lundi 20 octobre
Curry de dinde aux poivrons... délicieux!
Délicieux... oui cet adjectif avait bien sa place dans le titre tellement j'ai adoré cette recette! C'est en me baladant sur le blog de Marie (et oui encore!) que je suis tombée sur sa recette de "poulet au curry, lait de coco et poivrons" et tout de suite j'ai voulu la faire! Bon bien sûr j'ai dû faire 2-3 adaptations et le résultat final était tout simplement sublime!
Pour 2 personnes:
- 2 escalopes de dinde
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- 1 bonne cs de concentré de tomate
- 1 cc de curry
- 1 cc de curcuma
- 1 cc de coriandre ciselée (que j'ai finalement oublié d'ajouter!)
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Peler et émincer l'oignon. Peler et couper le poivron en fines lamelles (on enlève bien sûr les graines, cela va sans dire).
Dans une sauteuse, les faire revenir dans l'huile d'olive. Quand ils commencent de colorer, ajouter les escalopes de dinde taillées en lamelles et l'ail écrasé. Saler, poivrer et ajouter les épices. Remuer régulièrement.
Toujours sans cesser de remuer, ajouter le concentré de tomate puis le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter la coriandre ciselée pour servir (oups!).
Je l'ai servi avec du riz blanc: vraiment la sauce est un régal, la viande et les poivrons sont fondants! à faire et à refaire sans hésiter!
Petite nouveauté (certains diront "il était temps!"!) sur mon blog: vous pouvez désormais être tenus au courant de chacune de mes publications! N'hésitez pas à vous inscrire! (en haut colonne de gauche)
Tags : curry, dinde, lait de coco, poivron
jeudi 16 octobre
Papillote de cabillaud à la provençale
Une délicieuse papillote aux légumes du soleil, une façon différente de manger du poisson, en clair, une recette à garder!
Pour 2 personnes:
- 2 morceaux de dos de cabillaud
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 petit oignon
- 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
- herbes de Provence
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Dans une poêle, préparer d'abord la sauce aux légumes: faire colorer légèrement l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Rajouter les poivrons pelés et taillés en dés et enfin la pulpe de tomates. Assaisonner et laisser mijoter 15 min.
Répartir cette sauce dans les papillotes et déposer le cabillaud par dessus. Saler et enfourner 20 min à 180° (dans le four préchauffé). Servir avec du riz blanc ou comme ici, avec du blé.
C'était très bon! il y avait peut-être un peu trop de sauce, la prochaine fois je réduirai la quantité de pulpe de tomates ou je remplacerai par deux ou 3 tomates fraîches.
Tags : papillote, poisson blanc, poivron, tomate
vendredi 18 avril
Coeurs de surimi aux crevettes
J'ai rebaptisé les "dômes" présentés par Nadine il y a peu, tout simplement parce que j'ai utilisé des moules en formes de cœur mais je n'ai rien changé à cette recette qui me plaisait tant visuellement qu'au niveau des ingrédients. Et bien sûr, conformément à mes attentes, c'était très bon!
Pour environ 8 petits cœurs:
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de surimi
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 1/2 poivron rouge
- sel (j'ai utilisé le sel rose de l'Himalaya parfumé au piment d'Espelette) , poivre, aneth
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le surimi haché (le mieux étant d'utiliser des miettes), les crevettes et le poivron taillé en dés.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone de la préparation et enfourner pendant 20 min.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir. servir bien frais avec une petite mayonnaise maison et quelques tomates cerises.
C'est vraiment très bon, très frais! et en plus très vite préparé! Merci Nadine!!
Tags : crevette, poivron, surimi
dimanche 24 février
Gratin de pâtes aux légumes et au chèvre
Il fallait que que je vus fasse partager cette recette de gratin car on s'est vraiment régalé! ça aurait été dommage de garder ça pour nous, non?
Pas de recette bien définie au départ, j'ai rajouté les ingrédients qui me faisaient envie au cous de la préparation et au final, c'était très réussi!
Pour 3-4 personnes:
- 250 g de coudes rayés
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 100 g d'allumettes de lardons fumés
- 1/2 verre de vin blanc (je mets "1/2 verre" mais en fait je n'ai pas mesuré...;-)
- 1 petite boîte de pulpe de tomate (400 g)
- sel, poivre, thym
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 poignée d'emmental râpé
Faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Rajouter les poivrons en dés puis les lardons. Laisser cuire 5 min et ajouter le vin. Verser tout le contenu de la boîte de pulpe de tomates et laisser mijoter 10 min, de façon à ce que la sauce réduise. Assaisonner.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, puis égoutter.
Tailler la bûche de chèvre en dés. Mélanger les pâtes et la sauce aux légumes et en verser la moitié dans un plat à gratin. Parsemer de dés de chèvre puis recouvrir du reste de pâtes. Saupoudrer d'emmental râpé et faire gratiner sous le gril du four bien chaud.
Oh la la, ces petits légumes fondants, le chèvre coulant... rien que de vous montrer les photos je repense à ce délice! Une chose est sûre, ce gratin sera désormais un classique!
