vendredi 17 octobre
Mousse de thon au mascarpone
C'est sur le blog de Marie que j'avais repéré cette recette simplissime. Comme à mon habitude, je l'ai revue et corrigée à ma sauce et on s'est régalé. N'hésitez pas! en entrée ou en apéro sur des toasts, vous allez adorer!
Pour un bon bol de mousse:
- 1 petite boîte de thon (140 g)
- 125 g de mascarpone
- 1 cc d'aneth séché
- 1 cs de coriandre ciselée
- 3-4 gouttes de Tabasco
- 3 cs de jus de citron vert
- sel, poivre
La texture est vraiment très aérienne et fondante, on ne s'en lasse pas! et ce petit goût de citron vert, hummm!
Tags : mascarpone, mousse, thon, à tartiner
lundi 02 juin
Tiramisu exotique à la mangue
Deux recettes en deux jours, vous êtes gâtés!!
Voilà un petit dessert tout en douceur, qui vous emmènera tout droit sur des îles lointaines, loin de la grisaille qui domine le ciel ces jours-ci!
Pour 6 verres:
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 grosse mangue bien parfumée
- 6 biscuits à la cuillère
- 5 cl de jus de fruits (exotiques c'est mieux)
- 1 cs de Malibu (ou plus si vous voulez!)
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes et ajouter le mascarpone.
Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.
Détailler la mangue en touts petits dés.
Préparer une assiette creuse remplie du jus de fruits mélangé au Malibu. Découper les biscuits en fonction de la taille des verres, les tremper dans le jus de fruits et les déposer au fond des verres.
Ajouter quelques dés de mangues, une bonne cuillerée de crème au mascarpone et renouveler l'opération en terminant par la crème. Mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée ou de cacao.
version coco
version cacao
Tags : mangue, mascarpone, tiramisu
jeudi 31 janvier
Tiramisu banane-kiwi
Ce n'est plus un secret, j'adore le tiramisu sous toutes ces formes! Alors après la version poire-chocolat et celle aux pommes caramélisées, je vous propose le tiramisu à la banane et aux kiwis. Un délice aux fruits de saison!
Pour 2 grosses coupes gourmandes:
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 25 g de sucre en poudre
- 1 cs de rhum
- 4 biscuits à la cuiller
- 1 banane
- 1 kiwi
- environ 5 cl de jus de fruits
Fouetter d'abord le jaune d'oeuf avec le sucre puis ajouter le mascarpone et le rhum. Bien mélanger de façon à obtenir une crème bien lisse. Battre le blanc en neige ferme et l'ajouter à la préparation précédente.
Tremper les biscuits dans le jus de fruits et les répartir dans 2 coupes. Ajouter une couche de crème au mascarpone, puis des rondelles de kiwis (en réserver 4 pour la déco), une cuillerée de crème, des rondelles de bananes (en réserver quelques-unes que vous citronnez pour éviter qu'elles ne noircissent). Terminer par une couche de crème et décorer des rondelles de fruits réservées.
Voilà un petit dessert vite préparé et délicieux. Le rhum se marie bien avec les fruits sans toutefois être trop présent, mais on peut aussi ne pas en mettre.
Tags : banane, kiwi, mascarpone, tiramisu
dimanche 13 janvier
Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle
Un dessert à tomber! très largement inspiré de ces deux livres:
Pour 4 verrines:
- 2 pommes
- 25 g de beurre
- du jus de citron
- 1 bâton de cannelle
- 75 g de sucre
- 5 cl de calvados
- 1 gros oeuf
- 125 g de mascarpone
- 7,5 cl de crème fleurette
- 4 biscuits à la cuiller
Peler et couper les pommes en quartiers puis les citronner aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une poêle, faire rôtir les pommes dans le beurre avec la cannelle et 25 g de sucre. Arroser de calvados et éteindre le feu.
Dans un récipient, battre le jaune d'oeuf avec les 50 g de sucre restants et le mascarpone. Battre la crème bien froide en chantilly et monter le blanc d'oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Imbiber les biscuits de sirop au calvados (c'est-à-dire le jus de la poêle!) puis les disposer dans les verrines. Mettre ensuite une couche de crème au mascarpone (l'équivalent de la moitié de la préparation), les quartiers de pommes rôtis (sauf 4 à réserver pour la déco) et enfin le reste de la crème. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre et déposer un quartier de pomme sur chaque verrine.
Délicieusement fondant!
Tags : mascarpone, pomme, tiramisu
samedi 29 septembre
Mousse de mascarpone aux nectarines
En fouillant dans mes dizaines de photos de recettes encore à publier, je suis tomber sur celles de cette petite mousse de mascarpone aux nectarines et, même si le temps ne se prête plus vraiment à ce genre de dessert bien frais, je tenais à vous la présenter.
Pour 3 verres:
- 165 g de mascarpone
- 3 nectarines
- 130 g de crème liquide
- 35 g de sucre
- 2 oeufs
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, puis la crème sans cesser de battre.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer à la préparation précédente. Tailler les nectarines en dés (réserver quelques lamelles pour la décoration) et les ajouter à la mousser. Laisser prendre au frais quelques heures.
C'était très bon mais je pense que la mousse aurait gagné en légèreté si la crème avait été fouettée avant de l'incorporer au mélange jaunes-sucre-mascarpone.
