dimanche 30 mars
Biscuits à la noix de coco
Ouf! et dire que j'ai failli dépasser la date butoir pour le jeu d'Édith! Ce n'est pas tant que les lecteurs de "Mes tables de fêtes" aurait perdu une grande recette mais moi qui fait régulièrement des biscuits et petits gâteaux en tout genre, j'aurais été déçue de ne pas y participer. Le thème: les petits biscuits du dimanche! ça tombe bien, on est dimanche! cela dit, on peut les faire les autres jours aussi hein!
Alors voilà ma modeste contribution, mes petits biscuits à la noix de coco délicieusement parfumé au Malibu mango.
Pour 25 biscuits:
- 50 g de farine
- 100 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée de sel
- 2 cs de Malibu mango (mais vous pouvez aussi utiliser le Malibu classique à la noix de coco, ou du rhum blanc)
Préchauffer le four à 190-200° (chaleur tournante, ou 210° chaleur normale).
Dans un saladier, mélanger le sucre, la noix de coco et la farine tamisée.
Battre les blancs en neige ferme avec le sel, puis en ajouter environ 1/4 à la préparation précédente en remuant vivement. Parfumer avec l'alcool choisi.
Ajouter le reste des blancs mais cette fois délicatement pour ne pas les "casser".
Déposer des petits tas de pâte sur une plaque (beurrée et farinée si elle n'est pas antiadhésive, ou couverte de papier sulfurisé).
Enfourner et laisser cuire pendant 10 min. Toutefois, surveiller bien la cuisson, les biscuits doivent être tout juste doré. Les décoller de la plaque dès la sortie du fur et laisser refroidir sur une grille.
Un régal à l'heure du thé ou accompagné d'un café!
Tags : biscuits, noix de coco
dimanche 17 février
Cookies au chocolat blanc
C'est sur le blog de Sylvia et Chris que j'ai découvert cette recette. J'en profite pour vous inviter à leur rendre une petite visite: chacune de leur recette nous fait voyager (à travers la France avec leurs recettes régionales) mais aussi dans toute l'Europe, tantôt en Irlande, tantôt en Grèce... bref allez-y vous ne serez pas déçu (du voyage, celle-là elle était facile!!).
Mais revenons plutôt à ces cookies... le chocolat blanc qui caramélise à la cuisson, c'est vraiment un pur délice! J'ai divisé les quantités données par deux (ce que j'ai vite regretté mais bon), ce qui donne:
- 55 g de beurre
- 40 g de crème fraîche épaisse
- 75 g de sucre blanc
- 75 g de cassonade
- 1 œuf
- 225 g de farine
- 2 g de bicarbonate de soude
- 2 g de sel
- 100 g de chocolat blanc (à concasser en grosses pépites)
- extrait de vanille liquide
Préchauffer le four à 190°.
Dans un premier récipient, mélanger le beurre et la crème de façon à obtenir un mélange crémeux auquel on ajoute les sucres. Bien remuer et incorporer l'œuf et l'extrait de vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Ajouter ce mélange à la préparation précédente et bien amalgamer le tout. Ajouter les pépites de chocolat blanc.
Sylvia et Chris préconisent de faire des petits tas sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive) mais personnellement j'ai prélevé des petits morceaux de pâte que j'ai façonnés entre mes mains pour obtenir des cookies plus réguliers. A vous de voir, de toute façon la pâte s'y prête bien.
Enfourner et laisser cuire 10 min (surveiller quand même la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.
Bon ok, la photo n'est pas à la hauteur du délice qu'étaient ces cookies, mais faites-les et vous verrez!
Tags : biscuits, chocolat
mercredi 02 janvier
Biscuits au miel et à la cannelle
Pour continuer dans la série des petits biscuits faits pour Noël, je vous présente mes pères Noël au miel et à la cannelle qui ont embaumé toute la maison pendant leur cuisson. C'est chez Bergamote, ici, que j'avais trouvée cette recette l'année dernière, et forte de son succès, j'en ai refait cette année!
Pour environ 45 biscuits (Bergamote en avait fait une trentaine):
- 300 g de farine
100 g de beurre mou
100 g de miel liquide
150 g de cassonade
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 ou 2 cs de lait (selon la consistance de la pâte)
1 cc de cannelle
Mélanger tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène (une fois de plus j'ai utilisé mon robot).
Laisser reposer la pâte environ 30 min au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 5 mm et découper des formes avec un emporte-pièce et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir sur une grille.
