lundi 20 octobre
Curry de dinde aux poivrons... délicieux!
Délicieux... oui cet adjectif avait bien sa place dans le titre tellement j'ai adoré cette recette! C'est en me baladant sur le blog de Marie (et oui encore!) que je suis tombée sur sa recette de "poulet au curry, lait de coco et poivrons" et tout de suite j'ai voulu la faire! Bon bien sûr j'ai dû faire 2-3 adaptations et le résultat final était tout simplement sublime!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 bonne cs de concentré de tomate
- 1 cc de curry
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de coriandre ciselée (que j'ai finalement oublié d'ajouter!)
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le poivron en fines lamelles (on enlève bien sûr les graines, cela va sans dire).
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils commencent de colorer, ajouter les escalopes de dinde taillées en lamelles et l'ail écrasé. Saler, poivrer et ajouter les épices. Remuer régulièrement.
Toujours sans cesser de remuer, ajouter le concentré de tomate puis le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la coriandre ciselée pour servir (oups!).
Je l'ai servi avec du riz blanc: vraiment la sauce est un régal, la viande et les poivrons sont fondants! à faire et à refaire sans hésiter!
Petite nouveauté (certains diront "il était temps!"!) sur mon blog: vous pouvez désormais être tenus au courant de chacune de mes publications! N'hésitez pas à vous inscrire! (en haut colonne de gauche)
Tags : curry, dinde, lait de coco, poivron
samedi 04 octobre
Emincé de dinde au saint-marcellin
Si vous êtes fidèle de ce blog, vous aurez remarqué mon petit penchant pour le saint-marcellin, en chausson, en cake, en raviolis, ou encore en robe croustillante! Aujourd'hui c'est dans un plat plus familial, mais non moins savoureux, que je vous le propose. C'est sur le site Supertoinette que j'ai découvert la recette dont j'ai quelque peu ajusté les quantités.
Pour 3-4 personnes (selon l'appétit):
- 25 g de graisse de canard
- 300 g d'escalope ou de filet de dinde
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 12 cl d'eau
- 6 g de fond de veau déshydraté
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de saint-marcellin (j'avoue que je n'ai pas vraiment pesé; ma devise: plus il y en a, meilleur c'est!)
Dans un plat à four, déposer les pommes de terre en rondelles puis la préparation à la dinde. Napper de crème et saupoudrer de noix de muscade. Éparpiller le fromage coupé en dés et enfourner sous le gril du four pendant 10 min.
Servir bien chaud.
Voilà un bon plat qui réchauffe en ce début d'automne! L'auteur de cette recette y avait ajouté des pruneaux que j'ai omis volontairement, mon chéri n'étant pas très fan du sucré-salé, mais je suis sûre que le mariage serait parfait!
A refaire!
Tags : dinde, fromage, pomme de terre
lundi 01 octobre
Escalopes de dinde en croûte de sésame
Pour changer un peu de la traditionnelle escalope panée ou de celle au parmesan, voici une petite recette qui croustille!
Pour 2:
- 2 escalopes de dinde
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cs de farine
- des graines de sésame doré
- une noix de beurre
On passe d'abord les escalopes dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf légèrement battu et enfin dans le sésame. On fait dorer le tout à la poêle dans la noix de beurre, et on sert avec quelques haricots verts par exemple!
Facile, hein?!
Tags : dinde
jeudi 27 septembre
Chaussons à la dinde façon basquaise
J'ai récemment acheté ces petits moules à chaussons pour une somme très modique et le soir même je m'empressais de les essayer!
Pour 3 gros + 3 chaussons moyens:
- 1 pâte brisée (celle-ci plus précisément)
- 180 g de filet de dinde en cubes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de dinde dans peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates taillées en dés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, 2 petites branches de thym et une feuille de laurier. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte et y découper des ronds à l'aide du dos des moules à chaussons. Déposer ensuite ces ronds à l'intérieur des moules puis garnir d'une cuillerée de dinde aux légumes. Refermer et déposer les chaussons sur la plaque du four.
Laisser cuire une vingtaine de minutes et déguster avec une salade.
Inutile de préciser que c'était très bon!
