Quand Nad cuisine...

dimanche 13 janvier

Tiramisu aux pommes caramélisées à la cannelle

Un dessert à tomber! très largement inspiré de ces deux livres:

Pour 4 verrines:

• 2 pommes
• 25 g de beurre
• du jus de citron
• 1 bâton de cannelle
• 75 g de sucre
• 5 cl de calvados
• 1 gros oeuf
• 125 g de mascarpone
• 7,5 cl de crème fleurette
• 4 biscuits à la cuiller

Peler et couper les pommes en quartiers puis les citronner aussitôt pour éviter qu'elles ne noircissent.
Dans une poêle, faire rôtir les pommes dans le beurre avec la cannelle et 25 g de sucre. Arroser de calvados et éteindre le feu.
Dans un récipient, battre le jaune d'oeuf avec les 50 g de sucre restants et le mascarpone. Battre la crème bien froide en chantilly et monter le blanc d'oeuf en neige. Les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.
Imbiber les biscuits de sirop au calvados (c'est-à-dire le jus de la poêle!) puis les disposer dans les verrines. Mettre ensuite une couche de crème au mascarpone (l'équivalent de la moitié de la préparation), les quartiers de pommes rôtis (sauf 4 à réserver pour la déco) et enfin le reste de la crème. Réserver au frais quelques heures.
Au moment de servir, saupoudrer de cannelle en poudre et déposer un quartier de pomme sur chaque verrine.

Délicieusement fondant!

Tags : mascarpone, pomme, tiramisu

vendredi 26 octobre

Petit dessert aux pommes

A l'origine de ce dessert une personne, ou devrais-je dire un groupe de copines rencontrées via le forum Supertoinette! L'idée a émané de Manue de se lancer des petits défis culinaires, faciles et à la portée de tous (le premier thème était le jambon-coquilettes, c'est pour vous dire!) et Boubou a concrétisé le projet avec un blog! Si ça c'est pas l'efficacité!! Alors voilà, le thème du moment étant la pomme, il me fallait trouver rapidement une idée, les copines ayant déjà planché sur le sujet!

Un coup d'oeil sur l'étagère et là, je tombe sur le bouquin offert par ma copine Johanne: "Cuisine légère au quotidien", un livre plein de recettes sympas encore non-testées! c'était l'occasion! et me voilà lancée dans la préparation de "petites mousses à la pomme". Je n'ai pas voulu appeler ce dessert "mousse" parce que même si c'est très aérien, ce n'est pas l'idée que je me fais d'une mousse, que je vois plutôt faite avec des blancs en neige ou de la crème fouettée.
Quoiqu'il en soit, voilà un dessert tout léger rapide à préparer!

Pour 4:

• 2 pommes (des braeburn pour moi, mais la recette conseille des granny-smith)
• 2 oeufs
• 1 cs de sucre en poudre
• 2 cs de jus de citron
• 2 cs de fromage blanc (la recette préconisait de la crème fraîche épaisse)
• 2 cs de Maïzena

Préchauffer le four à 160° et préparer un bain-marie (en fait, faites chauffer une casserole d'eau et prévoyez un plat dans lequel déposer vos ramequins).
Délayer la Maïzena dans le jus de citron et ajouter le fromage blanc. Râper les pommes pelées et les ajouter au mélange précédent. Je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter un soupçon de cannelle!

Dans un autre récipient, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis les incorporer à la préparation précédente. Verser dans les ramequins et faire cuire 20 min au bain-marie. Servir tiède.

La texture est légère et le goût de la pomme ressort bien. Le lendemain, on les a mangées froides et c'était très bon aussi!

Tags : pomme

dimanche 07 octobre

Confiture pom'poires à la vanille (en MAP)

Pour un premier essai de confiture en MAP je dois avouer que c'est plutôt réussi, voire même délicieux! et qui plus est très facile!

Mettre dans la cuve de la MAP:

• 500 g de pommes pelées, épépinées et coupées en cubes

• 500 g de poires pelées, épépinées et coupées en cubes

• 1 gousse de vanille fendue et grattée

• 500 g de sucre

Lancer le programme "confiture" et laisser faire la machine! Il ne vous reste plus qu'à mettre en pot la confiture encore chaude et les retourner tout de suite afin de les stériliser. Bien sûr vous pouvez ranger soigneusement vos pots sur l'étagère en attendant le moment opportun pour les ressortir... mais vous pouvez bien sûr attaquer un pot dès le lendemain!!! Sur un morceau de brioche c'est divin!

Tags : confiture, poire, pomme, à tartiner

vendredi 20 avril

Verrines pomme-ananas en crumble façon Sylvie!

C'est en effet sur le joli de blog de Sylvie que j'ai découvert cette petite recette qui nous a régalé hier soir. Je vous note ici la recette avec mes propres arrangements (ben oui on ne se refait pas!) mais n'hésitez à aller voir la version originale.

