mercredi 22 octobre
Biscuit roulé parmesan-origan à la crème de tomates séchées... et autres petits roulés
Un biscuit roulé salé! en voilà une bonne idée! C'est sur le blog d'Eryn que je l'ai trouvée, un délice tout frais pour un apéro plutôt léger. J'ai légèrement augmenté les quantités des ingrédients puisque contrairement à Eryn, j'ai cuit mon biscuit sur ma plaque à pâtisserie (donc plus grande que le moule qu'elle préconise) et c'était parfait! Un biscuit bien moelleux avec une crème fondante...
Pour le biscuit:
- 5 oeufs
- 62 g de parmesan râpé
- 4 petites cs rases de maïzena
- 2 cs 1/2 d'origan séché
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème aux tomates séchées:
- 250 g de fromage blanc
- 5 tomates séchées
- 12 g de parmesan râpé
- poivre noir du moulin
Je vous donne les instructions d'Eryn:
Préparer le biscuit: Préchauffer le four à 160°C.
Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet électrique.
Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la
maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter.
Monter les blancs en neige
très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger
vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les
deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une
maryse.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone (si pas en silicone,
sulfuriser le moule). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé
sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film
transparent (ou sur un torchon humide) et le rouler en serrant bien.
Préparer la crème: Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. (Personnellement, j'ai eu du mal à mixer les tomates séchées, je les ai donc coupées en tout petits dés). Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût. (Je n'ai pas salé, le parmesan l'est suffisamment)
Montage: Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.
Je pense que je ne vais pas m'arrêter là et tester plusieurs variantes de ce biscuit (au jambon et fromage ail et fines herbes, chorizo et olives...)!
Pour ce même apéro, j'avais également prévu des petits roulés tout simples (les photos ne sont pas terribles, désolée! mais elles ont été prises à la va-vite juste avant que ces petites bouchées ne rejoignent le table!):
Pour la préparation c'est très simple: aplatir au rouleau des tranches de pain de mie complet, (dont on aura enlevé la croûte), tartiner de fromage ail et fines herbes, déposer un morceau de jambon de dinde, rouler bien serrer, badigeonner un peu le rouleau de fromage et passer dans les graines de sésame. Envelopper de film et mettre au frais. Découper au moment de servir.
Même façon de faire ici avec de la mayo parsemée de ciboulette et du surimi.
Tags : fromage, tomates séchées
Commentaires
je sens le moelleux de ce roulé à la tomate à travers l'écran de mon odri!!
miam!
chouette apéro ! moi aussi j'adore les roulés sous toutes leurs formes !!! j'étais passé à coté de la recette d'Eryn c'est chose réparé .. avec du pesto et du jambon cru c'est aussi une variante a tester si tu aimes :)
super ton roulé! Je l'ai testé dernièrement et je trouve que c'est une excellente idée, ça en met plein la vue et pourtant c'est pas compliqué à réaliser...
Coucou, je suis contente s'il t'a plu, on avait vraiment beaucoup aimé à la maison et on le décline sans soucis ! Tu l'as super bien réussi :)
Bonne journée,
J'adore manger ce genre de choses à l'apéritif ! Le roulé est bien sympa. Quelle est la taille de ta plaque ?
Hélène de Cannes m'avait parlé de ces roulés apéro bien sympas. En lisant ta recette cela me donne envie de tester.
Elle est chouette ta bannière !!
ah Eryn : elle est douée même pour le salé ! Belle réalisation !
Moi aussi je les avais repéré ces roulés...et là tu me donne encore plus envie de m'y mettre...
bisous et bonne journée
je ne connaissais pas cette version salée du gateau roulé!!! à essayer!
Je retiens l'idée du pain de mie aplatie au rouleau, c'est sympa :)
toujours de bonnes idées, et ta nouvelle bannière est vraiment très chouette
bonne soirée
super tes roulés ,bravo
je crois que je vais tester tout cela se we !!!!
encore bravo !!
bisoussssssssssssssssssss
Super l'idée du biscuits roulés aux tomates séchées!
Je retiens l'idée. Merci et bonne journée à toi!
Bises
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