Tags : chèvre, coudes, lardons, poivron, pâtes, tomate
mardi 29 janvier
Hamburgers au chorizo et au jus de vin rouge, pour le burger day!
C'est quoi le burger day? Le concept est né suite à un billet d'Anaïk sur son irrésistible blog "Le confit c'est gras", Débo lui a suggéré et elle l'a fait! Instaurer une journée du hamburger, fallait oser! L'idée m'a tout de suite séduite, parce qu'il faut bien l'avouer, moi j'adore les hamburgers! Et je ne parle pas ceux de Ronald, non non! les miens à moi que je fais! D'ailleurs c'est avec plaisir que je m'y colle une fois de plus pour Anaïk! Cette fois, j'ai choisi une recette un peu plus originale, dénichée dans le livre offert par mon chéri (pas fou!) "Hamburgers faits maison".
Pour les petits pains, j'ai repris la recette que je vous avais donnée ici, mais cette fois avec les quantités données ce sont 12 buns que j'ai préparés. De quoi avoir sous la main au congélo de quoi assouvir de futures envies!
Pour la garniture, pour 3 burgers (j'en mange seulement un alors que mon chéri en dévore deux facile!):
- 250 g de boeuf haché
- 80 g de chorizo fort
- 80 g de poivrons rouges grillés (en bocal ou maison)
- 1 cs de persil
- paprika, sel, poivre
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 petit oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cc de sucre en poudre
- 10 cl de vin rouge
- 1 tomate
Hacher le chorizo et les poivrons puis les mélanger avec le boeuf dans un saladier. Ajouter le persil, le paprika, saler et poivrer. Diviser la préparation en 3 et façonner des steaks ronds. Couvrir et placer au frais pendant 1/2 h.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les steaks 3 min de chaque côté. Retirer et réserver sur une assiette. A la place, faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé pendant environ 2 min. Ajouter le sucre et le vin et laisser réduire de moitié à feu moyen.
Remettre les steaks dans la poêle et les retourner plusieurs fois dans la sauce pour bien les enrober.
Pendant ce temps, passer les petits pains coupés en deux sous le gril du four et tailler la tomate en fines rondelles.
Assembler les burgers en déposant d'abord sur la base du pain, quelques rondelles de tomates, puis un steak et une cuillerée de sauce. Couvrir avec le dessus du pain et déguster aussitôt, avec une salade.
Vous pouvez bien sûr ajouter du fromage, de la salade, etc. Mais comme ça c'était délicieux, les steaks boeuf-chorizo-poivron étaient parfaitement relevés et la sauce au vin... hummm!
Tags : chorizo, hamburger, pain, poivron
samedi 12 janvier
Tourte burger
C'est sur le blog au nom évocateur "Mille et une saveurs", que j'avais repéré cette recette qui vient en fait du blog Darna! C'est ce que j'aime sur la blogosphère, ces recettes qui circulent de blog en blog et que chacun refait à sa sauce.
Bien que je n'en ai pas l'habitude, j'étais bien décidée à suivre à la lettre la recette originale, mais c'était sans compter sur mon étourderie!! j'ai oublié le coulis de tomate qui devait napper le fond de cette tourte! qu'à cela ne tienne, c'était tout de même délicieux et j'en referai sans hésiter!
Les ingrédients:
- pour la pâte:
- 170 g d'eau
- 3 cs d'huile d'olive
- 3 cs de lait en poudre
- 1 cc de sucre
- sel, poivre
- 1 cc d'herbes de provence
- 300 g de farine
- 1 cc de levure sèche de boulanger
-pour la farce:
- 300 g de viande hachée (j'ai mis du boeuf)
- 2 oeufs durs
- 1 gros oignon
- 1 poivron (j'ai pris un rouge)
de la sauce tomate (la quantité n'étant pas indiquée, je pensais en mettre environ 10-15 cl)
2 toastinettes + gruyère râpé (en fait je n'ai mis des toastinettes que sur une moitié de la tourte destinée à mon chéri, perso je n'aime pas trop)
- épices au choix, j'ai pour ma part opté pour des graines de cumin
Pour la pâte je me suis bien sûr aidée de ma MAP mais vous pouvez également pétrir les ingrédients à la main ou au robot. Le principal étant d'obtenir une pâte homogène que vous laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
Pour la farce: faire revenir l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite, la viande, le poivron pelé (avec un économe) et taillé en dés et assaisonner.
Reprendre la pâte et la diviser en deux parts, 1/3, 2/3. Étaler la plus petite dans un moule (de 26 cm de diamètre). Et c'est à ce moment-là que l'on doit badigeonner le fond avec de la sauce tomate (quantité non précisée). Répartir la farce, disposer les oeufs coupés en rondelles et recouvrir avec le fromage.
Étaler la deuxième boule de pâte et la déposer sur la tourte en soudant bien les bords. Badigeonner de lait puis parsemer de graines de sésame. Laisser reposer environ 30 min.
Préchauffer le four à 200° et enfourner la tourte. Laisser cuire environ 20 min.
Verdict: c'est super bon! et même sans la sauce tomate, ce n'est pas sec du tout, au contraire, le fromage rend l'ensemble tout moelleux! A refaire donc!
