Vous allez être redirigés automatiquement ici...

Vous allez être redirigés automatiquement ici

Vous allez être redirigé automatiquement  ici

Vous allez être redirigés automatiquement ici

Vous allez être redirigés... ici

... vous allez être redirigés automatiquement sur mon nouveau blog...

Après mon gratin de chou-fleur à la crème de chèvre, il me restait un demi-chou-fleur qu'il me fallait bien accommoder (je vous rassure la recette qui suit a été réalisée dans la foulée de la première (mon chou-fleur n'a pas attendu 20 jours dans le frigo!). Pas vraiment une recette révolutionnaire car très facile mais très goûteuse, le chou-fleur se marie très bien avec le curry et le comté.

Pour 2 petits gratins:

• 1/2 chou-fleur
• environ 20 cl de béchamel (maison bien sûr hein?!)
• une bonne pincée de curry
• une bonne tranche de comté bien fruité

Séparer les bouquets du chou-fleur et les faire tremper quelques minutes à l'eau vinaigrée. Les cuire ensuite 4 min à la vapeur (en cocotte minute pour moi).

Préchauffer le gril du four.
Répartir le chou-fleur dans 2 petits plats à gratin et napper de béchamel préalablement parfumée au curry. Râper le comté et en parsemer les gratins. Faire gratiner quelques minutes et déguster! Attention c'est chaud!

Un biscuit roulé salé! en voilà une bonne idée! C'est sur le blog d'Eryn que je l'ai trouvée, un délice tout frais pour un apéro plutôt léger. J'ai légèrement augmenté les quantités des ingrédients puisque contrairement à Eryn, j'ai cuit mon biscuit sur ma plaque à pâtisserie (donc plus grande que le moule qu'elle préconise) et c'était parfait! Un biscuit bien moelleux avec une crème fondante...

Pour le biscuit:

• 5 oeufs
• 62 g de parmesan râpé
• 4 petites cs rases de maïzena
• 2 cs 1/2 d'origan séché
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème aux tomates séchées:

• 250 g de fromage blanc
• 5 tomates séchées
• 12 g de parmesan râpé
• poivre noir du moulin

Je vous donne les instructions d'Eryn:

Préparer le biscuit: Préchauffer le four à 160°C.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Battre les jaunes longuement au fouet électrique. Y ajouter le parmesan râpé en continuant de battre. Ajouter la levure, la maïzena, l'origan, toujours sans cesser de fouetter.
Monter les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Les incorporer en deux temps : en mélanger vivement un tiers à la préparation au parmesan vivement, puis incorporer les deux tiers restants délicatement, en soulevant bien la pâte à l'aide d'une maryse.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone (si pas en silicone, sulfuriser le moule). Enfourner 10 à 15 min à 160°C. Démouler le roulé sur un plat, puis le retourner de nouveau immédiatement sur un rectangle de film transparent (ou sur un torchon humide) et le rouler en serrant bien.

Préparer la crème: Pendant la cuisson du roulé. Couper les tomates séchées en morceaux, les mixer longuement jusqu'à obtention d'une poudre épaisse. (Personnellement, j'ai eu du mal à mixer les tomates séchées, je les ai donc coupées en tout petits dés). Dans un bol, mélanger cette poudre au fromage blanc, au parmesan râpé. Poivrer et saler au goût. (Je n'ai pas salé, le parmesan l'est suffisamment)

Montage: Dérouler délicatement le biscuit, y étaler la crème et l'enrouler de nouveau, en serrant un maximum. L'envelopper du film transparent bien serré et réfrigérer jusqu'au moment de couper en tranches et de servir.

Je pense que je ne vais pas m'arrêter là et tester plusieurs variantes de ce biscuit (au jambon et fromage ail et fines herbes, chorizo et olives...)!

Pour ce même apéro, j'avais également prévu des petits roulés tout simples (les photos ne sont pas terribles, désolée! mais elles ont été prises à la va-vite juste avant que ces petites bouchées ne rejoignent le table!):

Pour la préparation c'est très simple: aplatir au rouleau des tranches de pain de mie complet, (dont on aura enlevé la croûte), tartiner de fromage ail et fines herbes, déposer un morceau de jambon de dinde, rouler bien  serrer, badigeonner un peu le rouleau de fromage et passer dans les graines de sésame. Envelopper de film et mettre au frais. Découper au moment de servir.

Même façon de faire ici avec de la mayo parsemée de ciboulette et du surimi.

... je vais prochainement déménager chez over-blog...

J'ai trouvé cette recette sur le dernier hors-série du Maxi-cuisine (plein de bonnes idées pour des petits plats économiques). Elle était présentée comme une entrée pour 4 personnes mais servis avec une petite salade d'endives, ces puddings ont fait office de dîner chez nous. Un "petit plat du soir" comme je les aime!

Pour 4 ramequins: 

• 1 bol de mie de pain rassis
• 1 boîte de pulpe de tomates (de 400 g) 
• 1 bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 3 cs de lait (j'en ai mis un peu plus, mon pain était vraiment très dur)
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de sucre
• persil haché, origan
• huile
• sel, poivre

Émietter la mie de pain et la mouiller avec le lait.   
Verser la pulpe de tomates dans une casserole avec l'ail écrasé, la pincée de sucre, l'origan, sel et poivre. Faire cuire 15 min sans couvrir de façon à bien faire réduire.

Préchauffer le four à 200°.

Réserver 4 rondelles de bûche de chèvre et écraser le reste à la fourchette.   
Fouetter les oeufs et les verser sur le pain. Ajouter le chèvre écrasé et le persil. Bien mélanger.

Huiler 4 ramequins et disposer dans chacun, une couche de préparation au pain, une couche de tomates (égouttées s'il y a encore du jus) et terminer par une couche de pain. Déposer une rondelle de chèvre dessus.   
Enfourner et laisser cuire 15 min. A la sortie du four, laisser reposer 5 min.

D'après le magazine, on peut démouler mais je ne vous le conseille pas: le pudding se sépare en deux au niveau de la couche de tomates! (cela dit une fois démoulés les puddings sont bien dorés)

C'est vraiment très bon! une belle façon de recycler les restes de pain (en plus les restes étaient divers: pain aux céréales, pain à l'épeautre... miam!)