lundi 15 septembre
Tarte aux pommes de terre et la cancoillotte
Avec la chute des températures ces derniers jours, l'envie de plats plus réconfortant se fait se sentir, et cette recette de Nathalie, mise de côté il y a peu, est tombée à point nommé.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 pot de 250 g de cancoillotte
- 350 g de pommes de terre (j'en ai mis 600 g)
- 2 oignons
- 200 g d'allumettes de lardons fumés
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre, noix de muscade
- parmesan râpé
Foncer la pâte dans le moule et remettre au réfrigérateur.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile puis ajouter les lardons. Laisser cuire 5 min.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cancoillotte, et la crème. Assaisonner.
Couper les pommes de terre lavées et pelées en fines lamelles.
Verser le mélange oignons-lardonsoignons-lardons sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de pommes de terre. Couvrir avec la préparation au fromage et parsemer de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Servie avec une salade, voilà une tarte bien appréciée, merci Nathalie!
Tags : fromage, lardons, pomme de terre, tarte
dimanche 24 février
Gratin de pâtes aux légumes et au chèvre
Il fallait que que je vus fasse partager cette recette de gratin car on s'est vraiment régalé! ça aurait été dommage de garder ça pour nous, non?
Pas de recette bien définie au départ, j'ai rajouté les ingrédients qui me faisaient envie au cous de la préparation et au final, c'était très réussi!
Pour 3-4 personnes:
- 250 g de coudes rayés
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 100 g d'allumettes de lardons fumés
- 1/2 verre de vin blanc (je mets "1/2 verre" mais en fait je n'ai pas mesuré...;-)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (400 g)
- sel, poivre, thym
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 poignée d'emmental râpé
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Rajouter les poivrons en dés puis les lardons. Laisser cuire 5 min et ajouter le vin. Verser tout le contenu de la boîte de pulpe de tomates et laisser mijoter 10 min, de façon à ce que la sauce réduise. Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter.
Tailler la bûche de chèvre en dés. Mélanger les pâtes et la sauce aux légumes et en verser la moitié dans un plat à gratin. Parsemer de dés de chèvre puis recouvrir du reste de pâtes. Saupoudrer d'emmental râpé et faire gratiner sous le gril du four bien chaud.
Oh la la, ces petits légumes fondants, le chèvre coulant... rien que de vous montrer les photos je repense à ce délice! Une chose est sûre, ce gratin sera désormais un classique!
Tags : chèvre, coudes, lardons, poivron, pâtes, tomate
samedi 02 février
Crêpes savoyardes
Et oui aujourd'hui c'est la Chandeleur, et bien sûr comme le veut la tradition, il y aura des crêpes au menu! C'est sur le site Goosto que j'ai trouvé mon bonheur. Et comme je n'ai rien changé à la recette (pour une fois!) et bien je vous envoie y jeter un oeil directement, ici.
Si je peux vous donner un conseil: préparer plutôt des crêpes assez petites car trop grandes il est difficile de les retourner sans faire de dégâts! jugez plutôt!
Ces crêpes sont un délice! tout le bon goût de la tartiflette dans une crêpe!
Tags : crêpe, fromage, lardons, pomme de terre
mercredi 31 octobre
Lasagnes de pommes de terre
Ce plat n'a de lasagnes que le nom puisqu'il ne contient en aucun cas de feuilles de lasagnes. C'est néanmoins un délice d'une simplicité enfantine, d'ailleurs les enfants l'adopteront tout de suite c'est certain!
C'est encore une fois dans ma bibliothèque gourmande que je suis allée piochée cette recette, que j'ai ensuite adaptée en fonction de mes réserves!
Pour 4 personnes:
- 800 g de pommes de terre pelées
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 20 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.
