samedi 04 octobre
Emincé de dinde au saint-marcellin
Si vous êtes fidèle de ce blog, vous aurez remarqué mon petit penchant pour le saint-marcellin, en chausson, en cake, en raviolis, ou encore en robe croustillante! Aujourd'hui c'est dans un plat plus familial, mais non moins savoureux, que je vous le propose. C'est sur le site Supertoinette que j'ai découvert la recette dont j'ai quelque peu ajusté les quantités.
Pour 3-4 personnes (selon l'appétit):
- 25 g de graisse de canard
- 300 g d'escalope ou de filet de dinde
- 1 gousse d'ail
- 1 gros oignon
- 12 cl d'eau
- 6 g de fond de veau déshydraté
- sel, poivre, noix de muscade râpée
- 200 g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de saint-marcellin (j'avoue que je n'ai pas vraiment pesé; ma devise: plus il y en a, meilleur c'est!)
Dans un plat à four, déposer les pommes de terre en rondelles puis la préparation à la dinde. Napper de crème et saupoudrer de noix de muscade. Éparpiller le fromage coupé en dés et enfourner sous le gril du four pendant 10 min.
Servir bien chaud.
Voilà un bon plat qui réchauffe en ce début d'automne! L'auteur de cette recette y avait ajouté des pruneaux que j'ai omis volontairement, mon chéri n'étant pas très fan du sucré-salé, mais je suis sûre que le mariage serait parfait!
A refaire!
Tags : dinde, fromage, pomme de terre
lundi 15 septembre
Tarte aux pommes de terre et la cancoillotte
Avec la chute des températures ces derniers jours, l'envie de plats plus réconfortant se fait se sentir, et cette recette de Nathalie, mise de côté il y a peu, est tombée à point nommé.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée
- 1 pot de 250 g de cancoillotte
- 350 g de pommes de terre (j'en ai mis 600 g)
- 2 oignons
- 200 g d'allumettes de lardons fumés
- 1 cs d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre, noix de muscade
- parmesan râpé
Foncer la pâte dans le moule et remettre au réfrigérateur.
Faire revenir les oignons émincés dans l'huile puis ajouter les lardons. Laisser cuire 5 min.
Préchauffer le four à 210°.
Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la cancoillotte, et la crème. Assaisonner.
Couper les pommes de terre lavées et pelées en fines lamelles.
Verser le mélange oignons-lardonsoignons-lardons sur le fond de tarte puis disposer les rondelles de pommes de terre. Couvrir avec la préparation au fromage et parsemer de parmesan râpé. Enfourner et laisser cuire 30 min.
Servie avec une salade, voilà une tarte bien appréciée, merci Nathalie!
Tags : fromage, lardons, pomme de terre, tarte
jeudi 24 avril
Tarte feuilletée au Mont d'Or... plus franc-comtoise, y a pas!
Une tarte bien hivernale pour affronter le mauvais temps qui persiste... et en plus, je profite des derniers jours de la saison du mont d'or puisque je vous le rappelle, il n'est vendu que jusqu'au 10 mai, après il faut patienter jusqu'à la mi-septembre pour le revoir sur les étals. Et si à ce délicieux fromage, on rajoute des pommes de terre et une saucisse de Morteau, le tout sur une pâte feuilletée, on obtient une succulente tarte franc-comtoise! Succulente et facile, vous allez voir...
Pour une belle tarte:
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ou maison si vous avez le courage)
- 1 belle saucisse de Morteau
- 5-6 pommes de terre moyenne
- 1 Mont D'or (environ 500-600 g)
- poivre
Commencer par faire cuire la saucisse de Morteau SANS LA PIQUER dans une casserole d 'eau frémissante (pas bouillante hein!) pendant 30 min.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20-25 min (selon la taille).
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou 200° chaleur normale).
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Peler et tailler les pommes de terre en rondelles. En disposer la moitié sur le fond de tarte.
Retirer la peau de la saucisse (attention au jus qui gicle!) et la tailler en rondelles. Les répartir sur la tarte puis terminer avec le reste des rondelles de pommes de terre.
Répartir le mont d'or sur le dessus de la tarte... comme vous pouvez! le mien était tellement fait, que j'ai dû me servir d'une cuillère! Mais s'il est plus ferme, essayez de le couper en lamelles.
Enfourner et laisser cuire 25-30 min. Déguster à la sortie du four avec une petite salade. Mais n'abusez pas, c'est quand même assez lourd! mais qu'est-ce que c'est booooooooonnn!!!
Désolée pour la photo pas belle avec le papier de cuisson, mais impossible de l'enlever, le fromage avait coulé!
