03 mai 2008
Croquettes pimentées au thon et aux haricots blancs
Pour 8 croquettes:
- 1 boîte de 140 g de thon au naturel
- 1 boîte de 400 g de haricots blancs
- 1 cs de chapelure
- 1 œuf
- 1 filet d'huile d'olive pimentée (pas mis, je n'en avais pas! par contre j'ai ajouté quelques gouttes de Tabasco)
- sel, poivre, piment d'Espelette
- 4 cs de polenta
- huile végétale
Faire chauffer un fond d'huile dans une poêle ou sauteuse.
Façonner des croquettes entre les mains et les rouler dans la polenta.
Les faire dorer dans l'huile quelques minutes de chaque côté, puis les déposer sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent de gras.
Pour pimenter encore plus, vous pouvez tremper vos croquettes dans du ketchup épicé! Hot mais délicieux!
Je profite de ce billet pour partager avec vous le bouquet de muguet cueilli jeudi dans la forêt pas très loin de chez moi:
Avec ces quelques brins je vous souhaite à toutes et tous beaucoup de bonheur!
01 mai 2008
Terrine aux deux poissons
Alors que le beau temps semble vouloir timidement s'installer, des envies de petites entrées fraîches commencent à se faire sentir. Un rapide inventaire du congélateur et du placard et voici une petite terrine délicieuse et vite préparée!
Pour environ 4 personnes (pour un moule à cake en silicone de 16 cm):
- 500 g de filets de poisson blanc surgelés, préalablement décongelés (ici du colin)
- 2 œufs
- 1 boîte de saumon au naturel (mais un beau pavé cuit peut également faire l'affaire)
- 10 cl de crème liquide
- 1 échalote
- sel, poivre, aneth
Commencer par mixer l'échalote avec le poisson puis ajouter les œufs entiers et la crème. Assaisonner.
Verser la moitié de cette préparation dans le moule, émietter le saumon égoutté et compléter avec le reste de préparation.
Enfourner et laisser cuire 30-35 min (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau).
A la sortie du four, laisser refroidir et mettre au frais plusieurs heures avant de déguster avec une petite mayo maison, légèrement citronnée.
24 avril 2008
Tarte feuilletée au Mont d'Or... plus franc-comtoise, y a pas!
Une tarte bien hivernale pour affronter le mauvais temps qui persiste... et en plus, je profite des derniers jours de la saison du mont d'or puisque je vous le rappelle, il n'est vendu que jusqu'au 10 mai, après il faut patienter jusqu'à la mi-septembre pour le revoir sur les étals. Et si à ce délicieux fromage, on rajoute des pommes de terre et une saucisse de Morteau, le tout sur une pâte feuilletée, on obtient une succulente tarte franc-comtoise! Succulente et facile, vous allez voir...
Pour une belle tarte:
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (ou maison si vous avez le courage)
- 1 belle saucisse de Morteau
- 5-6 pommes de terre moyenne
- 1 Mont D'or (environ 500-600 g)
- poivre
Commencer par faire cuire la saucisse de Morteau SANS LA PIQUER dans une casserole d 'eau frémissante (pas bouillante hein!) pendant 30 min.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs pendant 20-25 min (selon la taille).
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante ou 200° chaleur normale).
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Peler et tailler les pommes de terre en rondelles. En disposer la moitié sur le fond de tarte.
Retirer la peau de la saucisse (attention au jus qui gicle!) et la tailler en rondelles. Les répartir sur la tarte puis terminer avec le reste des rondelles de pommes de terre.
Répartir le mont d'or sur le dessus de la tarte... comme vous pouvez! le mien était tellement fait, que j'ai dû me servir d'une cuillère! Mais s'il est plus ferme, essayez de le couper en lamelles.
Enfourner et laisser cuire 25-30 min. Déguster à la sortie du four avec une petite salade. Mais n'abusez pas, c'est quand même assez lourd! mais qu'est-ce que c'est booooooooonnn!!!
Désolée pour la photo pas belle avec le papier de cuisson, mais impossible de l'enlever, le fromage avait coulé!
23 avril 2008
Velouté de légumes et lentilles corail
Puisque les températures ne se décident pas à monter, on continue avec les plats qui réchauffent! Voici une petite soupe de légumes très facile, dans laquelle j'ai ajouté des lentilles corail, et ça, ça fait toute la différence! Ces lentilles de couleur orangée donnent à la soupe une texture vraiment onctueuse.
Ici encore, et comme très souvent pour mes soupes, je me suis servie de ma cocotte minute: y a pas photo, on gagne un temps fou!
Pour 3-4 personnes:
- 3 petites pommes de terre
- 2 carottes
- 1 poireau
- 150 g de lentilles corail
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- eau
Éplucher, laver et émincer grossièrement les légumes. Dans la cocotte, les faire revenir dans l'huile d'olive puis ajouter les lentilles. Couvrir d'eau et émietter le cube de bouillon. fermer la cocotte et compter environ 15 min de cuisson à partir du chuchotement de la soupape.
