lundi 28 juillet
Feuilletés vanillés à la mangue... et bonnes vacances!
Bon je l'avais annoncé, je n'ai malheureusement pas été très présente sur mon blog ces dernières semaines. Et je le serai encore moins les 3 semaines à venir! Et oui le jour-J approche à grands pas et nous partons dès demain chez mes parents terminer les derniers préparatifs. Mais à mon retour, la "Madame" que je serai alors, vous promets de nouvelles recettes et une publication plus régulière, si, si!!
Mais je ne pouvais vous laisser tout ce temps sans vous donner une petite recette! Je vous présente donc ces petites tartelettes à la mangue, bien parfumées mais surtout très vite préparées!
Pour 6 tartelettes:
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 2 petites mangues
- environ 30 g de beurre fondu
- 1 gousse de vanille
Préchauffé le four à 180°.
Découper des cercles dans la pâte et les déposer sur la plaque du four (tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas antiadhésive). Avec la pointe du couteau, marquer un pourtour à 1 cm du bord. Piquer le centre avec les dents d'une fourchette.
Faire fondre le beurre et y ajouter les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger.
Découper les mangues en fines lamelles et les disposer harmonieusement sur les fonds de tarte. Badigeonner les tartelettes (fruits et pâte) de beurre vanillé et enfourner une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four puis mettre au frais en attendant de déguster.
Un délice!
Maintenant, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de très bonnes vacances à toutes et tous!
A très bientôt!
Tags : mangue, tartelettes
lundi 02 juin
Tiramisu exotique à la mangue
Deux recettes en deux jours, vous êtes gâtés!!
Voilà un petit dessert tout en douceur, qui vous emmènera tout droit sur des îles lointaines, loin de la grisaille qui domine le ciel ces jours-ci!
Pour 6 verres:
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 grosse mangue bien parfumée
- 6 biscuits à la cuillère
- 5 cl de jus de fruits (exotiques c'est mieux)
- 1 cs de Malibu (ou plus si vous voulez!)
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes et ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Détailler la mangue en touts petits dés.
Préparer une assiette creuse remplie du jus de fruits mélangé au Malibu. Découper les biscuits en fonction de la taille des verres, les tremper dans le jus de fruits et les déposer au fond des verres.
Ajouter quelques dés de mangues, une bonne cuillerée de crème au mascarpone et renouveler l'opération en terminant par la crème. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée ou de cacao.
version coco
version cacao
Tags : mangue, mascarpone, tiramisu
dimanche 02 mars
Gaufres au chocolat et compotée de mangue à la vanille
Aujourd'hui c'est dimanche, alors je vous propose un petit dessert bien gourmand tiré du non moins gourmand livre de Julie Andrieu consacré au chocolat:
Je vous donne les proportions telles que les propose Julie mais je tiens à préciser qu'il faut absolument augmenter la quantité de sucre sinon il manque fatalement! J'ai compensé ce manque par un voile de sucre glace sur les gaufres mais ce ne fut pas suffisant.
Pour 9 petites gaufres:
- 125 g de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 cs de cacao en poudre (j'ai pris du Van Houten)
- 1 sachet de levure chimique
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 20 cl de lait
Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé et le cacao. Creuser un puits et y verser les jaunes d'œufs, le beurre fondu et la moitié du lait. Bien mélanger puis ajouter le reste du lait.
Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement à la pâte. Il est conseillé de ne pas attendre plus de 30 min avant de cuire les gaufres.
Faire chauffer le gaufrier et faire cuire les gaufres.
Pour accompagner ces gaufres (et parce qu'il me restait une mangue!), j'ai choisi de préparer une compotée de mangues. Il suffit de tailler une mangue pelée en tout petits dés puis de la mettre dans une casserole avec une gousse de vanille fendue et grattée ainsi qu'un peu d'eau. Laisser compoter à feu doux environ 15 min. Réserver au frais et servir avec les gaufres chaudes.
