Quand Nad cuisine...

vendredi 22 février

Chausson aux pommes de terre et saint-Marcellin

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes vite faites pour vos repas du soir, qui plus est avec un de mes fromages préférés, le saint-Marcellin. Ce chausson est né comme bien souvent en faisant l'inventaire des restes du frigo! Mais c'était délicieux!

Pour 3 personnes (ou 2 affamés!):

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes de terre cuites
• 1 tranche de jambon (blanc ou de pays)
• 1 saint-Marcellin
• 1 cs de crème fraîche
• sel, poivre

Rien de bien compliqué: on déroule la pâte,  sur une moitié on dispose des rondelles de pommes de terre, le jambon émincé, on répartit le fromage en lamelles et la cuillère de crème, on assaisonne et on referme le tout en chausson (en soudant bien les bords pour que le fromage ne s'échappe pas). Et on enfourne pour 25-30min à 180°.
A taaaaable! c'est déjà prêt!

Tags : chausson, fromage, jambon, pomme de terre

mercredi 16 janvier

Mousse de jambon au cognac

C'est sur Marmiton (encore!) que j'avais repéré cette recette, initialement nommée "terrine de jambon". Or, je trouve qu'elle a beaucoup plus l'aspect et la texture d'une mousse, mais quoiqu'il en soit c'est très bon! Qui plu est, elle est très vite préparée.

Les ingrédients:

• 250 g de jambon (un peu plus)

• 50 g de boursin au poivre

• 75 g de fromage blanc

• 1 cs de cognac

• 1 cc de jus de citron

• persil, ciboulette, sel

Hacher finement le jambon puis ajouter le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. Placer dans un bol et couvrir. Mettre au frais.

Plusieurs façons de déguster cette mousse:en apéro sur des crackers (désolée pas de photos!) mais aussi en entrée légère simplement tartinée sur du bon pain tradition (recette à venir):

ou même en wrap (sur une tortilla de blé avec quelques feuilles de salade):

Tags : jambon, mousse, à tartiner

mercredi 21 novembre

Apéro dînatoire, acte II, suite et fin!

Je continue avec la suite de mon apéro dînatoire d'anniversaire! Vous avez pu le constater avec ma liste d'hier, j'ai fait en sorte de faire des petites choses facilement transportables, il fallait qu'elles tiennent le coup sur plus de 100 kilomètres! d'où cette série de mini-muffins...

Mini-muffins à la courgette et au chèvre

C'est une recette que j'avais repérée sur plusieurs blogs avant de me rendre compte qu'elle était en fait Marie-Laure du site Odélices.

Pour environ 35 mini-muffins:

• 1 courgette

• 100 de chèvre (en bûche)

• 150 g de farine

• 1 sachet de levure chimique

• 1/2 cc de sel

• 1 oeuf

• 6 cl d'huile d'olive

• 8 cl de lait

• pignons (je n'en ai pas mis)

Râper la courgette non pelée. Émietter le fromage de chèvre.
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile et le lait. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte puis ajouter la courgette et le chèvre.
Verser la préparation dans des moules à bouchées ou à mini-cannelés ou à mini-muffins.

Enfourner et laisser cuire 15 min.

Servis tièdes, ils étaient délicieux!

Mini-cakes tomate-mozzarella-basilic

Pour environ 30 pièces:

• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl d'huile d'olive
• 8 cl de lait
• 65 g de gruyère râpé
• 125 g (1 boule) de mozzarella
• 2 petites tomates
• 6 feuilles de basilic frais
• sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Détailler les tomates et la mozzarella en dés.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l'huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, la mozzarella, les dés de tomate et le basilic ciselé. Bien remuer et verser dans les empreintes.
Faire cuire 15 min.

Mini-cakes jambon-olives vertes

Pour une trentaine de pièces:

• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 1 sachet de levure
• 5 cl d'huile d'olive
• 8 cl de lait
• 65 g de gruyère râpé
• 3 tranches de jambon découpées en morceaux
• 1 poignée d'olive vertes dénoyautées (j'avoue que pour le coup, j'ai fait au pif!)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer l'huile et le lait peu à peu en mélangeant bien. Ajouter le gruyère râpé, le jambon et les olives en morceaux.
Remplir les empreintes avec cette préparation et enfourner pendant 15 min.

Mini-cakes au thon à la tomate et à la feta

Pour une quarantaine de pièces: vous retrouverez la base de cette recette ici, j'ai seulement enfoncé un dé de feta mariné à l'huile d'olive et aux herbes dans chaque empreinte, puis enfourné pendant 20 min à 180°.

Comme je vous le disais, je n'ai pas fait de photos des autres plats ni du dessert: un napolitain (LE napolitain qui a beaucoup circulé sur la blogosphère) que j'avais mis des heures à préparer pourtant!!! y a des jours je me demande où j'ai la tête!.

Tant pis, c'est une bonne excuse pour en refaire très vite!

Tags : chèvre, courgette, feta, jambon, mozzarella, olive, thon, tomate

lundi 19 novembre

Croissants en folie!

