jeudi 02 octobre
Gratin de chou-fleur à la crème de chèvre et au bacon
Une semaine d'absence et les recettes continuent de s'accumuler... décidément dur dur de reprendre le rythme!
Je vous présente une petite recette de chou-fleur, qui change du traditionnel gratin à la béchamel. Vraiment une petite improvisation qui a su satisfaire mes papilles!
Pour 2 petits gratins (dégustés par la grosse gourmande que je suis!... même pas honte!):
- 1/2 chou-fleur
- 1/2 bûche de chèvre
- 10 cl de crème liquide
- 2 tranches de bacon
- poivre du moulin
Séparer les bouquets du chou-fleur et les faire tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée. Les cuire ensuite 4 min à la vapeur (en cocotte minute pour moi).
Préchauffer le gril du four.
Répartir le chou-fleur, ainsi que le bacon émincé dans deux plats individuels à gratin.
Dans une casserole, faire fondre les rondelles de bûche de chèvre dans la crème, à feu doux. Ajouter le poivre et verser dans les plats. Ajouter une dernière rondelle de fromage sur chaque plat et enfourner.
Laisser dorer et servir bien chaud.
Vraiment délicieux! On peut aussi remplacer le bacon par des dés de jambon.
Tags : bacon, chou-fleur, chèvre, gratin
samedi 06 septembre
Muffins au bacon et au boursin
Voilà longtemps que je n'ai pas posté de recettes de muffins salés et pourtant je continue d'en faire régulièrement, c'est tellement simple et rapide à préparer! Et puis servis avec une salade, ils sont toujours appréciés!
Cette fois j'ai changé ma recette de base (enfin celle de Marie-Laure) car plus de yaourt à la maison! Et c'est sur Marmiton que j'ai trouvé mon bonheur, mais j'ai un peu adapté la recette à ma sauce!
Pour 6 muffins:
- 75 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 15 ml d'huile de tournesol
- 15 ml d'huile de noix
- 5 cl de vin blanc sec
- environ 120 g de boursin cuisine ail et fines herbes
- environ 80 g de bacon émincé
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger d'abord les ingrédients secs (farine, levure et sel) puis dans un autre récipient, les ingrédients humides (œufs, huiles, vin blanc, et boursin). Ensuite on ajoute les
seconds aux premiers mais on ne mélange pas trop, la pâte ne doit pas être homogène. Ajouter le bacon émincé et répartir la préparation dans les moules à muffin.
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Des muffins tout moelleux! hummm....
Tags : bacon, boursin, muffins
jeudi 22 novembre
Pain au pavot et au bacon
Ça va faire un moment que je n'ai pas posté de recettes de pain! Et pourtant je continue d'explorer le monde de la boulange quasi quotidiennement. Le dernier pain en date est celui aux graines de pavot et au bacon. Testez-le, vous ne serez pas déçus!
Mettre dans la cuve de la MAP:
- 150 ml d'eau
- 10 g de beurre fondu
- 1 cc de sucre
- 3/4 cc de sel
- 250 farine spéciale pain (ou de la T55)
- 1 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte", et une fois le pâton formé, saupoudrer de 20 g de graines de pavot.
A la fin du programme, sortir la pâton de la cuve, dégazer et ajouter 35 g de bacon coupé en lamelles. Façonner et laisser dans un endroit tiède pendant 50 min.
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante, avec un ramequin d'eau sur la sole).
Enfourner le pain et laisser cuire 15 min puis baisser la température à 180° et poursuivre la cuisson encore 15 min.
Sortir le pain du four et le laisser refroidir sur une grille.
Délicieux avec une salade d'endives ou du fromage!
Tags : bacon, pain, pavot
mardi 11 septembre
Paupiettes de dinde au bacon et à la mozzarella
Il faut bien le reconnaître, certaines catégories de ce blog sont quand même bien moins fournies que d'autres! Et la catégorie "viandes" en fait partie. Non pas que nous n'en mangeons pas, mais c'est vrai que je suis souvent moins inspirée au moment de cuisiner de la viande que de faire un pain! On ne se refait pas!
Voici une petite recette, facile à préparer, qui régalera petits et grands!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 4 tranches de bacon
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 noisette de beurre ou de margarine
- 1 échalote
Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposer sur chacune deux tranches de bacon et la moitié de la mozzarella taillée en lamelles. Rouler le tout et fermer avec des pics en bois (essayer de fermer le plus hermétiquement possible pour éviter au fromage de se faire la malle lors de la cuisson).