Tags : boeuf, fromage, poivron, tomate, tourte
jeudi 25 octobre
Retour en douceur!
Pfff... pas facile de se remettre au boulot (entendez par là, mon blog!) après presque 15 jours de pause! Mais bon comme j'accumule pas mal les recettes en ce moment, il faut bien s'y remettre!
Avant toute chose, je tenais à vous remercier pour vos bons souhaits d'anniversaire pour les 1 an de ce blog, ça me fait énormément plaisir!! MERCI!
Pour un retour en douceur, je vous propose cette petite soupe que j'ai faite hier soir: un délice!
Pour 4 gros bols de soupe:
- 1 poivron rouge
- 5 petites carottes du jardin (soit 2 carottes "normales")
- 2 petits poireaux (soit un poireau de taille "normale")
- 1 pomme de terre
- 200 g de courgette
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- du boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 cs d'huile d'olive
Commencer par laver, peler et couper les légumes en dés. Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive puis ajouter le reste de légumes et le cube de bouillon émietté. Couvrir d'eau et laisser cuire une quinzaine à partir du chuchotement de la soupape.
Mixer ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant avec une grosse cuillère à soupe de boursin. Répartir la soupe dans les bols puis déposer une petite cuillère de boursin. Déguster bien chaud!
Vraiment réconfortant avec ce froid qui s'est installé!
Note du 26-10-07: j'ai oublié de vous préciser hier qu'au moment de manger cette soupe on a rajouté quelques tours de moulin de sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette: délicieux!
Tags : boursin, carotte, courgette, poireau, poivron, pomme de terre
jeudi 27 septembre
Chaussons à la dinde façon basquaise
J'ai récemment acheté ces petits moules à chaussons pour une somme très modique et le soir même je m'empressais de les essayer!
Pour 3 gros + 3 chaussons moyens:
- 1 pâte brisée (celle-ci plus précisément)
- 180 g de filet de dinde en cubes
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- thym, laurier
- sel, poivre
Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de dinde dans peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates taillées en dés, l'oignon émincé, l'ail écrasé, 2 petites branches de thym et une feuille de laurier. Laisser mijoter jusqu'à évaporation du jus.
Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte et y découper des ronds à l'aide du dos des moules à chaussons. Déposer ensuite ces ronds à l'intérieur des moules puis garnir d'une cuillerée de dinde aux légumes. Refermer et déposer les chaussons sur la plaque du four.
Laisser cuire une vingtaine de minutes et déguster avec une salade.
Inutile de préciser que c'était très bon!
Tags : chausson, dinde, fromage, poivron, tomate
mardi 14 août
Conchiglie à la fondue de poivrons et de tomates
Voilà une petite recette pour les pâtes comme j'aime: une sauce qui mijote longtemps et qui laisse des légumes fondants et délicieux.
Pour 2 personnes:
- 200 g de conchiglie
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 cs d'huile d'olive
- un peu d'origan
- sel, poivre, piment
Peler et épépiner les poivrons et les découper en dés. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Rajouter ensuite les poivrons et les tomates concassées. Saupoudrer de piment et d'origan, saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet et les ajouter dans la sauce. Servir bien chaud.
Vous pouvez manger tel quel, comme nous ou alors en accompagnement d'une viande blanche grillée.
Tags : poivron, pâtes, tomate
samedi 11 août
Muffin quand tu nous tiens!!
Depuis que j'ai découvert la recette de Marie-Laure, je me sers de cette base pour mes muffins et c'est toujours réussi! La première expérience s'étant révélée délicieuse, j'ai récidivé! Voici mes derniers essais...
Je vous redonne ici la recette de base pour 6 muffins:
115 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
125 g de yaourt nature
1 oeuf
Pour réussir la pâte à muffins, il faut mélanger d'une part les ingrédients secs (farine, levure...) et d'autre part les ingrédients humides (oeuf, yaourt...). Ensuite on ajoute les seconds aux premiers mais on ne mélange pas trop, la pâte n'a pas besoin d'être homogène.
Muffins au poivron et au chorizo
Rajouter à la base:
- 1/2 oignon + 1/2 poivron rouge émincés et revenus dans 1 cs d'huile d'olive
- 50 g de chorizo en dés
- 30 g de cheddar râpé
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Muffins à la dinde et au curry
Rajouter à la base:
- environ 100 g d'escalope de dinde cuite
- 1/2 cs de coriandre ciselée
- 1 pincée de curry (ou plus selon les goûts)
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Muffins aux foies de volaille
Rajouter à la base:
- 30 g de parmesan (à mélanger aux ingrédients secs)
- 95 g de foies de volaille cuits à la poêle dans une noisette de beurre et déglacés au porto)
- estragon (selon les goûts)
Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min.
Et ce n'est pas fini, je ne compte pas m'arrêter en si bon chemin!!
Juste une petite question: quelqu'un peut-il m'expliquer pourquoi certaines fois, j'obtiens des aliens comme ça:
???
Tags : chorizo, curry, dinde, foie de volaille, muffins, poivron
