vendredi 17 octobre
Mousse de thon au mascarpone
C'est sur le blog de Marie que j'avais repéré cette recette simplissime. Comme à mon habitude, je l'ai revue et corrigée à ma sauce et on s'est régalé. N'hésitez pas! en entrée ou en apéro sur des toasts, vous allez adorer!
Pour un bon bol de mousse:
- 1 petite boîte de thon (140 g)
- 125 g de mascarpone
- 1 cc d'aneth séché
- 1 cs de coriandre ciselée
- 3-4 gouttes de Tabasco
- 3 cs de jus de citron vert
- sel, poivre
La texture est vraiment très aérienne et fondante, on ne s'en lasse pas! et ce petit goût de citron vert, hummm!
Tags : mascarpone, mousse, thon, à tartiner
dimanche 16 mars
Petites mousses au chocolat blanc et fraises
Oui je vous l'accorde, mon absence a été plus longue que prévue! Non pas que mes parents nous aient gardés en otage une semaine de plus mais c'est une vilaine crève qui m'a tenue une fois de plus éloignée de ce blog! A je vous jure, quelle petite nature!
Bon en tout cas, maintenant que ça va mieux je peux vous faire partager ce petit dessert tout simple qui nous a toutefois laissés sceptiques. En fait c'est suite à ce billet de Nathalie que je m'étais ruée dans ma grande surface pour dénicher le fameux chocolat blanc à pâtisser et j'avoue que j'ai traîné avant de tester une recette. Puis dernièrement j'ai acheté des fraises (oui je sais: "pas bien!", "bouh!", "c'est pas la saison"... mais c'est bien bon quand même!) et je me suis dit que je les marierais bien à une mousse au chocolat blanc. Et là je prends ma tablette et coïncidence au dos, justement une recette de mousse avec des dés de fraises!
Pour 4 petites tasses:
- 180 g de chocolat blanc Nestlé
- 200 ml de crème liquide très froide
La recette est simple: faire fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) puis y incorporer la crème montée en chantilly. Laisser prendre au frais.
Au moment de servir j'ai disposer des fraises dessus, sur certaines mousses, juste une grosse fraise, sur d'autres des fraises taillées en petits dés.
Comme je vous disais, ce dessert nous a laissés sceptiques parce qu'il est certes bon mais j'avoue que sans les fraises, ce serait vite écœurant. De plus la texture de la mousse était plutôt granuleuse.
Si vous avez de bonnes recettes de mousse au chocolat blanc n'hésitez pas à me les donner, car je n'aime pas rester sur un échec (même si les 4 tasses ont été scrupuleusement vidées sans effort!)!
Tags : chocolat, fraise, mousse
mardi 19 février
Mousse de mangues
Je vous avais prévenu, encore une recette de mangue! Qui plus est, cette recette m'a permis d'utiliser de l'agar agar (pour la 2ème fois, tiens d'ailleurs ça me fait penser que je ne vous ai pas publié la première!), ingrédient relativement nouveau dans ma cuisine (merci ma "jumelle" ;o))
Pour 4 tasses (ou ramequins):
- 1 grosse mangue
- 20 cl de crème liquide
- 2 cs de sucre en poudre
- 1 g d'agar agar (pour les "non-adeptes", vous pouvez utiliser de la gélatine)
- 1 cs de jus de citron vert
Mixer la mangue pelée et taillée en morceaux. Plus vous mixez, plus la mousse obtenue au final sera fine, mais vous pouvez choisir comme moi de mixer plus grossièrement afin de retrouver de tous petits morceaux de mangues dans la mousse.
Dans une petite casserole, faire bouillir pendant 1 min le jus de citron vert avec une cuillerée de pulpe de mangue mixée et l'agar agar. Ajouter cette préparation au reste de pulpe.
Monter la crème très froide (le mieux étant de la placer au frais, ainsi que le bol et les fouets du batteur environ 30 min avant de commencer la recette) en chantilly avec le sucre.
Mélanger délicatement les deux préparations et répartir dans les tasses. Placer au frais quelques heures.
Allez-y, plongez votre cuillère! vous ne le regretterez pas!
