mercredi 21 novembre
Apéro dînatoire, acte II, suite et fin!
Je continue avec la suite de mon apéro dînatoire d'anniversaire! Vous avez pu le constater avec ma liste d'hier, j'ai fait en sorte de faire des petites choses facilement transportables, il fallait qu'elles tiennent le coup sur plus de 100 kilomètres! d'où cette série de mini-muffins...
Mini-muffins à la courgette et au chèvre
C'est une recette que j'avais repérée sur plusieurs blogs avant de me rendre compte qu'elle était en fait Marie-Laure du site Odélices.
Pour environ 35 mini-muffins:
1 courgette
100 de chèvre (en bûche)
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
1/2 cc de sel
1 oeuf
6 cl d'huile d'olive
8 cl de lait
pignons(je n'en ai pas mis)
Râper la courgette non pelée. Émietter le fromage de chèvre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajouter la courgette et le chèvre.
Verser la préparation dans des moules à bouchées ou à mini-cannelés ou à mini-muffins.
Enfourner et laisser cuire 15 min.
Servis tièdes, ils étaient délicieux!
Mini-cakes tomate-mozzarella-basilic
Pour environ 30 pièces:
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile d'olive
- 8 cl de lait
- 65 g de gruyère râpé
- 125 g (1 boule) de mozzarella
- 2 petites tomates
- 6 feuilles de basilic frais
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Détailler les tomates et la mozzarella en dés.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l'huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella, les dés de tomate et le basilic ciselé. Bien remuer et verser dans les empreintes.
Faire cuire 15 min.
Mini-cakes jambon-olives vertes
Pour une trentaine de pièces:
- 2 oeufs
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile d'olive
- 8 cl de lait
- 65 g de gruyère râpé
- 3 tranches de jambon découpées en morceaux
- 1 poignée d'olive vertes dénoyautées (j'avoue que pour le coup, j'ai fait au pif!)
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure.
Incorporer l'huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le
gruyère râpé, le jambon et les olives en morceaux.
Remplir les empreintes avec cette préparation et enfourner pendant 15 min.
Mini-cakes au thon à la tomate et à la feta
Pour une quarantaine de pièces: vous retrouverez la base de cette recette ici, j'ai seulement enfoncé un dé de feta mariné à l'huile d'olive et aux herbes dans chaque empreinte, puis enfourné pendant 20 min à 180°.
Comme je vous le disais, je n'ai pas fait de photos des autres plats ni du dessert: un napolitain (LE napolitain qui a beaucoup circulé sur la blogosphère) que j'avais mis des heures à préparer pourtant!!! y a des jours je me demande où j'ai la tête!.
Tant pis, c'est une bonne excuse pour en refaire très vite!
Tags : chèvre, courgette, feta, jambon, mozzarella, olive, thon, tomate
dimanche 18 novembre
Soupe de courgettes au curry
Oui je sais, je suis impardonnable, je vous avais dit que je vous laissais une semaine et voilà que ça fait 15 jours que c'est silence radio! Je dois avouer que j'ai eu un peu de mal à me remettre dans le bain! et non ce n'est pas le froid qui a gelé mes neurones, non mais!
Enfin pour nous réchauffer, je vous propose cette petite soupe bien réconfortante et délicieuse, inspirée de celle-ci.
Pour 3 bols:
- 1 oignon
1 grosse pomme de terre
1 gousse d'ail
200 g de courgettes
1 cube de bouillon de volaille
2 cs d'huile d'olive
une pincée de curry
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajouter la gousse d'ail écrasée, la pomme de terre et la courgette en rondelles. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon effrité entre vos doigts. Couvrir et laisser cuire 20 min. Mixer et servir bien chaud.
avec une lichette de crème fraîche, c'est encore meilleur!!
Je tenais aussi à vous remercier pour tous vos gentils messages à l'occasion de mon anniversaire, ça m'a fait énormément plaisir!
Tags : courgette, curry, soupe
lundi 29 octobre
Velouté de courgettes au pesto
... ou comment j'ai piqué une recette à Mamina qui déchire (la recette hein!... quoique Mamina aussi! avec toutes les merveilleuses recettes qu'elle nous fait partager, je pense qu'on peut dire qu'elle déchire!)!
Au moment où je l'ai lue sur son blog, je savais que je ne mettrais pas longtemps avant de la tester et c'est maintenant chose faite! J'ai vraiment adoré! la douceur du velouté de courgettes réhaussée par le pesto... un bonheur!
Mon chéri n'aimant la courgette, j'ai revu les quantités à la baisse par rapport à la recette initiale.
Pour un bon bol pour moi toute seule:
- 1/2 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de courgette
- 15 cl de bouillon de volaille (fait avec un cube)
- 1 cs de pesto
- 1 cs de ricotta (Mamina préconise de la Vache qui rit ou du fromage blanc)
Dans une casserole, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile puis rajouter la courgette coupée en gros dés et le bouillon. Couvrir, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire environ 15 min.