Au bout de temps, ouvrir et mixer le contenu de la cocotte (avec un peu de crème fraîche pour les gourmands).
Servir bien chaud.
Au moment de déguster j'ai saupoudré de sel rose parfumé au piment d'Espelette, un régal!
21 avril 2008
Papillotes de julienne à la crème de poireaux
Bien qu'à ce jour je n'ai publié que deux recettes sur mon blog, on mange régulièrement du poisson et on adore ça! Cette fois, j'avais envie de l'associer au poireau mais mon chéri n'étant pas trop fan, j'ai préféré le mixer avec de la crème et de la moutarde. Résultat, c'était délicieux!
Comme je n'avais pas beaucoup de temps devant moi, j'ai commencé par cuire le poisson dans sa papillote seul, le temps de préparer la sauce, mais je pense que la prochaine fois, je le ferai cuire directement avec.
Pour 2 papillotes:
- 2 filets de julienne (mais ça marche aussi avec tout autre poisson blanc)
- 1 blanc de poireau
- 1 noix de beurre
- ~5 cl de vin blanc (j'avoue je n'ai pas mesuré!)
- 10 cl de crème liquide
- 2 cs de moutarde à l'ancienne
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (je me suis servie de mon four traditionnel mais je pense que c'est tout à fait réalisable au micro-ondes).
Déposer les filets de julienne salés et poivrés dans des papillotes en silicone et enfourner pendant 15 min.
Pendant ce temps, faire revenir dans une poêle le poireau émincé avec le beurre (sans le laisser colorer) puis ajouter le vin blanc et laisser cuire à feu doux quelques minutes. Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde puis l'ajouter au poireau hors du feu. Mélanger et mixer (au blender ou à l'aider du mixer plongeant), ajuster l'assaisonnement.
Verser cette sauce sur le poisson et enfourner de nouveau sans refermer la papillote (c'est juste pour bien chauffer la sauce). Servir sans attendre dès la sortie du four, avec du riz par exemple.
On peut bien sûr ne pas ajouter la moutarde à l'ancienne pour ne pas trop couvrir le goût du poireau.
20 avril 2008
Des tags encore et toujours!
Une fois de plus le temps n'est pas au beau fixe, j'en profite pour répondre aux tags qui m'ont été adressé cette semaine. Je commence par celui qu'Émilie m'a proposé (d'ailleurs je rajoute la question que tu as oubliée en passant! je m'en suis rendue en voyant ce tag sur d'autres blogs! ;o))
La règle du jeu est simple: répondre précisément à des questions précises.
Mettre le lien de la personne qui vous a taguée (voir ci-dessus).
Mettre le règlement sur le blog.
Taguer
6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et en
prévenant les personnes taguées directement sur leur blog.
- Quel aliment (boisson) n'aimez-vous pas du tout?
- Nommez 3 de vos aliments favoris
- Votre recette favorite
- Votre boisson de prédilection
- Le plat que vous rêvez de réaliser et que vous n'avez toujours pas réalisé
- Votre meilleur souvenir culinaire
1- Le céleri!
2- Les pâtes (sous toutes leurs formes), le fromage de chèvre, la tomate
3- Joker! c'est trop difficile de n'en citer qu'une!
4- Je dirais un bon vin ou du champagne mais celle que je bois le plus reste quand même le café (hormis l'eau bien sûr!)
5- La paella! non pas que ce soit un plat difficile, mais je repousse toujours le moment de me lancer!
6- le premier qui me vient en tête est le repas servi pour le mariage de mon parrain: tous les mets étaient vraiment excellents, je me souviens de langoustes, de saumon au champagne... hummm!
L'autre tag c'est celui transmis par Natt et concerne mes défauts! Aussi simple que ça puisse paraître, finalement c'est assez difficile de se trouver spontanément 6 défauts! Il m'a donc fallu demander à mon cher et tendre, qui bizarrement n'a pas mis trop longtemps à dresser la liste!
- Je suis assez maniaque, j'aime bien que chaque chose soit à sa place
- Je suis plutôt impatiente
- Je m'énerve vite pour pas grand chose (mais je "retombe" aussi vite)
- Je suis plutôt perfectionniste, ce qui peut ne pas être un défaut en soi mais ça peut vite l'être pour les autres car je leur demande souvent beaucoup)
- Je suis assez maladroite
- Alors celui-là j'en suis pas très fière mais je dis souvent des gros mots (notamment dans les cas n°2, 3 et 5!!)
Et voilà, vous en savez encore un peu plus sur moi!!
Par contre, je ne passe pas le relais à d'autres bloggeurs (euses), ces tags ont déjà beaucoup tourné et puis je ne veux les imposer à personne!
18 avril 2008
Coeurs de surimi aux crevettes
J'ai rebaptisé les "dômes" présentés par Nadine il y a peu, tout simplement parce que j'ai utilisé des moules en formes de cœur mais je n'ai rien changé à cette recette qui me plaisait tant visuellement qu'au niveau des ingrédients. Et bien sûr, conformément à mes attentes, c'était très bon!