Tags : chausson, dinde, fromage, poivron, tomate
mardi 11 septembre
Paupiettes de dinde au bacon et à la mozzarella
Il faut bien le reconnaître, certaines catégories de ce blog sont quand même bien moins fournies que d'autres! Et la catégorie "viandes" en fait partie. Non pas que nous n'en mangeons pas, mais c'est vrai que je suis souvent moins inspirée au moment de cuisiner de la viande que de faire un pain! On ne se refait pas!
Voici une petite recette, facile à préparer, qui régalera petits et grands!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 4 tranches de bacon
- 1 boule de mozzarella de 125 g
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 noisette de beurre ou de margarine
- 1 échalote
Aplatir les escalopes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis déposer sur chacune deux tranches de bacon et la moitié de la mozzarella taillée en lamelles. Rouler le tout et fermer avec des pics en bois (essayer de fermer le plus hermétiquement possible pour éviter au fromage de se faire la malle lors de la cuisson).
Faire dorer l'échalote émincée dans la noisette de beurre puis ajouter les paupiettes de dinde. Quand le tout est bien doré, verser le bouillon (le cube + environ 25 cl d'eau) et laisser mijoter 25 min. Servir bien chaud.
Tags : bacon, dinde, mozzarella
samedi 01 septembre
Enchiladas à la dinde
... ou comment se réchauffer en plein mois d'août!
Qui l'eût crût? en plein été, je cherche à me réchauffer et même si je ne suis allée jusqu'à me préparer une bonne soupe, j'ai trouvé réconfort dans ce plat d'origine mexicaine, délicieusement épicé.
Pour 4 enchiladas:
- 4 tortillas de blé
- 150 g de dinde en lamelles (mais vous pouvez aussi les faire au poulet)
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 pot de sauce mexicaine
- 150 g d'emmental râpé
- un peu de crème épaisse
Dans une poêle, faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive l'oignon émincé, la dinde et l'ail. Ajouter la sauce (gardez-en quelques cuillérées pour napper) et laisser mijoter quelques minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir
les tortillas avec la préparation précédente et essayer de les fermer comme vous pourrez! Les déposer dans un plat à gratin puis les napper de crème épaisse mélangée au reste de sauce mexicaine. Saupoudrer de fromage râpé
puis enfourner une dizaine de minutes.
On s'est vraiment régalé... et réchauffé!!
Tags : dinde, fromage, tortilla
samedi 11 août
Muffin quand tu nous tiens!!
Depuis que j'ai découvert la recette de Marie-Laure, je me sers de cette base pour mes muffins et c'est toujours réussi! La première expérience s'étant révélée délicieuse, j'ai récidivé! Voici mes derniers essais...
Je vous redonne ici la recette de base pour 6 muffins:
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de yaourt nature
1 oeuf
Pour réussir la pâte à muffins, il faut mélanger d'une part les ingrédients secs (farine, levure...) et d'autre part les ingrédients humides (oeuf, yaourt...). Ensuite on ajoute les seconds aux premiers mais on ne mélange pas trop, la pâte n'a pas besoin d'être homogène.
Muffins au poivron et au chorizo
Rajouter à la base:
- 1/2 oignon + 1/2 poivron rouge émincés et revenus dans 1 cs d'huile d'olive
- 50 g de chorizo en dés
- 30 g de cheddar râpé
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Muffins à la dinde et au curry
Rajouter à la base:
- environ 100 g d'escalope de dinde cuite
- 1/2 cs de coriandre ciselée
- 1 pincée de curry (ou plus selon les goûts)
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Muffins aux foies de volaille
Rajouter à la base:
- 30 g de parmesan (à mélanger aux ingrédients secs)
- 95 g de foies de volaille cuits à la poêle dans une noisette de beurre et déglacés au porto)
- estragon (selon les goûts)
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Et ce n'est pas fini, je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin!!
Juste une petite question: quelqu'un peut-il m'expliquer pourquoi certaines fois, j'obtiens des aliens comme ça:
???
Tags : chorizo, curry, dinde, foie de volaille, muffins, poivron
jeudi 08 février
Escalopes de dinde panées
Vite fait bien fait...parce qu'on n'a pas toujours envie de passer des heures en cuisine...
Dans un bol, on mélange 2 cs de chapelure + 2 cs de parmesan râpé + paprika + sel + poivre.
On roule deux escalopes de dinde dans ce mélange puis on fait dorer dans 1 cs d'huile d'olive... et on sert avec un bon gratin de pommes de terre maison et des haricots verts!
A taaaaable!!
Tags : dinde, fromage