Tags : fromage, pomme de terre, saucisse, tarte
mercredi 23 avril
Velouté de légumes et lentilles corail
Puisque les températures ne se décident pas à monter, on continue avec les plats qui réchauffent! Voici une petite soupe de légumes très facile, dans laquelle j'ai ajouté des lentilles corail, et ça, ça fait toute la différence! Ces lentilles de couleur orangée donnent à la soupe une texture vraiment onctueuse.
Ici encore, et comme très souvent pour mes soupes, je me suis servie de ma cocotte minute: y a pas photo, on gagne un temps fou!
Pour 3-4 personnes:
- 3 petites pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 150 g de lentilles corail
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- eau
Éplucher, laver et émincer grossièrement les légumes. Dans la cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les lentilles. Couvrir d'eau et émietter le cube de bouillon. fermer la cocotte et compter environ 15 min de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
Au bout de temps, ouvrir et mixer le contenu de la cocotte (avec un peu de crème fraîche pour les gourmands).
Servir bien chaud.
Au moment de déguster j'ai saupoudré de sel rose parfumé au piment d'Espelette, un régal!
Tags : carotte, lentilles corail, poireau, pomme de terre, soupe
mercredi 27 février
Pain aux pommes de terre
Voici un pain plutôt original puisque il est fait avec de la purée de pommes de terre! Il m'est déjà arrivé d'utiliser des flocons de pommes de terre mais le résultat n'a rien à voir. Ici j'ai obtenu un pain vraiment doux et moelleux, et pourtant j'ai fait une erreur de mesure au départ, heureusement vite rattrapée! En effet, pour la recette, je me suis inspirée de ce livre:
Mais j'ai dû adapter les quantités en fonction du poids des pommes de terre qu'il me restait (ben oui parce qu'à la base, c'était surtout pour faire un dernier sort à ces pauv' patates cuites que je me suis lancée dans ce pain!). Mais la recette initiale annonçant seulement 18 cl d'eau pour 500 g de farine, je me suis dit qu'il devait y avoir une erreur et j'ai augmenté la dose. Mais bien sûr, après quelques minutes de pétrissage de la MAP, je me suis bien vite rendue compte que j'aurais dû respecter la quantité recommandée!
Donc pour un reste de 150 g de pommes de terre cuites, voilà ce que j'ai mis dans la cuve de ma MAP:
- 70 g d'eau (moi j'en avais mis 130!!)
- 1 petite cc de sel
- 20 g d'emmental râpé (la recette préconisait du cheddar)
- 1/2 cc d'herbes de provence
- poivre
- les pommes de terre écrasée en purée
- 215 g de farine T55
- 3/4 cc de levure sèche de boulanger
Lancer le programme "pâte" de la machine. Toujours vérifier la consistance du pâton après quelques minutes de pétrissage (moi à ce moment-là que je me suis rendue compte de mon erreur et donc j'ai rajouter pas mal de farine!).
A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le façonner. Laisser lever et doubler de volume dans un endroit tiède.
Enfourner dans le four préchauffer à 210° puis baisser la température à 180° (le tout à chaleur tournante) au bout de 15 min, et poursuivre la cuisson encore 20 min.
Sortir le pain du four et laisser refroidir sur une grille.
Une bien bonne façon de recycler les pommes de terre cuites!
Tags : pain, pomme de terre
vendredi 22 février
Chausson aux pommes de terre et saint-Marcellin
Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé de recettes vite faites pour vos repas du soir, qui plus est avec un de mes fromages préférés, le saint-Marcellin. Ce chausson est né comme bien souvent en faisant l'inventaire des restes du frigo! Mais c'était délicieux!
Pour 3 personnes (ou 2 affamés!):
- 1 pâte feuilletée
- 3 pommes de terre cuites
- 1 tranche de jambon (blanc ou de pays)
- 1 saint-Marcellin
- 1 cs de crème fraîche
- sel, poivre
Rien de bien compliqué: on déroule la pâte, sur une moitié on dispose des rondelles de pommes de terre, le jambon émincé, on répartit le fromage en lamelles et la cuillère de crème, on assaisonne et on referme le tout en chausson (en soudant bien les bords pour que le fromage ne s'échappe pas). Et on enfourne pour 25-30min à 180°.
A taaaaable! c'est déjà prêt!
Tags : chausson, fromage, jambon, pomme de terre
samedi 02 février
Crêpes savoyardes
Et oui aujourd'hui c'est la Chandeleur, et bien sûr comme le veut la tradition, il y aura des crêpes au menu! C'est sur le site Goosto que j'ai trouvé mon bonheur. Et comme je n'ai rien changé à la recette (pour une fois!) et bien je vous envoie y jeter un oeil directement, ici.
Si je peux vous donner un conseil: préparer plutôt des crêpes assez petites car trop grandes il est difficile de les retourner sans faire de dégâts! jugez plutôt!
Ces crêpes sont un délice! tout le bon goût de la tartiflette dans une crêpe!