Rajouter la ricotta et 1/2 cs de pesto, laisser fondre puis mixer. verser dans un bol et ajouter le reste de pesto avant de servir.
Désolée pour la lumière pas terrible...
A faire et à refaire sans hésiter!
Tags : courgette, pesto, soupe
jeudi 25 octobre
Retour en douceur!
Pfff... pas facile de se remettre au boulot (entendez par là, mon blog!) après presque 15 jours de pause! Mais bon comme j'accumule pas mal les recettes en ce moment, il faut bien s'y remettre!
Avant toute chose, je tenais à vous remercier pour vos bons souhaits d'anniversaire pour les 1 an de ce blog, ça me fait énormément plaisir!! MERCI!
Pour un retour en douceur, je vous propose cette petite soupe que j'ai faite hier soir: un délice!
Pour 4 gros bols de soupe:
- 1 poivron rouge
- 5 petites carottes du jardin (soit 2 carottes "normales")
- 2 petits poireaux (soit un poireau de taille "normale")
- 1 pomme de terre
- 200 g de courgette
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- du boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 cs d'huile d'olive
Commencer par laver, peler et couper les légumes en dés. Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive puis ajouter le reste de légumes et le cube de bouillon émietté. Couvrir d'eau et laisser cuire une quinzaine à partir du chuchotement de la soupape.
Mixer ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant avec une grosse cuillère à soupe de boursin. Répartir la soupe dans les bols puis déposer une petite cuillère de boursin. Déguster bien chaud!
Vraiment réconfortant avec ce froid qui s'est installé!
Note du 26-10-07: j'ai oublié de vous préciser hier qu'au moment de manger cette soupe on a rajouté quelques tours de moulin de sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette: délicieux!
Tags : boursin, carotte, courgette, poireau, poivron, pomme de terre
jeudi 04 octobre
Tartelettes courgettes-chèvre
Courgette toujours! ben oui je vous ai dit qu'elle était énoooorme cette courgette! J'ai toujours tendance à associer ce légume avec du chèvre (vous vous en êtes rendus compte ici et là), enfin sauf la petite entorse à la règle d'hier! mais c'est vrai que les deux vont si bien ensemble que je ne m'en lasse pas!
Pour 4 tartelettes:
- 1/2 pâte brisée maison (c'est quand même meilleur!)
1 rondelle de ma big courgette (donc je sais pas, 100-150 g peut-être)
1 cs de moutarde à l'ancienne
1/2 bûche de chèvre
2 oeufs
10 cl de crème liquide
sel, poivre
huile d'olive
Faire revenir à feu doux, la courgettes détaillées en lamelles dans un peu d'huile d'olive. Réserver sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180°.
Foncer les moules avec la pâte puis tartiner les fonds avec la moutarde. Déposer la courgettes sur les fonds de tarte puis le chèvre en rondelles (environ 2 1/2 par tartelette). Couvrir avec les oeufs battus avec la crème et assaisonnés.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
Délicieux!
Tags : chèvre, courgette, tartelettes
mercredi 03 octobre
Gratin de courgettes au morbier
Un plat qui fait une bien bonne transition entre l'été qui s'en va (enfin s'est-il jamais vraiment installé?) et l'automne frisquet qui arrive. Voilà comment l'énooooooooorme courgette que m'a donnée dernièrement ma belle-maman s'est retrouvée associée à ce fromage franc-comtois dans ce délicieux gratin.
Pour 2 personnes:
environ 300 g de courgette (taillées en rondelles... ou en lamelles si vos rondelles font à elles seules la taille du plat!)
1 petit oignon
environ 40 cl de béchamel maison (c'est quand même meilleur!)
un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
- environ 150 g de morbier
Déposer l'oignon émincé dans un plat à gratin, arroser d'un filet d'huile d'olive, couvrir de film alimentaire et faites cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 3 min (selon les fours le temps peut varier) jusqu'à ce qu'il colore légèrement.
Ajouter les lamelles de courgette, assaisonner, couvrir de nouveau et faire cuire à pleine puissance pendant 5 min.
Allumer le gril du four (traditionnel, à moins que votre micro-ondes ne fasse également gril).
Napper de béchamel et déposer le fromage taillé en lamelles. Faire gratiner environ 15 min.
Délicieux! la prochaine fois, je rajouterai un peu de jambon émincé afin de rendre ce plat plus complet.
Tags : courgette, fromage, gratin
lundi 03 septembre
Gratin de courgettes et tomates au chèvre
Un petit gratin vite fait, tellement bon que cela se passe de commentaires!!
Pour 2 gourmands:
- 280 g de courgette
- 4 tomates
- 125 g de chèvre en bûche
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- sel, poivre
Dans un plat à gratin, alterner, les rondelles de courgettes, de tomates et de chèvre. Saler et poivrer puis enfourner à four préchauffer à 180° pendant 15 min.
Vider l'eau rendue par les légumes puis verser le mélange oeuf-lait-ail dans le plat. Poursuivre la cuisson de 15 min.
Tags : chèvre, courgette, tomate
jeudi 09 août
Double saveur pour tarte duo!