J'ajoute avec plaisir ces savoureux pères Noël au panier de Fidji, qui a eu la bonne idée de regrouper les gourmandises de Noël.
Tags : biscuits, miel
mardi 01 janvier
Galettes au miel et aux noix
A celles et ceux qui pensaient trouver ici une nouvelle version de la galette des rois, rebroussez chemin, vous faites fausse route! Cela dit, vous pouvez poursuivre votre lecture et prendre note de la recette qui suit, vous ne serez pas déçus! Ces galettes se dégustent avec un café ou un thé bien chaud ou comme ça, toutes seules, juste parce qu'elles sont délicieuses. Et ce bon goût de miel... hummm!
Pour 50 galettes:
125 g de cerneaux de noix
210 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
7 cs de miel (j'ai utilisé du miel d'acacia (du voisin de mes parents, trop bon!) mais vous pouvez choisir un miel toutes fleurs, plus neutre)
150 g de beurre mou
Réduire les noix en poudre à l'aide d'un mixer, puis les mélanger avec la farine et le sucre vanillé dans une jatte. Ajouter le miel (s'il s'est solidifié, quelques secondes au micro-ondes le rendront plus liquide) puis le beurre.
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. Vous pouvez bien sûr vous servir d'un robot.
Envelopper la pâte d'un film et laisser reposer au frais 30 min.
Préchauffer le four à 180°.
Prélever des petites boules de pâtes entre vos mains puis les aplatir légèrement. Strier avec les dents d'une fourchette. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 10 min (les galettes doivent être dorées).
Laisser refroidir sur une grille.
Tags : biscuits, miel, noix
lundi 31 décembre
Retour... et martiniquais au punch
Et bien oui, je ne pouvais rester éternellement loin de ce blog et de vous, alors me revoilà! Je dois tout de même vous avouer que cette pause (un peu) longue mais (surtout) forcée m'a fait du bien! Cette fois ça y est, je suis remise sur pieds pour de bon (enfin croisons les doigts!!) et prête à attaquer la nouvelle année en pleine forme!
Malheureusement pendant cette absence, je n'ai pas pu vous faire partager toutes les petites douceurs que j'ai préparées pour Noël, comme beaucoup l'ont fait sur leur blog respectif. Mais tant pis je vais me rattraper et quand même vous donner les recettes des petits biscuits qui ont garnis mes petits colis gourmands. Faute de vous donner des idées pour ce Noël-ci, elles vous seront peut-être utiles l'année prochaine! Et puis, faut-il vraiment attendre Noël pour croquer dans un martiniquais au punch, un biscuit à la noix de coco, un sablé aux figues ou encore au pavot?? et bien moi je dis non!!
Pour commencer, je vous présente ces petits biscuits assez friables et délicieusement parfumés. Dans la recette d'origine (tirée de mes vieilles fiches de cuisine "Gourmandises Familiales"), ils se préparent avec du rhum blanc mais je lui ai préféré du punch à la pêche!
Pour une cinquantaine de biscuits:
- 225 g de beurre mou
- 130 g de sucre glace
- 2 cs de punch à la pêche (ou de rhum blanc)
- 300 g de farine
Dans une jatte, travailler le beurre mou avec une cuillère en bois en y incorporant le sucre glace. Tout en mélangeant ajouter l'alcool choisi et continuer à mélanger jusqu'à incorporation complète du liquide.
Ajouter la farine et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Personnellement j'ai fait tout ça au robot, c'est quand même beaucoup plus rapide... et tellement bien fait!
Laisser reposer la pâte enveloppé dans un film au frigo pendant 30 min (voire 1 h, si vous faites d'autres choses en même temps, vous verrez, vous ne verrez pas passer la demi-heure!).
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, sinon 170°).
Sur le plan de travail fariné (avec un joli tamis à farine, n'est-ce pas Supertatanne! ;o)), étaler la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et couper de petits ronds avec un emporte-pièce (3 à 4 cm).
Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie beurrée ou tapissée de papier sulfurisée (si elle n'est pas antiadhésive) et les piquer avec les dents d'une fourchette.
Faire cuire pendant environ 12 min (attention de bien surveiller, les biscuits doivent tout juste blondir).
Laisser refroidir sur une grille.