Tailler les pommes de terre lavées et essuyées en fines lamelles (au robot c'est mieux et plus rapide!). En tapisser le plat avec 1/4 , ajouter 1/3 des lardons, puis recommencer l'opération en terminant par des pommes de terre.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Au premier bouillon, verser sur les pommes de terre. Couvrir avec une feuille d'alu et enfourner pendant 30 min. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Parsemer de gruyère râpé et laisser cuire encore 20 min. Laisser reposer un peu avant de servir (sinon la découpe sera plus difficile et le rendu moins joli).
Ce gratin est délicieusement fondant! et tellement mimi avec ses couches de pommes de terre!
Tags : lardons, pomme de terre, pâtes
samedi 24 février
Croziflette
J'ai découvert il y a peu les crozets, ces petites pâtes taillées en tout petits dés, spécialité de la Savoie. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore, voici une tite photo:
Pour en voir entendu parler sur divers forums et blogs, j'ai voulu moi aussi me lancer à la croziflette, c'est-à-dire une tartiflette dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par des crozets.
A part pour la cuisson des pâtes je n'ai pas suivi la recette qui figure au dos du paquet.
Pour 4 personnes:
400 g de crozets
100 g de lardons fumés
1 gros oignon
1 reblochon
2 cs de crème
1/2 verre de vin blanc sec
sel, poivre, thym
Cuire les crozets à l'eau bouillante salée pendant 20 min.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de margarine, puis rajouter les lardons. Laisser cuire environ 10 min à feu doux puis verser le vin blanc. Saler, poivrer et réserver.
Détailler le reblochon en lamelles.
Préchauffer le four à 210°C (position gril).
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et en mettre la moitié dans un plat à gratin beurré. Verser dessus le mélange oignons-lardons puis la moitié du fromage. Mettre le reste de crozets et recouvrir de reblochon. Verser la crème sur le gratin, parsemer de thym et enfourner jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Servir bien chaud.
Tags : fromage, lardons, pâtes
lundi 15 janvier
Clafoutis alsacien
Encore une petite recette vite préparée... mais aussi vite mangée! Je l'ai trouvé sur le site Gloria.
La recette est donnée pour 4 personnes, mais on a englouti ce clafoutis à 2 et sans forcer!!
100 g d'allumettes de lardons fumés
1 oignon émincé
50 g de gruyère râpé
20 cl de lait concentré (non sucré)
2 oeufs
1 cs de farine
sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Faire revenir l'oignon dans 1 cs d'huile d'olive pendant 5 min puis ajouter les lardons.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients, y ajouter les lardons et les oignons puis verser le tout dans 4 ramequins individuels ou, et c'est l'option que j'ai choisie, un moule à manqué en silicone (de 15 cm de diamètre).
Enfourner pendant 25 min et servir bien chaud.
Ce clafoutis (qui n'est pas sans rappeler la quiche sans pâte) est vraiment super moelleux!
Tags : clafoutis, fromage, lardons
vendredi 01 décembre
Flammenkuche
Très rapide à préparer (hormis le temps de repos de la pâte bien sûr), elle est surtout très appréciée avec une petite salade, voilà un repas du soir tout trouvé!
Pour la pâte (j'utilise la même recette que pour mes pizzas, en plus avec ces quantités je fais juste une pâte pour ma plaque de four de 28 x 38 cm), mettre dans la MAP:
90 g d'eau
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 grosse pincée de sel
- 150 g de farine
- 1/2 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte" (avec ma MAP, il dure 1h30, avec un temps de pétrissage de 25 min).
Pour la garniture:
- 100 g d'allumettes de lardons fumées
- 1 ou 2 oignons émincés (selon la taille)
- 1/2 petit pot de crème épaisse
3 grosses cs de fromage blanc
Préchauffer le four à 240° (chaleur tournante).
A la fin du programme, sortir le pâton de la MAP et l'étaler finement pour en garnir la plaque de four.
Mélanger le fromage et la crème et l'étaler sur la pâte. Parsemer de lardons et d'oignons émincés.
Enfourner pendant 10 min. Et déguster dès la sortie du four (attention, ne vous brûler pas quand même!) .
Je vous en sers une petite part?
Tags : lardons, tarte