Pour 2 belles verrines:

• la moitié d'une boîte d'ananas en morceaux (soit environ 170 g)

• 1 pomme

• 6 speculoos

• 40 g de beurre

• 2 cs de mascarpone + 1 cs de crème liquide

• 3 cs de cassonade

• 1 cs de sucre

• cannelle

Dans une poêle, faire sauter les morceaux d'ananas avec 10 g de beurre et la moitié de la cassonade jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Laisser refroidir et partager dans les verrines.

Dans la même poêle, faire de même avec la pomme pelée et détaillée en dés, 10 g de beurre et le reste de la cassonade.

Fouetter le mascarpone, la crème et le sucre.

Dans un bol, émietter les speculoos et les malaxer avec le beurre restant de façon à obtenir un sable grossier.

Dans chaque verrine, sur les morceaux d'ananas, disposer le mélange mascarpone-crème puis les dés de pomme et enfin la pâte à crumble. Réserver au frais avant de servir!

Tags : ananas, crumble, mascarpone, pomme

mercredi 18 avril

Pommes caramélisées à la crème vanillée

C'est en feuilletant de vieux magazines de cuisine que je suis tombée sur cette recette très appétissante. Elle vient d'un Guide Cuisine d'avril dernier.

Pour 3 personnes:

Pour la crème vanillée:

• 15 cl de lait entier

• 1 cc de vanille liquide

• 1 jaune d'oeuf

• 30 g de sucre

• 15 g de farine

• 7,5 cl de crème liquide

• 1/2 sachet de sucre vanillé

• 2 pommes (Golden pour moi)

• 20 g de beurre

• 25 g de sucre roux

• cannelle

• calvados

Commencer par préparer la crème: faire bouillir le lait avec la vanille. Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et bien mélanger.

Verser dessus peu à peu le lait bouillant en remuant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux. Remettre dans la casserole et porter à ébullition 1 min tout en remuant. Retirer du feu et laisser refroidir.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en 8 quartiers. Les faire sauter 2 min à feu vif dans une poêle avec le beurre. Saupoudrer de sucre roux et de cannelle et laisser cuire encore 2 min en remuant la poêle afin d'enrober les morceaux de pommes de caramel. Éteindre le feu, arroser de calvados et faire flamber.

Au moment de servir, allumer le grill du four.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre vanillé, puis l'incorporer à la crème vanillée refroidie.

Verser cette crème dans des petits plats passant au four puis disposer les quartiers de pommes. Passer sous le grill environ 2 min.

En plus d'être délicieux, ce dessert peut se préparer à l'avance et se réserver au frais. Par contre, passer sous le grill au dernier moment.

Tags : crème, pomme, vanille

lundi 29 janvier

Parce que parfois on a envie de croustillant...

... de l'entrée au dessert! Alors on commence par une bonne salade...

Croustillants au saint-marcellin et au bacon

Pour 4 croustillants (donc pour 1 personne si la salade fait office de plat unique):

• 2 feuilles de bricks

• 2 tranches de bacon

• 1/2 saint-marcellin

• thym

Préchauffer le four à 180°.
Découper les feuilles de brick en deux et plier chaque moitié en deux.
Enrouler 1/4 du fromage parsemé de thym dans une demi-tranche de bacon et poser un coin de la demi-feuille de brick. Plier en triangle et poser sur la plaque du four.
Recommencer l'opération avec le reste des ingrédients.
Enfourner pendant 15 min, jusqu'à ce que les croustillants soient bien dorés.

A la sortie du four, les déposer sur un lit de salade parsemé de bacon effiloché (avec les doigts, c'est encore mieux!) et placer un oeuf mollet au centre.

... et on termine avec des petites douceurs qui craquent sous la dent et fondent dans la bouche:

Croustillants pomme, miel, cannelle

Pour 6 croustillants (pour 2 personnes):

• 3 feuilles de brick

• 2 petites pommes (Golden)

• miel

• cannelle

• 1 noix de beurre

Dans une poêle, faire revenir les pommes pelées et coupées en dés dans la noix de beurre puis ajouter le miel (environ 2 cs) pour caraméliser. Parsemer de cannelle.
Couper les feuilles de brick en deux puis plier chaque moitié en deux (comme précédemment). Déposer les dés de pommes sur un coin et plier en triangle chaque demi-feuille.
Dans la même poêle, faire dorer les croustillants sur chaque face, en rajoutant du miel si nécessaire.
Servir chaud.

Et un repas qui croustille, un!!

Tags : bacon, brick, fromage, pomme

jeudi 18 janvier

Petite salade de fruits vite faite

A la maison, nous mangeons très souvent des fruits, ça nous fait office de dessert et en plus c'est bon pour la santé!! Mais parfois, c'est bien d'améliorer un peu...