Ah! et j'ai failli oublié! Je vous présente à toutes et à tous mes meilleurs voeux pour la nouvelle année qui se profile à l'horizon. Qu'ellle soit remplie de joie, d'amour, de bonheur pour chacun d'entre vous et qu'elle voie réalisés tous vos souhaits les plus chers!
Tags : biscuits
samedi 27 octobre
Cookies au sirop d'érable et pépites de chocolat
Avec le retour du froid, on n'a qu'une envie: s'enrouler dans un plaid bien chaud et se lover dans le canapé devant la télé (ou les blogs culinaires!), une tasse de chocolat chaud à la main, tout en savourant quelques délicieux cookies maison.
Bon bien sûr vous pouvez aussi faire plus de 100 bornes, arriver complètement frigorifiés chez vos parents avec qui vous avez papoté dans un sous-sol glacial pendant un bon moment et quand vous atteignez enfin la chaleur de la cuisine, voir votre boîte de cookies préparés avec amour se faire dévorer en quelques minutes par des neveux affamés!
Bon si le premier scénario semble plus alléchant, le deuxième n'en est pas moins satisfaisant, c'est toujours un réel plaisir de voir les autres se régaler avec mes petites bricoles!
Quoiqu'il en soit, ça commence toujours par quelques instants passé en cuisine, un bouquin ouvert sur son petit chevalet posé sagement sur la table à distance raisonnable (à savoir, suffisamment près pour que je puisse un oeil mais assez loin pour ne pas se faire éclabousser dans la bataille!).
Ce jour-là le bouquin en question était une de mes récentes acquisition, une vraie mine d'or de recettes et de belles photos:
Pour 18-20 gros cookies:
- 20 cl de sirop d'érable (je n'en avais plus que 12 cl et ça a fait l'affaire!)
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre roux
- 80 g de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cc de bicarbonate (je n'en avais pas, j'ai mis 1/3 d'un sachet de levure chimique)
- 1/2 cc de sel
- 1 cc d'extrait de vanille
- 50 g de pépites de chocolat (la recette initiale propose des cerneaux de noix, ce que je tenterai une prochaine fois! pour le coup, j'ai préféré concasser du chocolat en tablette: ça fait des gros morceaux! miam!!)
Mélanger d'abord les sucre et le beurre ramolli avec une cuillère en bois. Incorporer l'oeuf, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, bien mélanger puis ajouter la farine, la levure et le sel.
Travailler la pâte jusqu'à ce quelle soit homogène et ajouter le chocolat.
A l'aide de deux cuillères, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive) en les espaçant.
Enfourner pendant 10 min.
J'ai beaucoup aimé ce petit goût de sirop d'érable... et je ne fus pas la seule!
PS: malgré la distance raisonnable imposée, le livre n'a pas échappé à une éclaboussure! enfin, au moins, je n'aurais pas de doute en reprenant mon bouquin la prochaine fois, je saurais que j'ai déjà fait cette recette!
Tags : biscuits, chocolat
jeudi 05 avril
Speculoos
En vue de faire une recette repérée dans un magazine, il me fallait des speculoos. Vous savez, ces petits biscuits aux épices d'origine belge! Mais vu l'heure, je n'avais pas très envie d'aller courir les magasins pour trouver les biscuits en question... pas grave, je vais les faire moi-même! Un rapide coup d'oeil sur le net et hop! Je choisis cette recette du site Linternaute et divise les quantités par deux.
125 g de farine
75 g de cassonade
63 g de beurre
cannelle
mélange 4-épices
1 pincée de sel
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Mettre en boule et laisser reposer une heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 190°.
Étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur puis découper à l'emporte-pièce.
Faire cuire 15 min et laisser refroidir sur une grille.
Tags : biscuits
mardi 30 janvier
Biscuits... avec mon nouveau joujou!
Récemment j'ai craqué pour un pistolet à gâteaux! Bon je ne suis pas sûre que ce soit son appellation exacte mais c'est comme ça je l'appelle désormais et il va me changer la vie!! En effet, je fais très souvent des biscuits, d'ailleurs toutes les occasions sont bonnes (un anniversaire, Noël, un petit sac de gourmandises, la visite d'une copine...) pour me lancer!
D'abord, une petite photo du pistolet en question:
Et en plus, il se range sagement dans sa boîte, avec tous les accessoires!... bon pas tout seul non plus!