Si vous pensiez trouver là la recette inratable des croissants pur beurre "comme à la boulangerie", passez votre chemin! Par contre si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre à la dite boulangerie et qu'il vous reste des croissants, voici comment les recycler!

Croissants au poulet et aux olives

Pour 5 croissants un peu rassis (ou pas!):

• environ 30 cl de béchamel (en fait je fais au pif!)
• un reste de poulet rôti effiloché (ou deux blancs cuits et émincés)
• des olives vertes dénoyautées
• une poignée de gruyère râpé

Mélanger tous les ingrédients et en garnir les croissants fendus en deux dans la longueur. Passer au four environ 12-15 min à 180°.

Croissants au jambon et au chèvre

Pour 5 croissants:

• 2 1/2 tranches de jambon blanc
• de la bûche de chèvre
• 5 cc de ricotta
• 5 cc de coulis de tomate
• origan

Pour ces croissants au bon goût de pizza, il suffit de tartiner une moitié de croissant de ricotta, l'autre de coulis, puis déposer 1/2 tranche de jambon, des rondelles de chèvre et parsemer d'origan. On referme et on enfourne une dizaine de minutes.

Je n'ai pas encore fini d'explorer toutes les possibilités qu'offraient ces croissants... alors attendez-vous à de nouveaux tests!

Tags : chèvre, fromage, jambon, olive, poulet

vendredi 05 octobre

Cake au jambon fumé, aux figues et au saint-marcellin

Avant tout je vous présente ma dernière acquisition dans la collection des "Petits livres" des éditions First:

Ce petit bouquin a rejoint les 17 qui l'attendaient déjà sur l'étagère dans la cuisine! Je garde toujours sous la main ces petits concentrés de bonnes recettes et d'idées sympas, quelque soit l'occasion j'y trouve toujours l'inspiration qu'il me manque! Et même si je ne suis pas toujours (voire jamais!) assidûment la recette à la lettre, j'obtiens toujours un résultat plus que satisfaisant!
Ce fut le cas pour la première recette testée.

Pour un petit cake (dans un moule de 17 cm):

• 2 oeufs
• 135 g de farine
• 2/3 d'un sachet de levure chimique

• 6,5 cl de bière

• 6,5 cl d'huile d'olive

• 80 g de figues sèches

• 70 g de jambon fumé

• 3/4 d'un saint-marcellin

• de la ciboulette, sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Dans un récipient, mélanger la farine et la levure puis incorporer les oeufs battus. Délayer avec l'huile et la bière, saler et poivrer. Rajouter les figues coupées en dés, le jambon en lanières, le fromage en dés et la ciboulette ciselée.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 35 min. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

Nous l'avons dégusté tiède avec une bonne salade à l'huile de noix, c'était délicieux! A l'origine, la recette ne prévoit pas de fromage dans le cake mais il apporte un moelleux incontestable et le saint-marcellin se marie parfaitement avec le jambon fumé et les figues. A refaire sans hésiter!

Tags : cake, figue, fromage, jambon

lundi 24 septembre

Terrine légère macédoine-jambon

Vu que l'automne tarde un peu à s'affirmer (et tant mieux!), voilà une petite recette estivale que nous avons bien apprécié! C'est sur le site de Linternaute que je l'ai trouvée, j'y ai toutefois apporté quelques petites modifications.

Les ingrédients:

• 1 petite boîte de macédoine de légumes
• 4 oeufs
• 100 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème liquide allégée
  
• 4 tranches de jambon blanc
• persil, ciboulette
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).

Égoutter la macédoine de légumes.
Battre les oeufs avec la crème, y incorporer le fromage râpé et les légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes finement ciselées.
Tapisser un moule à cake (beurré s'il n'est pas en silicone) avec les tranches de jambon, en les faisant se chevaucher et remonter sur les côtés.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 min (au bain-marie si ce n'est pas un moule en silicone). Surveiller la cuisson (couvrir d'alu si le dessus colore trop).
Attendre que la terrine ait refroidi avant de démouler et placer au frais jusqu'au moment de servir.
L'auteur de la recette préconise de servir la terrine froide avec un coulis de tomates chaud, personnellement j'ai opté pour une bonne mayo maison et c'était parfait.

Attention à bien tapisser le moule avec les tranches de jambon de façon hermétique! moi la préparation est passée sous le jambon... mais le goût n'est en rien changé je vous rassure!

Tags : jambon, macédoine, terrine

samedi 28 juillet

Salade César à ma façon

Je dis bien à ma façon parce qu'il est vrai qu'il existe de nombreuses manières de préparer la salade césar (ou caesar salad pour les anglophones): certains y ajoutent du poulet, d'autres des anchois... Je vous présente ici ma recette, comprenez par là, celle que je pourrais manger matin, midi et soir sans jamais m'en lasser (bon peut-être qu'au bout d'une semaine...).
 
Pour les quantités, j'adapte en fonction du nombre de convives mais je mets par assiette:
- quelques feuilles de salade (romaine, feuille de chêne... c'est vous qui voyez!!)
- du jambon blanc émincé
- des dés de tomates
- des croûtons de pain (revenus dans de l'huile d'olive) 

Pour la sauce, je me suis servie dans la base de Marmiton, source (quasi) intarissable de bonnes recettes et comme souvent, je n'ai pas été déçue!