Pour 2 coupes:

• 1 pomme

• 2 oranges sanguines

• 1 kiwi

• 1 banane

• 4 cs de jus de fruits multivitaminé

Commencer par presser une orange et peler la seconde à vif. Mettre le tout dans un bol.

Y ajouter la pomme coupée en dés, la banane taillée en rondelles et le kiwi détaillé en morceaux.

Rajouter le jus de fruits et mélanger délicatement. Répartir dans les coupes, décorer d'un zeste d'orange et mettre au frais en attendant la dégustation!

Tags : banane, kiwi, orange, pomme

dimanche 14 janvier

Tartelettes pommes-amandes

L'association pommes-amandes est toujours un succès! Une fois de plus, je n'ai pas été déçue avec cette recette, même si c'est une improvisation personnelle (et oui encore une!)!

Pour 11 tartelettes (dont 3, uniquement à la crème d'amandes):

• de la pâte brisée maison

• 60 g d'amandes en poudre

• 60 g de sucre

• 30 g de beurre

• 1 gros oeuf

• 2 cs de crème liquide

• 1/2 cs de calvados

• 2 grosses pommes

• cannelle

• quelques amandes effilées

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte brisée.

Battre l'oeuf avec le sucre, puis rajouter les amandes en poudre, le beurre ramolli, la crème et le calvados. verser cette crème sur les fonds de tarte.

Peler les pommes et les couper en lamelles. Les répartir dans chaque tartelette.
Avec mes deux grosses pommes, je n'ai pu garnir que 8 tartelettes. J'ai parsemé celles-ci de cannelle en poudre. Les 3 dernières tartelettes sont donc uniquement à la crème d'amandes, sur lesquelles j'ai ajouté quelques amandes effilées.

Enfourner pendant 25 min. A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

Tags : amande, pomme, tartelettes

mercredi 13 décembre

Tarte pommes-poires

Parce que parfois il ne faut pas passer des heures pour avoir un bon dessert!

Les ingrédients:

• 1 pâte feuilletée toute prête
• 3 pommes (ici j'ai pris des Golden)
• 1 petit pot de compote de poires maison
• cannelle

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).

Dérouler la pâte feuilletée et en foncer un moule. Étaler la compote sur ce fond de tarte.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles puis les disposer sur la compote. Saupoudrer de cannelle.

Enfourner la tarte pendant 1/2 heure et laisser refroidir.

Tags : poire, pomme, tarte

mardi 31 octobre

Flan aux pommes

Vous l'avez peut-être constaté, je suis une lectrice inconditionnelle de blogs culinaires, d'où bien sûr l'idée de créer le mien. Au fil de mes lectures, je consigne soigneusement dans mon bloc-notes (toujours à portée de main sur le bureau), les recettes qui me plaisent. Avant je les copiais dans un fichier sur mon ordinateur mais un vilan bug m'ayant tout perdu, je reviens au bon vieux papier-crayon.
Mais revenons à notre recette!

J'ai repéré cette recette de flan aux pommes sur le blog de Laudy, Les p'tits gourmands, et elle m'a tout de suite tapé dans l'oeil!

Laudy donne les ingrédients pour 6-8 personnes:

• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 3 oeufs
• 50 cl de lait
• 2 cs de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de beurre fondu
• 8 petites pommes
• une pincée de cannelle (c'est pas dans la recette initiale mais avec les pommes j'adore)

Préchauffer le four à 210° (moi j'ai utilisé la chaleur tournante, donc ai seulement mis à 200°).
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le méalnge mousse un peu.
Ajouter ensuite la farine progressivement, le lait, le sucre vanillé, le rhum, le beurre et la pincée de cannelle.

Peler et couper les pommes puis en garnir un moule à tarte.
Comme on n'est que deux à la maison j'ai divisé les proportions par trois et utilisé un moule à manqué en silicone (de 15 cm de diamètre) et des mini moules à tartelettes, toujours en silicone (je suis fan!!), soit 5 petits moules de 7 cm de diamètre. Je préfère être précise pour que vous vous fassiez une idée de la quantité obtenue en réduisant les quantités par rapport à la recette initiale.

 

Verser la préparation dans les moules.

 

Cuire 30 min à 210°.
Là encore il m'a fallu adapter les temps de cuisson puisque contrairement à Laudy je n'utilisais pas un grand moule à tarte! en plus avec la chaleur tournante, j'ai du baisser le four passant de 200° à 180° au bout de 15 min de cuisson. En tout, j'ai laissé les tartelettes cuire 20 min et le moule à manqué 35 min.

Voilà un dessert tout en simplicité mais vraiment délicieux!

Tags : flan, pomme