Tags : crêpe, fromage, lardons, pomme de terre
mercredi 31 octobre
Lasagnes de pommes de terre
Ce plat n'a de lasagnes que le nom puisqu'il ne contient en aucun cas de feuilles de lasagnes. C'est néanmoins un délice d'une simplicité enfantine, d'ailleurs les enfants l'adopteront tout de suite c'est certain!
C'est encore une fois dans ma bibliothèque gourmande que je suis allée piochée cette recette, que j'ai ensuite adaptée en fonction de mes réserves!
Pour 4 personnes:
- 800 g de pommes de terre pelées
- 100 g de lardons allumettes fumés
- 20 cl de crème liquide
- 12 cl de lait
- 60 g de gruyère râpé
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° et beurrer un plat à gratin.
Tailler les pommes de terre lavées et essuyées en fines lamelles (au robot c'est mieux et plus rapide!). En tapisser le plat avec 1/4 , ajouter 1/3 des lardons, puis recommencer l'opération en terminant par des pommes de terre.
Faire chauffer la crème et le lait dans une casserole. Au premier bouillon, verser sur les pommes de terre. Couvrir avec une feuille d'alu et enfourner pendant 30 min. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson pendant 20 min. Parsemer de gruyère râpé et laisser cuire encore 20 min. Laisser reposer un peu avant de servir (sinon la découpe sera plus difficile et le rendu moins joli).
Ce gratin est délicieusement fondant! et tellement mimi avec ses couches de pommes de terre!
Tags : lardons, pomme de terre, pâtes
jeudi 25 octobre
Retour en douceur!
Pfff... pas facile de se remettre au boulot (entendez par là, mon blog!) après presque 15 jours de pause! Mais bon comme j'accumule pas mal les recettes en ce moment, il faut bien s'y remettre!
Avant toute chose, je tenais à vous remercier pour vos bons souhaits d'anniversaire pour les 1 an de ce blog, ça me fait énormément plaisir!! MERCI!
Pour un retour en douceur, je vous propose cette petite soupe que j'ai faite hier soir: un délice!
Pour 4 gros bols de soupe:
- 1 poivron rouge
- 5 petites carottes du jardin (soit 2 carottes "normales")
- 2 petits poireaux (soit un poireau de taille "normale")
- 1 pomme de terre
- 200 g de courgette
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille
- du boursin cuisine ail et fines herbes
- 1 cs d'huile d'olive
Commencer par laver, peler et couper les légumes en dés. Dans une cocotte minute, faire revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive puis ajouter le reste de légumes et le cube de bouillon émietté. Couvrir d'eau et laisser cuire une quinzaine à partir du chuchotement de la soupape.
Mixer ensuite à l'aide d'un mixeur plongeant avec une grosse cuillère à soupe de boursin. Répartir la soupe dans les bols puis déposer une petite cuillère de boursin. Déguster bien chaud!
Vraiment réconfortant avec ce froid qui s'est installé!
Note du 26-10-07: j'ai oublié de vous préciser hier qu'au moment de manger cette soupe on a rajouté quelques tours de moulin de sel rose de l'Himalaya au piment d'Espelette: délicieux!
Tags : boursin, carotte, courgette, poireau, poivron, pomme de terre
mardi 25 septembre
Tarte bonne franquette
"Bonne franquette" c'est le nom qui lui est donné dans le livre où j'ai été pioché ma recette, et en effet c'est vraiment une tarte sans chichis, facile à préparer et qui peut se sevrir pour un repas entre copains sans façon.
Pour la pâte:
- 250g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 50 g de parmesan râpé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 3 cs d'huile d'olive
- 4 cs d'eau
Pour la garniture:
- 500 g de pommes de terre cuites
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl de crème liquide
- 2 pincées de thym
- 1 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
Commencer par mélanger tous les ingrédients de la pâte (à la main ou au robot) de façon à former une boule de pâte homogène et laisser reposer au frigo environ 1h30.
Découper les pommes de terre pelées en gros dés. Peler et hacher l'oignon. Hacher la gousse d'ail.
Etaler la pâte en un grand disque et le déposer sur la plaque du four (beurrée ou tapissée de papier sulfurisé si elle n'est pas anti-adhésive). Rabattre de larges bords vers l'intérieur et piquer le fond avec une fourchette.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. saler et poivrer légèrement.
Battre le jaune d'oeuf avec la crème et verser le tout sur le fond de tarte. Répartir les pommes de terre, puis le mélange ail-oignon. Saupoudrer de thym et de sel.
Enfourner pendant 25 min et servir tiède.
Vraiment délicieuse! la pâte est vraiment très bonne, je me resservirai de cette base. La prochaine fois, je pense que je metrai un peu plus d'ail et de thym mais sinon il n'y a rien à changer!
Tags : pomme de terre, tarte