Une très bonne alliance que ces gaufres chocolatées bien croustillantes et la compotée bien fraîche. A refaire en ajoutant du sucre dans la pâte à gaufres.
Tags : chocolat, gaufres, mangue
mardi 19 février
Mousse de mangues
Je vous avais prévenu, encore une recette de mangue! Qui plus est, cette recette m'a permis d'utiliser de l'agar agar (pour la 2ème fois, tiens d'ailleurs ça me fait penser que je ne vous ai pas publié la première!), ingrédient relativement nouveau dans ma cuisine (merci ma "jumelle" ;o))
Pour 4 tasses (ou ramequins):
- 1 grosse mangue
- 20 cl de crème liquide
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 g d'agar agar (pour les "non-adeptes", vous pouvez utiliser de la gélatine)
- 1 cs de jus de citron vert
Mixer la mangue pelée et taillée en morceaux. Plus vous mixez, plus la mousse obtenue au final sera fine, mais vous pouvez choisir comme moi de mixer plus grossièrement afin de retrouver de tous petits morceaux de mangues dans la mousse.
Dans une petite casserole, faire bouillir pendant 1 min le jus de citron vert avec une cuillerée de pulpe de mangue mixée et l'agar agar. Ajouter cette préparation au reste de pulpe.
Monter la crème très froide (le mieux étant de la placer au frais, ainsi que le bol et les fouets du batteur environ 30 min avant de commencer la recette) en chantilly avec le sucre.
Mélanger délicatement les deux préparations et répartir dans les tasses. Placer au frais quelques heures.
Allez-y, plongez votre cuillère! vous ne le regretterez pas!
Tags : mangue, mousse
lundi 18 février
Verrine ricotta-mangue et ses croustillants
En ce moment c'est la pleine saison des mangues: ça tombe bien, j'adore ça! Lors de ma dernière virée chez mon marchand de fruits et légumes, j'en acheté 3 belles, de quoi satisfaire mon envie et largement!
Pour cette première recette (entendez par là que suivront une ou deux autres recettes avec ce fruit), j'ai joué l'improvisation totale et le verdict fut plus que positif!
Pour 2 verrines et 4 croustillants:
- 125 g de ricotta
- 2 cs de sirop de fruits de la passion
- 1 cs de crème liquide
- 1 mangue
- 1 noix de beurre + ~10 g de beurre fondu
- 1 cs de cassonade
- 1 pincée de gingembre moulu
- 2 feuilles de brick
Fouetter la ricotta avec le sirop et ajouter la crème pour détendre un peu la préparation. Déposer au fond de deux verrines et placer au frais.
Peler la mangue et tailler la chair en petits dés. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir la mangue. Ajouter la cassonade et le gingembre et laisser caraméliser légèrement. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Couper chaque feuille de brick en deux, badigeonner de beurre fondu et la plier en deux. Déposer une cuillerées de dés de mangues puis procéder au pliage en triangle (vous trouverez toutes les indications sur le paquet). Procéder de même pour les 3 autres (attention, vous n'utiliserez pas tous les dés de mangues).Faire cuire les croustillants environ 15 min.
Déposer le reste de mangues sur le mélange à la ricotta dans les verrines. Replacer au frais en attendant de servir.
Autant vous dire que ce petit dessert n'a pas fait long feu! La verrine bien fraîche et les croustillants tout juste tièdes s'accordent parfaitement. Une recette à garder sous le coude! ;o)
Tags : brick, mangue, ricotta
mardi 08 mai
Salade de mangues au coulis de fraises
Je ne sais pas plus où exactement (blog, magazine, journal...?) avoir vu une recette de genre et j'avoue que l'idée d'associer ces deux fruits était très tentante, puis que je les adore tous les deux! Mais sans recette que faire... sinon improviser? Allez c'est parti!
