais du bon!! En effet, je ne sais pas si c'est le fait d'avoir refait récemment des paupiettes de dinde au bacon et à la mozzarella qui m'a inspiré pour cette recette mais en tout cas, ce fut délicieux!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de veau
- 2 tranches de jambon cru fumé
- 2 grosses cs de Boursin cuisine aux trois poivres
- 1 noix de beurre
- sel
Étaler les escalopes de veau et les aplatir à l'aide du rouleau à pâtisserie de façon à les rendre le plus fin possible. Tartiner chacune d'une grosse cuillerée de Boursin cuisine (attention c'est plutôt bien relevé, alors ajustez selon vos goûts!) et déposer une tranche de jambon fumé. Rouler l'escalope en paupiette en maintenant le tout avec des pics en bois.
Faire dorer ces paupiettes dans la noix de beurre 5 min puis ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Si (par chance!) le fromage s'échappe de son enveloppe de viande, le mélanger au jus en grattant un peu les sucs de cuisson.
Servir bien chaud avec des légumes.
Je vous avais prévenu: simple et bon!! très bon même, à refaire!
Tags : veau
vendredi 25 janvier
Fricassée de poulet et de blé au curry
Un petit frichti (comme dirait ma copine Manue!) vite fait bien fait, ça vous tente? et si en plus c'est bon et parfumé, vous prenez? Alors zou, voilà la recette!
Pour 2 personnes:
- 200 g de blanc de poulet
- 1 oignon
- 1 petite boîte de pulpe de tomates (400 g)
- 12,5 cl de bouillon de volaille
- environ 30 g de yaourt nature
- 1 cs d'huile d'olive
- coriandre, curry (à doser selon vos goûts)
- 125 g de blé
Dans un wok (ou une sauteuse), faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, puis ajouter le poulet taillé en cubes. Faire dorer le tout 5 min puis ajouter la pulpe de tomate et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 10-15 min.
Pendant ce temps, faire cuire le blé (selon indiqué sur le paquet).
Enlever le couvercle du wok et laisser le liquide s'évaporer (augmenter le feu si nécessaire) puis ajouter le yaourt pour lier la sauce. Assaisonner de coriandre ciselée et de curry. Ajouter le blé égoutté et mélanger. Servir bien chaud.
Tags : poulet
lundi 14 janvier
Filet mignon en croûte
Voilà une façon bien savoureuse de déguster le filet mignon de porc! confortablement installé sur un lit d'oignons, de comté et de bacon! Pour ce faire, je me suis inspirée d'une recette de Marmiton (recette qui avait avant moi séduit Audinette, Steffy et peut-être d'autres?). J'ai troqué le jambon de la recette originale contre du bacon (dont j'aime bien le goût fumé) et le gruyère contre du comté. Par ailleurs la recette est annnocée pour 6 personnes... moi je dis que ça dépend de la taille des filets, parce que si comme moi, vous prenez des filets mignons d'environ 700 g, vous aurez largement de quoi nourrir 10 personnes!
Pour 6 personnes:
2 filets mignons (petits hein!)
2 rouleaux de pâtes feuilletées (à moins que vous ne vous sentiez le courage de la faire vous-mêmes!)
8-10 tranches de bacon
150 g de comté râpé
2 gros oignons
- sel, poivre
- 2 jaunes d'oeuf pour dorer
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons émincés dans du beurre puis les retirer. A la place, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces, puis laisser cuire 10 min à feu doux. Rajouter les oignons et poursuivre la cuisson 5 min. Assaisonner. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante pour moi, sinon 200°).
Dérouler les pâtes feuilletées et déposer sur chacune 4 ou 5 tranches de bacon (sur une moitié seulement). Parsemer de comté puis ajouter les oignons ainsi que les filets. Refermer les pâtes de la façon la plus esthétique possible. Dorer au jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait.
Enfourner et laisser cuire 30 min.
Je l'ai servi avec un gratin de pommes de terre individuel et des marrons. Malheureusement je n'ai que cette photo, l'assiette ayant dévorée aussitôt dressée! J'avais préparé aussi la sauce de base de Mercotte qui s'est déliceusement mariée avec! C'était vraiment trop bon, j'en referai!
Je tiens à préciser qu'on peut très bien préparer ce plat à l'avance: je me suis occupée de la cuisson des filets le matin puis laisser refroidir jusqu'en milieu d'après-midi, au moment où je les ai enfermés dans la pâte. Et le tout a patienté au frais en attendant la cuisson le soir. Pour la découpe, le couteau électrique est idéal!
Tags : porc
samedi 13 octobre
Emincé de poulet délicieusement parfumé!
Le vrai titre de cette recette devait être "Émincé de poulet et riz sauté au basilic et au sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette" mais je le trouvais un peu long alors....! Ce plat est néanmoins très rapide à préparer.
Pour 2 personnes (affamées quand même!):
- 2 blancs de poulet
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cs d'huile d'olive
2 cs de sauce soja
200 g de riz
basilic
sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette
Commencer par faire cuire le riz.
Pendant ce temps dans une sauteuse (ou un wok) faire revenir l'ail haché et l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter le poulet taillé en lanières et laisser dorer à feu doux pendant 10 min. Saupoudrer de quelques tours de moulin de sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette. Ajouter le basilic ciselé et le riz cuit.
Réchauffer 5 min en mélangeant. Arroser de sauce soja et servir sans attendre.
Le sel au piment relève bien ce plat mais tout en douceur, c'est trop bon!
N'hésitez pas à vous procurer ce sel chez Gourmeticône:
Tags : poulet