Comme je me doutais que la consistance de la pâte avait son importance avec ce genre d'engin, j'ai d'abord fait une petite recherche sur le net pour trouver une recette adaptée. Et c'est sur le blog d'Omelette, "Chez Omelette", que j'ai trouvé mon bonheur! j'ai donc suivi sa recette de spritzbredele, pour une fois à la lettre... enfin j'ai voulu le faire mais... Je n'ai pas pu résister à l'envie de changer quelques petites choses!!
D'abord, j'ai divisé les quantités par deux et ai remplacé la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes. Puis j'ai rajouté du cacao à une moitié de la pâte pour varier un peu.
Pour une soixantaine de biscuits:
250 g de farine
½ sachet de levure
150 g de beurre
150 g de sucre
2 oeufs
50 g d'amandes en poudre
1 cs de cacao en poudre non sucré
Fouetter les oeufs et le sucre.
Dans un autre récipient, tamiser la farine et la levure et y ajouter le beurre. Mélanger avec les mains de façon à obtenir une consistance sableuse.
Incorporer le mélange oeufs-sucre et la poudre d'amandes et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.
Séparer en 2 boules et incorporer le cacao à l'une d'elle. Laisser reposer 1h au frais, enveloppées dans un film alimentaire.
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Reprendre la pâte et la mettre dans le pistolet. Faire des formes sur une plaque de four (couverte de papier sulfurisé si elle n'est pas antiadhésive).
Enfourner pendant 15 min puis laisser refroidir sur une grille avant de ranger dans une boîte métallique.
Non seulement les biscuits sont très jolis mais en plus ils sont délicieux! C'est le succès assuré!
Vous en prendrez bien un?
Je vous laisse le choix de la forme!
Tags : biscuits
mercredi 06 décembre
Petits fours
Quand ma belle-soeur m'a demandé de lui préparer des petits fours pour l'anniversaire de son fils, j'ai tout de suite accepté. Oui mais que faire? Un rapide coup d'oeil dans mes recettes "à tester" et me voilà lancée!
Biscuits à la crème de rhum
J'ai trouvé cette recette sur une fiche Atlas dont j'avais commencé la collection. L'idée de ces petits biscuits collés deux à deux par une couche de crème fondante me plaisait bien. Alors c'est parti!
200 g de farine
100 g de beurre ramolli
90 g de sucre glace
4 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
1/2 sachet de levure chimique
1 cs de rhum
Pour la crème de rhum:
50 g d beurre ramolli
70 g de sucre glace
1 cs de rhum
Dans un récipient,mélanger la farine et la levure. Creuser un puits au centre et ajouter le beurre coupé en dés, puis le sucre glace. Mélanger bien et incorporer les jaunes d'oeufs un par un et enfin, le lait et le rhum.
Former une boule avec la pâte et laisser reposer au frais couverte d'un film pendant environ 1h.
Au bout de ce laps de temps, préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une épaisseur de 3 mm environ. Découper les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce rond (ou un petit verre) et les placer sur la plaque du four (couverte de papier sulfurisé si elle n'est pas antiadhésive).
Faire cuire 10 min puis laisser refroidir sur une grille.
Préparer la crème de rhum en mélangeant bien avec une spatule le sucre glace, le beurre coupé en dés et le rhum.
Tartiner la moitié des biscuits avec cette préparation puis couvrir avec le reste des biscuits.
Ils étaient très bons mais la prochaine j'étalerai la pâte plus finement et je mettrai plus de crème entre les biscuits car là, l'ensemble était assez "étouffe-chrétien"!
Rochers à la noix de coco
Je ne me souviens absolument pas d'où vient cette recette mais elle est vraiment très facile et rapide à faire.
180 g de noix de coco râpée
120 g de sucre en poudre
2 blancs d'oeufs (ça tombe bien après les biscuits à la crème de rhum!)
1/2 cc d'extrait de vanille
Préchauffer le four à 210°.
Mélanger tous les ingrédients et former de petites boules avec les mains.
Faire cuire 5 min et laisser refroidir.
Les voilà bien rangés dans leur petite caissette colorée
Toutefois, je trouve qu'ils ont un peu trop colorés ces rochers... sans doute une erreur dans le temps de cuisson! ils étaient donc plus croquants mais bien bons quand même!
J'avais également préparé les sablés chics en noir et blanc de Manue, mais qui, il faut le reconnaître, étaient loin d'être aussi beaux que les siens. C'est sans doute pour ça que j'ai oublié de les prendre en photo! Ceci dit, ils étaient bien bons, aux dires des gourmands présents ce jour-là!
Tags : biscuits, noix de coco