Les ingrédients (pour 4-5 assiettes):

• 1 oeuf
• 25 g de parmesan râpé
• 2 cc de câpres
• 1/2 cc de moutarde
• quelques gouttes de Tabasco
• le jus d'1/2 citron
• 1 gousse d'ail pelée
• 15 cl d'huile (tournesol) (en fait je mets au pif!)
  
• sel et poivre

 

La recette préconise de faire cuire l' oeuf 1 min 30 dans l'eau bouillante, avant de le casser dans le bol du robot et de le mixer avec le reste des ingrédients. Pour avoir essayer avec ou sans cuisson de l'oeuf, je ne vois aucune différence dans la consistance de la sauce. Peut-être est-ce plutôt dû à la conservation (une sauce avec un oeuf cru ne se conserve pas longtemps), je vous avoue que je ne sais pas!

Quoiqu'il en soit, une fois la sauce prête, vous n'avez plus qu'à la verser sur la salade et à déguster!!

Trop bon!!

Tags : fromage, jambon, salade, tomate

mardi 26 juin

Recyclage de petits pains...

Souvenez-vous, il y a quelques jours, je vous disais ne pas être totalement satisfaite de mes petits pains au lait. Qu'à cela ne tienne, j'ai recyclé le dernier pour un repas du soir délicieux!

Pour un pain au lait:

• 1 oeuf
• 1/2 tranche de jambon
• 1 poignée de gruyère râpé
• quelques brins de ciboulette ciselés
• sel, poivre

Découper un chapeau au sommet du petit pain puis retirer délicatement la mie sans déchirer la croûte.

Dans un bol, battre l'oeuf, y ajouter la mie de pain émiettée, le jambon émincé, le fromage râpé, la ciboulette, sel et poivre. Mélanger et garnir le pain avec cette préparation.

Passer environ 15 min à four préchauffé à 180°. Et déguster! Trop bon!

Tags : fromage, jambon, pain

samedi 21 avril

Escargots salés

Toujours à la recherche de petites recettes sympas pour le repas du soir, je suis tombée sur ces escargots chez Fidji. Accompagnés d'une petite salade, ils sont vraiment délicieux!

J'ai utilisé la même recette de pâte que pour mon clown, en revoyant les quantités.

• 90 g de lait

• 1/2 cc de sel

• 12 g de sucre

• 150 g de farine T55

• 1/2 cc de levure sèche de boulanger

Lancer le programme "pâte" et quand la pâte commence à être homogène, incorporer 24 g de beurre en dés. Laisser terminer le programme puis sortir la pâte de la cuve. L'étaler en un grand rectangle.

Après j'ai improvisé la garniture avec ce que j'ai trouvé dans le frigo, c'est-à-dire:

• un reste de chèvre frais

• un reste de fromage ail et fines herbes

• du comté râpé

• 3 tranches de bacon

• 1 tranche de jambon blanc

Et comme une photo vaut parfois mieux qu'un long discours, je montre comment j'ai procédé avec tout ça:

Une fois le tout roulé en gros boudin, découper en 10 tronçons que l'on dépose sur la, ou plutôt les, plaques du four. Laisser lever une bonne heure dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 180° et enfourner les escargots. Laisser cuire environ 12 min.

au comté...

au chèvre et au bacon

Je ne dirais qu'un mot: D-E-L-I-C-I-E-U-X!!

Tags : bacon, boursin, chèvre, fromage, jambon, pain

samedi 17 février

Riz cantonnais

Pour accompagner mes nems aux crevettes, j'ai voulu tester le riz cantonnais. Bien qu'on aime bien cela tous les deux avec mon chéri, je n'en avais jamais fait mais plutôt acheté tout prêt (ouhhhhh!). Mais là je me suis dis, si tu fais des nems tu peux aussi faire le riz cantonnais, non?
Après avoir fait vite fait une recherche sur le net, je me suis aperçue que, comme pour quasiment toutes les recettes, il y a de nombreuses façons de procéder. J'ai fait un mix de tout ce que j'ai pu lire et hop c'est parti!

Les ingrédients:

• 125 g de riz long (je n'avais plus que celui-là!)

• 125 g de jambon blanc

• 50 g de petits pois surgelés

• 1 oeuf

• quelques crevettes roses décortiquées (qu'il me restait de mes nems!)

• 1 échalote

• sauce soja

• sel

Faire revenir l'échalote émincée dans 2 cs d'huile, puis rajouter le riz. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire à couvert. Remettre de l'eau au fur et à mesure, jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Pendant ce temps, faire cuire les petits pois à l'eau salée.

Dans une petite poêle, faire cuire l'oeuf battu en remuant sans cesse pour le brouiller. Saler et réserver.

Tailler le jambon blanc en lanières.

Lorsque le riz est cuit, ajouter l'oeuf brouillé, les petits pois égouttés, les crevettes coupées en petits morceaux et le jambon. Arroser de 2 cs de sauce soja et servir.

Tags : jambon, petits pois, riz