Tags : mangue, mousse
mercredi 16 janvier
Mousse de jambon au cognac
C'est sur Marmiton (encore!) que j'avais repéré cette recette, initialement nommée "terrine de jambon". Or, je trouve qu'elle a beaucoup plus l'aspect et la texture d'une mousse, mais quoiqu'il en soit c'est très bon! Qui plu est, elle est très vite préparée.
Les ingrédients:
250 g de jambon (un peu plus)
50 g de boursin au poivre
75 g de fromage blanc
1 cs de cognac
1 cc de jus de citron
persil, ciboulette, sel
Hacher finement le jambon puis ajouter le reste des ingrédients. Ajuster l'assaisonnement selon vos goûts. Placer dans un bol et couvrir. Mettre au frais.
Plusieurs façons de déguster cette mousse:en apéro sur des crackers (désolée pas de photos!) mais aussi en entrée légère simplement tartinée sur du bon pain tradition (recette à venir):
ou même en wrap (sur une tortilla de blé avec quelques feuilles de salade):
Tags : jambon, mousse, à tartiner
mardi 30 octobre
Mousse choco-menthe
Depuis que j'ai acheté "Tout chocolat" aux éditions Marabout, je n'avais encore testé aucune recette, il fallait remédier à ça très vite! D'autant que cette petite mousse est vite préparée!
Pour 2 gourmands:
- 75 g de chocolat noir
2 oeufs
1 cs de liqueur de menthe (du get 27 c'est très bien)
1/2 cs de sucre
Dans un récipient, battre les jaunes d'oeufs avec la liqueur. Ajouter le chocolat fondu (au micro-ondes ou au bain-marie)
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis quand ils sont bien montés, ajouter le sucre. Les incorporer au mélange précédent délicatement puis répartir la mousse dans des coupelles. Placer au frais quelques heures.
La mousse est compacte et le goût de menthe plutôt subtil, juste ce qu'il faut de fraîcheur! 1er essai transformé! à tester très vite d'autres recettes de ce livre!
Tags : chocolat, mousse
samedi 29 septembre
Mousse de mascarpone aux nectarines
En fouillant dans mes dizaines de photos de recettes encore à publier, je suis tomber sur celles de cette petite mousse de mascarpone aux nectarines et, même si le temps ne se prête plus vraiment à ce genre de dessert bien frais, je tenais à vous la présenter.
Pour 3 verres:
- 165 g de mascarpone
- 3 nectarines
- 130 g de crème liquide
- 35 g de sucre
- 2 oeufs
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le mascarpone, puis la crème sans cesser de battre.
Battre les blancs en neige ferme puis les incorporer à la préparation précédente. Tailler les nectarines en dés (réserver quelques lamelles pour la décoration) et les ajouter à la mousser. Laisser prendre au frais quelques heures.
C'était très bon mais je pense que la mousse aurait gagné en légèreté si la crème avait été fouettée avant de l'incorporer au mélange jaunes-sucre-mascarpone.
Tags : mascarpone, mousse, nectarine
vendredi 31 août
Mousse de poires
Rien de tel après un plat copieux qu'un petit dessert fruité tout en douceur!
Pour 5 verres:
- 3 poires (soit à peu près 300 g de fruits, pelés et épépinés)
- 250 g de crème fleurette
- 60 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- un peu d'eau-de-vie de poire (facultatif, notamment si vous destinez ce dessert aux enfants)
Mixer les poires pelées avec le sucre (en conserver quelques dés pour ajouter à la mousse, les citronner pour éviter qu'ils ne noircissent). Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer quelques cuillères de purée de poires puis y dissoudre la gélatine préalablement essorée.
Monter la crème en chantilly (si vous ajoutez de l'alcool de poires, c'est maintenant!) et l'incorporer délicatement à la purée de poires.
Déposer quelques dés de poires au fond de chaque verre et remplir de mousse. Mettre au frais.
Les +: la mousse est très parfumée (faut dire aussi que mes poires étaient super bonnes) et je pense que l'alcool y est aussi pour quelque chose (bien qu'on n'en sente pas le goût)
Les -: cette mousse est plutôt compacte, trop à mon goût. Je l'aurais voulu plus aérienne mais il faut reconnaître qu'elle serait parfaite pour garnir un gâteau ou une charlotte). Peut-être aurais-je dû mettre seulement 3 feuilles de gélatine?