Tags : mascarpone, mousse, nectarine
dimanche 23 septembre
Petits verres façon tiramisu à la poire
Une fois n'est pas coutume, voilà un petit dessert aussitôt dégusté, (presque) aussitôt publié! En ce dimanche, j'avais une envie folle de tiramisu, mais bien sûr pas de biscuits à la cuiller pour exaucer mon souhait. Tant pis, je ferai sans! Alors je sors le mascarpone... tiens j'ai des poires!... allez c'est parti!
Pour 3 verres:
- 1 poire
- 1 oeuf
- 80 g de mascarpone
- 30 g de sucre
- 30g de chocolat
30 g de crème liquide
gingembre
Commencer par faire la sauce au chocolat: rien de plus simple, on casse le chocolat, on passe au micro-ondes, on mélange un peu, on verse la crème dessus, on repasse au micro-ondes et on remue une nouvelle fois pour bien homogénéiser la sauce. On laisse refroidir.
Pour la crème au mascarpone: battre le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter vivement. Ajouter le blanc battu en neige (avec une pincée de sel) délicatement.
Procéder au montage dans chaque verre mettre:
- 1 couche de dés de poire, saupoudrés de gingembre
- 1 cc de sauce au chocolat
- 1 cs de crème au mascarpone
- 1 couche de dés de poire, saupoudrés de gingembre
- 1 cc de sauce chocolat
- 1 cs de crème de mascarpone
- 1 filet de sauce chocolat
Mettre au frais en attendant de déguster.
C'était délicieux!
Tags : chocolat, mascarpone, poire, tiramisu
vendredi 20 avril
Verrines pomme-ananas en crumble façon Sylvie!
C'est en effet sur le joli de blog de Sylvie que j'ai découvert cette petite recette qui nous a régalé hier soir. Je vous note ici la recette avec mes propres arrangements (ben oui on ne se refait pas!) mais n'hésitez à aller voir la version originale.
Pour 2 belles verrines:
la moitié d'une boîte d'ananas en morceaux (soit environ 170 g)
1 pomme
6 speculoos
40 g de beurre
2 cs de mascarpone + 1 cs de crème liquide
3 cs de cassonade
1 cs de sucre
cannelle
Dans une poêle, faire sauter les morceaux d'ananas avec 10 g de beurre et la moitié de la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Laisser refroidir et partager dans les verrines.
Dans la même poêle, faire de même avec la pomme pelée et détaillée en dés, 10 g de beurre et le reste de la cassonade.
Fouetter le mascarpone, la crème et le sucre.
Dans un bol, émietter les speculoos et les malaxer avec le beurre restant de façon à obtenir un sable grossier.
Dans chaque verrine, sur les morceaux d'ananas, disposer le mélange mascarpone-crème puis les dés de pomme et enfin la pâte à crumble. Réserver au frais avant de servir!
Tags : ananas, crumble, mascarpone, pomme
jeudi 05 avril
Mini-crémeux aux fraises
Je suis tombée sur cette recette en lisant le numéro d'avril de Guide Cuisine et elle m'a tout de suite plu. En plus je venais d'acheter une barquette de fraises! alors je n'ai pas hésité à me lancer!
A la base, il s'agit d'une recette pour 6 personnes mais comme nous ne sommes que deux, j'ai divisé les quantités par... 3, vous l'aurez deviné!
60 g de speculoos
57 g de beurre
67 g de farine
1/3 sachet de levure
67 g de sucre
1/2 sachet de sucre vanillé
84 g de mascarpone
1 oeuf
1 petite cc de crème fraîche
50 g de fraises
arôme vanille (à l'origine, il fallait un citron dont on prélevait les zestes puis le jus mais nous ne sommes pas trop fans alors j'ai utilisé de la vanille)
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits avec 33 g de beurre fondu. Garnir un moule avec la pâte obtenue, le mieux étant d'utiliser une spatule ou mieux, les doigts! J'ai utilisé mon petit moule à manqué en silicone de 15 cm de diamètre. Après coup, je regrette mon choix car le fond est resté collé dans le moule et le démoulage a été très périlleux! Je pense qu'ici un cercle à pâtisserie posé sur la plaque du four aurait été plus judicieux mais bon, passons!
Enfourner et cuire 15 min. Laisser refroidir.
Fouetter l'oeuf avec 1/2 cc d'arôme vanille (ou le zeste râpé d'un citron) 40 g de sucre puis incorporer le reste de beurre fondu et la crème. Ajouter enfin la farine et la levure. Bien mélanger et verser sur le biscuit. Faire cuire 15 min (au lieu es 20 préconisées, parce qu'au final c'était trop compact) et laisser refroidir.
Fouetter le mascarpone avec le reste de sucre e 1/2 cc d'arôme vanille (ou le jus du citron). Recouvrir le gâteau de cette préparation (laissez libre cours à votre imagination!) et mettre au frais au moins Une heure avant de servir.
Au moment de servir, décorer le gâteau avec les fraises coupées. J'ai ajouté un petit coulis fait avec les moyens du bords, c'est-à-dire quelques fraises qu'il me restait et un peu de gelée de mûres maison!!
Bien que très joli, le résultat est un peu bourratif (très certainement dû à une cuisson trop longue), heureusement que le coulis est là pour faire glisser le tout! En plus comme je l'ai déjà dit, j'ai eu des petits soucis au démoulage puisque le fond s'est effrité.
C'était toutefois très bon! avec quelques ajustements, je pense que ce gâteau serait parfait!
Tags : fraise, gâteau, mascarpone