Après un rapide inventaire de mes réserves, je découvre que mes fraises commencent à avoir une sale tête! j'en garde donc une (pour la déco) et mixe les autres (85 g exactement!) avec un peu de sucre glace et de jus de citron, et me voilà avec un joli coulis!
Pour la salade de mangues (pour 2 personnes):
1 boîte de mangues au sirop (250 g une fois égouttées)
1 cc de vanille liquide
1 cs de rhum blanc
1 pincée de gingembre
Égoutter les mangues en conservant le jus. Faire réduire ce jus dans une petite casserole avec la vanille liquide.
Couper la mangue en dés puis les placer dans un bol avec le rhum et le gingembre. Rajouter le sirop refroidi et laisser macérer au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, répartir les dés de mangues légèrement égouttés dans 2 coupes, verser le coulis de fraises tout autour et décorer avec la fraise réservée.
Résultat: un petit dessert frais et léger comme on les aime!
Tags : fraise, mangue
jeudi 08 mars
La panna cotta dans tous ses états!
Pour celles et ceux qui ne la connaissent pas, il s'agit d'un dessert italien et "panna cotta" signifie "crème cuite". Ce dessert d'une incroyable douceur est vraiment très facile à réaliser et peut s'accompagner de coulis en tout genre.
J'ai l'habitude de prendre comme recette de base, celle qu'Anne a publié il y a longtemps maintenant sur son blog Station Gourmande, à savoir
Pour 6 panna cotta:
50 cl de crème liquide (allégée si on veut préserver sa ligne!)
20 cl de lait
40 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol deau froide.
Faire chauffer la crème avec le lait, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Poter à ébullition mais ne pas laisser bouillir. Au premier bouillon, ôter la casserole du feu et laisser infuser la vanille pendant quelques instants. Retirer la gousse et incorporer la gélatine essorée.
Verser dans des petits récipients (de jolis verres si vous ne comptez pas démouler la panna cotta ou alors de petits moules en silicone ou comme moi, des moules individuels à flans, si vous pensez les démouler).
Laisser prendre au frais pendant au moins 3 heures.
Pour l'accompagner, quelques suggestions:
nappée de sirop d'érable...
avec du caramel...
dans une mare de coulis de mangue...
Une chose est sûre, quelque soit le nappage choisi, c'est toujours un régal!
Tags : caramel, crème, mangue, vanille
mercredi 14 février
Cappuccino de mangue et kiwi
Pour ce dessert tout en douceur, je me suis inspirée d'une recette parue dans le "Guide cuisine" de février et l'ai donc réalisée avec les moyens du bord! Pas de mangue fraîche! Qu'à cela ne tienne, j'ai une boîte de mangues au sirop qui fera bien l'affaire! Pas de citron? tant pis, un peu de jus en bouteille le remplacera!
Pour 2 coupes gourmandes:
1 boîte de mangues au sirop (425 g net)
1 kiwi 1/2 (ben oui deux ça aurait fait trop!)
1/2 gousse de vanille
30 g de sucre
jus de citron
chantilly en bombe
cacao
D'abord, ouvrir la boîte et égoutter les morceaux de mangue. Réserver 10 cl de sirop. Le faire chauffer dans une casserole avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée, un trait de jus de citron (normalement un peu de zeste) et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir quelques instants. Retirer du feu et laisser tiédir.
Mixer la moitié de la mangue avec le sirop tiédi et filtré.
Couper le kiwi et le reste de mangue en petits cubes.
Verser le coulis de mangue dans les coupes et répartir les dés de fruits. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Au moment du dessert, servir chaque coupe couverte de chantilly et saupoudrée d'un voile de cacao (de façon à imiter le cappuccino, d'où le nom de la recette! rien à avoir avec le café!!).
Un pur délice!
Voilà un dessert idéal à manger en amoureux... et en ce jour, laissez-moi vous souhaiter une
Tags : kiwi, mangue