Faire dorer l'échalote émincée dans la noisette de beurre puis ajouter les paupiettes de dinde. Quand le tout est bien doré, verser le bouillon (le cube + environ 25 cl d'eau) et laisser mijoter 25 min. Servir bien chaud.
Tags : bacon, dinde, mozzarella
samedi 21 avril
Escargots salés
Toujours à la recherche de petites recettes sympas pour le repas du soir, je suis tombée sur ces escargots chez Fidji. Accompagnés d'une petite salade, ils sont vraiment délicieux!
J'ai utilisé la même recette de pâte que pour mon clown, en revoyant les quantités.
90 g de lait
1/2 cc de sel
12 g de sucre
150 g de farine T55
1/2 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte" et quand la pâte commence à être homogène, incorporer 24 g de beurre en dés. Laisser terminer le programme puis sortir la pâte de la cuve. L'étaler en un grand rectangle.
Après j'ai improvisé la garniture avec ce que j'ai trouvé dans le frigo, c'est-à-dire:
un reste de chèvre frais
un reste de fromage ail et fines herbes
du comté râpé
3 tranches de bacon
1 tranche de jambon blanc
Et comme une photo vaut parfois mieux qu'un long discours, je montre comment j'ai procédé avec tout ça:
Une fois le tout roulé en gros boudin, découper en 10 tronçons que l'on dépose sur la, ou plutôt les, plaques du four. Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à 180° et enfourner les escargots. Laisser cuire environ 12 min.
au comté...
Je ne dirais qu'un mot: D-E-L-I-C-I-E-U-X!!
Tags : bacon, boursin, chèvre, fromage, jambon, pain
jeudi 19 avril
Croques au chèvre
Une petite recette improvisée vite préparée et aussi vite dégustée!
Pour 3 croques:
6 tranches de pain de mie
3 tranches de bacon
du chèvre frais
de la bûche de chèvre
de la sauce tomate
de l'origan, du thym
Tartiner 3 tranches de pains avec le chèvre frais puis déposer le bacon. Saupoudrer d'origan.
Tartiner les 3 autres tranches de sauce tomate puis en couvrir le bacon (côté sauce sur le bacon).
Un filet d'huile d'olive, quelques rondelles de bûche de chèvre, un soupçon de thym... et zou! sous le gril du four quelques minutes!
Voilà des croques délicieusement moelleux qui changent du traditionnel jambon-fromage!
Tags : bacon, chèvre, tomate
lundi 29 janvier
Parce que parfois on a envie de croustillant...
... de l'entrée au dessert! Alors on commence par une bonne salade...
Croustillants au saint-marcellin et au bacon
Pour 4 croustillants (donc pour 1 personne si la salade fait office de plat unique):
2 feuilles de bricks
2 tranches de bacon
1/2 saint-marcellin
thym
Préchauffer le four à 180°.
Découper les feuilles de brick en deux et plier chaque moitié en deux.
Enrouler 1/4 du fromage parsemé de thym dans une demi-tranche de bacon et poser un coin de la demi-feuille de brick. Plier en triangle et poser sur la plaque du four.
Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
Enfourner pendant 15 min, jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés.
A la sortie du four, les déposer sur un lit de salade parsemé de bacon effiloché (avec les doigts, c'est encore mieux!) et placer un oeuf mollet au centre.
... et on termine avec des petites douceurs qui craquent sous la dent et fondent dans la bouche:
Croustillants pomme, miel, cannelle
Pour 6 croustillants (pour 2 personnes):
3 feuilles de brick
2 petites pommes (Golden)
miel
cannelle
1 noix de beurre
Dans une poêle, faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans la noix de beurre puis ajouter le miel (environ 2 cs) pour caraméliser. Parsemer de cannelle.
Couper les feuilles de brick en deux puis plier chaque moitié en deux (comme précédemment). Déposer les dés de pommes sur un coin et plier en triangle chaque demi-feuille.
Dans la même poêle, faire dorer les croustillants sur chaque face, en rajoutant du miel si nécessaire.
Servir chaud.
Et un repas qui croustille, un!!
Tags : bacon, brick, fromage, pomme