Pour environ 8 petits cœurs:
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 200 g de surimi
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 1/2 poivron rouge
- sel (j'ai utilisé le sel rose de l'Himalaya parfumé au piment d'Espelette) , poivre, aneth
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Battre les oeufs avec la crème, puis ajouter le surimi haché (le mieux étant d'utiliser des miettes), les crevettes et le poivron taillé en dés.
Remplir les empreintes d'un moule en silicone de la préparation et enfourner pendant 20 min.
Démouler à la sortie du four et laisser refroidir. servir bien frais avec une petite mayonnaise maison et quelques tomates cerises.
C'est vraiment très bon, très frais! et en plus très vite préparé! Merci Nadine!!
17 avril 2008
Crèmes onctueuses aux carambars
D'abord repérée chez Zapbook, puis revue chez Muriel, cette recette ne pouvait pas ne pas passer par ma cuisine! C'est vrai que la texture de cette crème est proche de la danette et son bon goût de carambars...huuuum! Allez je vous fais pas attendre plus longtemps!
Pour 5 ramequins:
- 15 carambars
- 1/2 l de lait
- 1 cc de sucre
- 25 g de Maïzena
- 1/2 verre de lait froid
Faire chauffer le demi-litre de lait et y faire fondre les carambars.
Mélanger la maïzena et le sucre avec le lait froid, puis ajouter ce mélange dans le lait chaud dès que les carambars sont fondus. Porter a ébullition et verser dans des ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures avant de servir.
Recette adoptée!!
15 avril 2008
Tarte aux deux chocolats et à la banane
J'ai renommé cette recette ainsi car j'ai fait quelques changements à la recette puisée dans le Chaudron pastel de Mély ! En effet, n'ayant qu'une seule banane à ma disposition, j'ai voulu divisé les quantités par deux afin d'obtenir une petite tarte. Par contre, j'ai gardé les mêmes proportions pour la pâte, pensant en congeler une moitié pour une future utilisation... la suite me prouvera que j'ai eu raison!
Par ailleurs, j'ai préféré le chocolat au lait pour la garniture (tout ça pour faire plaisir à mon chéri!). Don c'est parti, je vous livre ma version!
Pour un petite tarte de 18 cm de diamètre (et 8 tartelettes de 7 cm de diamètre!!):
Pour la pâte sablée aux pépites de chocolat:
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 banane
- 125 g de chocolat au lait
- 150 de crème fraîche
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 1 cs rase de farine
Au bout de ce temps, préchauffer le four à 190° (chaleur tournante ou 210°, normale). Foncer le moule avec la pâte (à cet instant, je ne pensais pas faire de tartelettes mais le reste de garniture m'a obligé à foncer aussi mes 8 petits moules). Couvrir la pâte de papier alu et précuire les fonds de tarte 8 min. Retirer l'alu et poursuivre la cuisson de 5 min.
Pendant ce temps, préparer la garniture: faire le chocolat au micro-ondes. Dans un récipient, battre le sucre avec les oeufs, la crème et la farine. ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Découper la banane en rondelles et les disposer sur le fond de tarte (seules 5 tartelettes n'en auront pas), puis verser la préparation au chocolat. Enfourner à 180° (toujours à chaleur tournante pour moi, à 200° en chaleur normale) et laisser cuire 20 min pour la tarte de 18 cm de diamètre et 15 min pour les tartelettes.
Laisser refroidir avant de placer au frigo.
la version tartelette...
la version sans banane...
Inutile de préciser qu'on s'est régalé!
09 avril 2008
Gaufres au chorirzo et au chèvre
C'est dans la cuisine d'Audinette que j'avais repéré cette recette. Je l'ai d'abord faite une première fois, un soir, avec une petite salade, puis servie à un apéro dînatoire chez ma belle-sœur et toujours avec le même succès. Il fallait donc que je la partage avec vous!
Les ingrédients:
- 180 g de farine
- 1 cc de levure
- 4 œufs
- 50 g de beurre demi-sel fondu
- 15 cl de lait
- 1 cc d'origan séché
Mettre tous ces ingrédients dans le blender et mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (vous pouvez bien sûr mélanger le tout à la main).
Ajouter ensuite:
- 8 tranches fines de chorizo fort en petits morceaux
- 3 petits chèvres frais émiettés (perso j'ai mis de la bûche)
- 40 g de parmesan finement râpé
Bien mélanger le tout et laisser reposer une heure au frais.
Vous pouvez ensuite cuire les gaufres: prélever une petite louche de pâte (en veillant à prendre un peu mais pas tous les morceaux de chorizo et de chèvre) puis l'étaler sur les plaques du gaufrier bien chaud. Laisser cuire environ 3 min et servir chaud, c'est encore meilleur car bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Vous pouvez aussi les préparer à l'avance et les repasser au four au moment de servir.
Merci Aude pour cette recette!!!