Depuis que j'ai découvert le concept duo décrit sur le blog "Recettes", je n'avais qu'une idée en tête: en faire une le plus vite possible!! C'est tout simplement une idée géniale, avoir deux garnitures différentes sur un même fond de tarte, le concept est très ingénieux, il suffisait d'y penser! Sur son site, André explique la façon de procéder avec une pâte prête à dérouler: " Sur la table, dérouler la pâte et la couper en deux sans couper le papier de cuisson en dessous! Dans le plat à tarte, placer une première moitié. Relever le papier le long du diamètre central afin qu'il dépasse légèrement du haut de la pâte. Ajuster la deuxième moitié de pâte. Découper aux ciseaux, les morceaux de papier dépassant du plat."
Personnellement j'ai fait moi-même une pâte brisée que j'ai foncé dans mon moule tapissé de papier sulfurisé, en formant une "bordure" au centre. Mais comme une photo vaut mieux qu'une explication bancale, voilà ce que ça donne:
Pour 1/2 tarte tomates-courgette-chèvre:
2 tomates
- 1/2 courgette
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl de crème (à peine)
- sel, poivre
Battre le jaune d'oeuf avec la crème, le sel et le poivre puis verser le tout sur le fond de tarte (préalablement piqué avec une fourchette). Disposer les légumes coupés en rondelles en les alternant avec les rondelles de chèvre.
Pour 1/2 tarte aux échalotes:
- 4 échalotes
- 1 tranche de jambon émincé
- 1 oeuf + 1 jaune
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre
Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre, puis ajouter 1 à 2 cs d'eau et laisser à feu doux jusqu'à évaporation du jus. Assaisonner.
Battre les oeufs avec la crème, sel, poivre et incorporer le jambon. Ajouter les échalotes puis verser sur le fond de tarte.
Enfourner à four préchauffé à 180° (chaleur tournante) pendant 35 min.
J'avoue que ma préférence est allée vers ce côté-ci de la tarte:
Un régal!
Tags : chèvre, courgette, tarte, tomate
mercredi 29 novembre
Crumble tomates-courgettes-chèvre
Alors que l'hiver tarde à arriver, profitons encore un peu des légumes du soleil!
Pour 4 petits crumbles:
- environ 115 g de courgette pelée
- 2 petites boîtes de tomates pelées, égouttées
- 1/2 oignon
- 8 fines rondelles de bûche de chèvre
- thym
- une pincée de sucre, sel, poivre
Pour la pâte à crumble:
- 15 g de beurre
- 25 g de farine
- 25 g de parmesan
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter la courgette taillée en dés puis quand le tout a un peu doré, les tomates coupées en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter la pincée de sucre (pour couper l'acidité des tomates) puis parfumer de thym.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Préparer la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients la composant.
Dans chaque plat individuel (ou ramequin), déposer 1/4 de préparation à la courgette, puis disposer deux rondelles de chèvre et enfin saupoudrer de pâte à crumble. Compléter les autres plats.
Enfourner pendant 25 min. Les crumbles doivent être bien dorés. Ils peuvent être servis seuls (dans ce cas compter 3 par personne parce que c'est vraiment trop bon!!) ou alors en accompagnement d'une viande.
Vous pouvez y aller les yeux fermés, c'est tout simplement délicieux!
Tags : chèvre, courgette, tomate
vendredi 24 novembre
Ouh la tricheuse!...
... ou comment faire manger des légumes à un chéri récalcitrant!! Ben oui, certaines ont des soucis avec leurs enfants qui ne mangent pas de légumes ben moi c'est mon chéri qui est très difficile... alors je triche!
Pour 8 paillassons pommes de terre-courgettes
500 g de pommes de terre
200 g de courgettes (j'aurais pu en mettre plus mais avec déjà cette quantité-là, il a senti que ces paillassons n'étaient pas comme d'habitude!)
- 2 petits oeufs
- 2 cs de farine
- sel, poivre, persil
C'est vraiment très simple!
D'abord râper les pommes de terre et les courgettes pelées et lavées. Pour cela, mon meilleur allié est mon robot, mais bon vous pouvez aussi le faire avec une râpe manuelle (mais attention les doigts!).
Bien égoutter les légumes, soit en laissant pas mal de temps dans une passoire, soit (et c'est ce que j'ai fait) les presser entre vos mains afin d'en extraire un maximum de jus.
Les mettre dans un récipient et les mélanger avec les oeufs battus et la farine. Assaisonner le tout.
Faire chauffer une grande poêle (la mienne étant à revêtement antiadhésif je n'ai pas rajouté de matière grasse, mais vous pouvez!) et faire des petits tas bien ronds avec la préparation précédente.
Laisser cuire 5 bonnes minutes (ou plus, tout dépend de l'épaisseur que vous avez donné à ces petits tas!) et retourner les paillassons. Laisser cuire sur la seconde face puis réserver sur une assiette. Couvrir de papier alu et procéder de même avec le reste des légumes.
Servir bien chaud.
Tags : courgette, pomme de terre