Et puis autre fait bizarre: alors qu'elle était entreposée au frigo depuis la veille, la mousse n'était pas fraîche en bouche (bien sûr je n'ai aucun problème avec mon frigo, je tiens à la signaler) mais c'est vrai que ça nous a paru un peu étrange de ne pas ressentir une petite sensation de fraîcheur. Enfin si vous avez des tuyaux ou des explications, je suis preneuse!!
Tags : mousse, poire
vendredi 15 juin
Mousse de fraises , vite préparée, vite mangée!
Me voilà de retour! et maintenant que je vous ai annoncé pas mal de recettes à publier j'ai plutôt intérêt de m'atteler à ma tâche au plus vite! Bon je vous demande toutefois d'êtes indulgents, il faut que je me remette dans le bain!
Pour commencer toute en douceur, voici une petite recette de mousse qui se prépare en quelques minutes seulement. Et comme elle est toute rose, je la dédie à Réquia, qui eu la très bonne idée de lancer une chaîne de recettes roses sur la blogosphère pour soutenir les femmes atteintes d'un cancer du sein. Vous trouverez plus détails à ce propos sur son blog mais aussi sur celui de Sophie, "Femmes avant tout".
Ingrédients:
375 g de fraises lavées et équeutées
3 blancs d'oeufs
120 g de sucre
Mixer les fraises avec 110 g de sucre.
Battre les oeufs en neige ferme avec les 10 g de sucre restants. Les incorporer délicatement à la purée de fraises obtenue précédemment.
Répartir dans des coupes ou des tasses. Laisser au frais au moins 4 h pour que les mousses soient bien prises.
Et voilà! je vous avais prévénu, c'est très rapide!
Avec les quantités données j'obtiens 2 bols comme ceux-ci...
... et 6 tasses comme celles-ci
La mousse est bien compacte...
... mais au fond ô surprise! on trouve un peu de coulis! j'avais pourtant bien mélangé... Si quelqu'un a une solution je suis preneuse (et je suis sûre que ma belle soeur aussi, elle a eu le même problème!). Cela dit cela ne gâche en rien ce dessert!
Tags : fraise, mousse
lundi 16 avril
Mousse aux fruits rouges
Voici un dessert rafraîchissant très fruité! En plus, il est très simple et rapide à réaliser!
250 g de fruits rouges surgelés
150 g de mascarpone
4 cs d'édulcorant
Mixer les fruits encore gelés avec 1 cs d'édulcorant puis réserver deux quenelles (environ 100 g) au congélateur.
Rajouter le mascarpone et le reste de l'édulcorant dans le bol du mixeur puis mixer jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Verser dans des coupelles puis réserver au frais.
Au moment de servir, dresser les quenelles de glace sur la mousse.
Tags : fruits rouges, mousse
mercredi 21 février
Coeurs de mousse de saumon
Dans mon idée de thème "coeurs" pour notre repas de Saint-Valentin, je voulais une petite entrée fraîche et savoureuse alors j'ai improvisé, et je dois dire qu'on n'a pas été déçu!
Pour 4 coeurs de mousse (j'avais prévu 2 coeurs par personne mais je pense qu'un seul aurait suffit, d'ailleurs on n'en a mangé qu'un et demi chacun parce que finalement ça fait un peu trop, surtout qu'on mange pas mal de pain avec):
1 boîte de saumon
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
sel, poivre, aneth
Faire ramollir les feuilles dans un bol d'eau froide pendant 10 min.
Chauffer la crème et y faire fondre la gélatine ramollie et égouttée.
Mixer le saumon égoutté, la crème et assaisonner. Parfumer à l'aneth selon vos goûts.
Verser la préparation obtenue dans un moule en silicone à empreintes et mettre le tout au réfrigérateur pour quelques heures.
Démouler au moment de passer à table et servir avec un bon pain de seigle maison. La mousse est fondante et vraiment délicieuse!
Tags : mousse, saumon, à tartiner
